겨울용 헝가리 야채 파프리카시-집에서 달콤한 고추로 파프리카시를 준비하는 방법.
파프리카는 특별한 품종의 달콤한 고추 꼬투리로 만든 양념입니다. 헝가리에서는 7가지 종류의 파프리카가 생산됩니다. 헝가리는 위대한 작곡가 바그너(Wagner)와 프란츠 리스트(Franz Liszt)뿐만 아니라 파프리카와 파프리카시의 탄생지이기도 합니다. 파프리카쉬 요리는 헝가리 요리에 파프리카나 피망을 많이 첨가하여 요리하는 방법입니다. 겨울 준비와 야채 또는 고기와 같은 두 번째 요리로 준비됩니다.
이 조리법은 겨울 동안 야채 파프리카시를 준비하는 방법에 관한 것입니다.
통조림용 달콤한 고추를 준비합시다. 씻어서 씨를 제거한 다음 다시 씻어서 모든 씨를 씻어내고 2-3cm 크기로 자릅니다.
고추 조각을 끓는 물에 3~4분 동안 담갔다가 즉시 찬물에 담그세요.
다음 단계는 토마토를 준비하는 것입니다. 우리는 그것들을 씻어서 큰 것은 조각으로 자르고, 작은 것은 통째로 둡니다.
파슬리, 후추 조각, 전체 또는 얇게 썬 토마토, 다시 후추 등 준비된 항아리에 층을 이루십시오.
끓는 토마토 주스를 야채 위에 붓고 살균 설정을 합니다. 1리터 병에 1시간 동안 담습니다.
토마토 주스를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 저는 이렇게 합니다: 크고, 너무 익고, 상한 토마토를 씻어서 조각으로 자르고, 냄비에 넣고 약한 불로 요리하도록 설정합니다. 물을 추가할 필요가 없습니다. 토마토가 가열되기 시작하면 저절로 즙이 나옵니다.10~15분간 끓인 후 불을 끄고 조금 식힌 후 체에 걸러냅니다. 소금과 향신료를 추가하십시오. 1리터의 주스를 얻으려면 1.5kg의 신선한 토마토가 필요합니다.
달콤한 피망 4.5kg에는 토마토 1.5kg, 파슬리 25-30g, 토마토 주스 1리터, 소금 20g이 필요합니다.
야채로 만든 파프리카시는 겨울에 별도의 요리나 고기 반찬으로 사용할 수 있습니다. 겨울에는 이 헝가리 요리에 고기, 바다 생선, 사워 크림 소스를 곁들인 닭고기를 곁들여 준비할 수 있습니다.
