매실 마시멜로 : 집에서 매실 마시멜로를 만드는 비결

마시멜로 준비에 대한 기본 권장 사항

요리할 때는 잘 익은 과일이나 너무 익은 과일을 선택하세요. 철저히 씻어야하며 나중에 체를 통해 퓌레를 갈아도 씨앗을 분리 할 필요가 없습니다. 알약에 설탕을 넣을지 말지는 취향의 문제입니다. 먼저, 다음 방법 중 하나를 사용하여 과일을 퓌레로 만들어야 합니다. 핸드 블렌더로 퓌레를 만들거나 오븐에 굽거나 부드러워질 때까지 끓인 다음 체에 문지릅니다.

그런 다음 퓌레를 말려 마시멜로로 바꿔야합니다. 이 맛있는 과자를 준비하는 몇 가지 방법을 살펴 보겠습니다.

매실 마시멜로의 제조 방법

무설탕

씻어서 씨를 제거한 자두를 양피지가 깔린 베이킹 시트에 균일한 층으로 놓습니다.부드러워질 때까지 오븐에서 굽고 체로 갈거나 믹서기로 갈아줍니다. 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 퓌레를 최대 0.5cm 두께로 얇게 펴고 오븐에 넣어 건조시킵니다. 온도는 100-120도 여야합니다. 마시멜로를 오븐 문을 살짝 열어놓고 5~6시간 정도 말려주세요. 과도한 수분이 빠져나갈 수 있도록 오븐 문을 조금 열어 두어야 합니다.

따뜻해지면 완성된 마시멜로를 튜브에 넣거나 종이로 직접 굴립니다. 사용하기 전에 종이를 분리하세요.

영상에서 Irina Kuzmina가 무설탕 자두 마시멜로를 만드는 비법을 알려드립니다.

슬로우 쿠커에서

필수 : 자두 1kg, 설탕 250g.

씨를 제거한 자두에 설탕을 뿌리고 즙이 나올 때까지 30분 동안 그대로 두세요. 다용도 그릇에 넣고 30분 동안 끓입니다. 혼합물을 체로 문지르거나 믹서기로 섞습니다. 4~5시간 동안 끓이기 또는 다중 조리 모드를 설정하세요. 덩어리를 주기적으로 저어 주어야합니다. 퓌레가 필요한 두께에 도달하면(숟가락에서 떨어지는 것을 멈추고 천천히 덩어리로 떨어짐) 따뜻해질 때까지 식힙니다. 그런 다음 추가 경화를 위해 혼합물을 접착 필름으로 덮은 용기에 옮깁니다. 덩어리를 조밀하게 만들려면 밤새 냉장고에 넣으십시오.

완성된 마시멜로를 용기에서 꺼내 조각으로 자르고 설탕을 굴립니다.

건조기에서는

삶은 과일이나 생과일로 퓌레를 만드세요. 맛에 맞게 설탕이나 꿀을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 식물성 기름을 바른 베이킹 페이퍼를 깐 트레이에 자두 펄프를 얇은 층으로 펼칩니다.

층이 얇을수록 마시멜로가 더 빨리 건조됩니다. 준비될 때까지 65~70도에서 12~15시간 동안 건조합니다.완성 된 제품을 롤에 넣고 날카로운 칼로 조각으로 자르고 가루 설탕을 뿌립니다.

오븐에서

준비를 위해서는 자두 1kg, 설탕 또는 꿀 250g, 레몬 맛이 필요합니다.

움푹 패인 자두에 설탕을 뿌리고 잠시 방치하여 주스를 빼냅니다. 원한다면 레몬 1개의 즙과 껍질을 추가하세요. 과일이 부드러워질 때까지 저으면서 약한 불로 요리합니다. 믹서기나 체를 사용하여 자두를 갈아서 퓌레로 만듭니다. 덩어리가 매우 두꺼워 질 때까지 매실 퓨레를 약한 불로 2.5-3 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 기름을 바른 양피지를 깐 베이킹 시트에 얇게 펴 바릅니다. 완료될 때까지 오븐에서 문을 살짝 열어 110도에서 건조시킵니다. 건조시간은 약 4~5시간 정도 소요됩니다.

전자레인지에서

자두를 반으로 자르고 구덩이를 제자리에 남겨 둡니다. 최대 전력으로 10-15분 동안 전자레인지에 돌리세요. 우리가 체로 갈아서 매실 죽을 구해야합니다. 맛과 레몬 주스에 설탕을 첨가 할 수 있습니다. 갈은 자두가 담긴 그릇을 최대 전력으로 전자레인지에 25-30분 동안 넣은 다음 전력을 절반으로 줄이세요. 과도한 수분이 빠져 나가도록 거즈 냅킨으로 접시를 덮어야하지만 동시에 덩어리가 모든 방향으로 튀지 않습니다. 15분마다 접시를 꺼내 내용물을 저어줍니다. 퓌레가 부피의 2/3만큼 증발하면 알약이 준비된 것입니다. 따뜻한 마시멜로를 용기에 옮기고 완전히 굳을 때까지 기다리세요.

용기에서 간식을 조심스럽게 꺼내 조각으로 자르고 가루 설탕을 굴립니다.

마시멜로의 준비 상태를 확인하는 방법

마시멜로의 준비 상태는 다음과 같이 확인할 수 있습니다. 만지면 손에 달라 붙지 않고 양피지에서 자유롭게 분리됩니다.

매실 마시멜로 보관하기

완성된 간식은 나일론 뚜껑이 달린 유리병에 말아서 보관할 수 있습니다. 더 오래 보관하려면 병을 냉장고에 넣어두세요. 제품과 종이를 바로 분리할 필요는 없으나, 사용 직전에 분리하세요.

다음의 간단한 팁에 따라 집에서 마시멜로를 만들어 보세요. 맛과 유익한 특성면에서 시중에서 구입하는 과자보다 훨씬 우수합니다. 또한, 수치에 전혀 해를 끼치 지 않습니다.