잼 파스타 - 집에서 만든
때로는 풍성한 수확과 안주인의 과도한 열정으로 인해 쓰레기통에 많은 이음새가 쌓입니다. 이들은 잼, 보존 식품, 설탕에 절인 과일 및 피클입니다. 물론 보존은 장기간 보관할 수 있지만 무기한 보관은 안 되겠죠? 그러면 이 모든 것을 어디에 둘 수 있는가 하는 질문이 생깁니다. 친척에게 줄 수 있지만 불필요한 것을 필요하고 수요가 많은 것으로 만드는 방법에 대해 생각할 수 있습니까? 실제로 마시멜로를 준비하는 과정이기 때문에 잼을 "재활용"하는 것이 가장 쉽습니다.
하지만 모든 잼이 마시멜로를 만들 수 있는 것은 아닙니다. 전기 건조기도, 오븐도, 2주간의 공기 건조도 도움이 되지 않습니다. 이것은 무엇에 달려 있습니까?
잼 마시멜로 준비에 영향을 미칠 수 있는 몇 가지 요소가 있습니다.
설탕. 잼에 설탕이 너무 많으면 마시멜로를 무기한 건조시킬 수 있지만 타버릴 때까지 액체 상태로 유지됩니다. 그리고 온도로 인해 설탕이 녹기 때문입니다. 열에 물리적으로 굳지 않습니다. 따라서 잼이 너무 달면 다음과 같이 오븐에서 건조해야 합니다.
베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔고 식물성 기름을 바릅니다. 문자 그대로 종이가 보이도록 베이킹 시트에 잼을 매우 얇은 층으로 펴십시오.
오븐을 +90도에서 켜고 문을 살짝 열어둔 채 4시간 동안 건조시킵니다. 그 후에도 마시멜로가 아직 약간의 액체 상태라면 베이킹 시트에서 꺼내어 실온의 야외에서 말리세요.
설탕이 충분하지 않으면 알약도 잘 건조되지 않을 수 있습니다. 이 경우 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잼을 끓이는 것이 좋습니다.
펙틴. 과일마다 펙틴 함량이 다릅니다. 어딘가에 더 많고 더 적은 곳이 있으며 제품의 점도, 마시멜로의 농축 정도 및 속도를 담당하는 것은 펙틴입니다.
과일의 펙틴 함량은 표를 확인하세요. 많은 번거로움이나 걱정 없이 밀도 높은 마시멜로를 얻으려면 여러 종류의 잼을 섞어야 할 수도 있습니다.
제품 펙틴 함량, g
건포도 1.1
사과 1
자두 0.9
살구 0.7
복숭아 0.7
오렌지 0.6
배 0.6
라즈베리 0.5
체리 0.4
건조가 일어나는 실내의 온도와 습도는 잼 자체의 구성만큼 중요합니다. 춥고 습한 방에서는 마시멜로가 마르지 않고 신맛이 나거나 곰팡이가 생길 수 있습니다. 그러므로 마시멜로를 건조시키는 방에 따뜻함과 환기를 제공하도록 노력하십시오.
마시멜로가 담긴 트레이를 가열 장치 옆에 놓고 수시로 펼쳐서 건조시켜 주세요.
그렇지 않으면 잼 마시멜로를 만들어도 특별한 문제가 발생하지 않습니다. 가장 중요한 것은 잼에 곰팡이가 없고 신맛이 없다는 것입니다.
잼 마시멜로 만드는 법, 비디오 시청:
