항아리에 담긴 겨울용 야채 adjab 백단 - 그루지야 요리법

가지가 비싸고 열린 땅에서 자라지 않는 겨울에 어떻게 이 음식을 즐길 수 있습니까? 이 준비 레시피는 겨울에 항아리를 열고 누락된 재료를 추가하여 아자브 백단향을 간단히 "마무리"하려는 사람들에게 유용할 것입니다.

나는 즉시 adjab 백단향의 고전적인 준비가 무엇인지에 대해 매우 중요한 설명을 하고 싶습니다. 인터넷에는 이 요리에 대한 수많은 수제 요리법이 있는데, 거기에 쌀과 당근이 포함되어 있나요? 어떤 경우에도 첫 번째나 두 번째를 추가해서는 안 됩니다. 클래식 아잡 백단향: 가지, 피망, 칠리 페퍼, 토마토, 양파, 파슬리, 고수, 감자. 위의 모든 것 중에서 감자를 제외하고 우리는 집에서 이 맛있는 요리의 반제품을 만들 것입니다.

가지와 다른 제품의 비율은 약 1 대 4입니다. 즉, 가지 4kg을 섭취하면 피망과 양파 1kg이 (같은 비율로) 필요합니다. 이 요리에는 양파가 많이 들어가야 해요! 채소와 칠리 고추의 무게는 매우 작으므로 무게를 고려하지 않습니다.

겨울 동안 아자브 백단향을 준비하는 방법

우리는 가지의 껍질을 조심스럽게 잘라 그릇에 넣고 소금을 잘 뿌린 다음 소금이 가지에서 불쾌하고 해로운 쓴맛을 빼낼 수 있도록 몇 시간 동안 방치하여 준비를 시작합니다.

이미 준비를 직접 준비 할 때 가지가보기 흉해 보이더라도 아주 잘 짜내야하지만 거의 모든 쓴 맛이 사라질 것입니다.

작은 파란색이 쓴맛을 내는 동안 토마토부터 시작하겠습니다. 우리는 그것을 깊은 그릇에 넣고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 약 10 분 후에 물을 빼고 피부를 제거합니다. 토마토 위에 끓는 물을 부으면 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다. 껍질을 벗긴 토마토를 무작위로 작은 조각으로 자르고 냄비 바닥에 놓고 아자 브 백단향을위한 겨울 준비를 요리합니다.

양파는 작은 입방체로 자르고 피망은 얇은 조각으로 잘라야하므로 항아리에 준비하면 멋져 보일 것입니다. 우리는 녹색과 붉은 고추를 먹습니다 (노란색은 통조림으로 만들면 색이 빠지고 그다지 아름답 지 않습니다).

우리는 흰색 양파만 사용하고 분홍색은 사용하지 않습니다(분홍색은 불쾌한 회색으로 변하고 거칠어집니다). 프라이팬에 약한 불을 켜고 식물성 기름을 넣고 양파와 후추가 부드러워질 때까지 끓입니다.

가지를 짜내 자마자 토마토와 함께 냄비에 넣고 조림 양파와 피망을 넣습니다.

칠리 페퍼는 얇은 고리로 자르고 (뜨거운 것을 좋아한다면 씨앗도 포함) 팬에 넣습니다.

아주 약한 불로 계속 부드럽게 저어주며 가지가 완전히 부드러워질 때까지 이 혼합물을 요리합니다. 우리는 이를 조리 시간의 기준으로 사용합니다.

잘게 다진 파슬리와 고수를 넣고 1~2분 동안 끓입니다.

뜨거울때 넣어두세요 항아리, 즉시 다음으로 설정하세요. 살균 (약 30분).

우리 준비 항아리의 뚜껑을 말아 올리기 전에 식초 에센스 몇 방울을 추가해야합니다. 이것이 중요합니다! 이는 아자브 백단향이 겨울에 악화되지 않도록 하는 추가 보호 장치입니다. 소금을 칠 필요가 없습니다. 처음에 가지에 뿌린 소금은 부분적으로 흡수되어 보관하기에 충분합니다.

이 준비를 준비하는 것이 겨울에 아잡 백단향으로 몸을 가꾸는 첫 번째 단계입니다. 두 번째로 중요한 점은 보존을 저장하는 것입니다. 가지 통조림은 보관 측면에서 매우 변덕스럽고 준비 중 완벽한 청결과 함께 이러한 준비물을 서늘한 곳에 보관하고 일광에 완전히 접근할 수 없는 것이 중요합니다. 가장 좋은 장소는 집에서 가장 어둡고 시원한 곳에 있는 지하실이나 특별한 옷장이 될 것입니다.

글쎄, 이제 겨울에 그루지야 스타일로 adjab 백단향을 요리하는 방법에 대해 설명합니다. 이렇게하려면 감자를 끓여서 작은 입방체로 자르면됩니다. 물기를 뺀 후 집에서 만든 준비물을 넣고 모두 끓여서 취향에 맞게 소금을 넣으십시오. 우리는 당신이 선호하는 음식을 뜨겁게 먹거나 차갑게 먹습니다. 밖에는 눈이 내리고 춥습니다. 우리는 훌륭하고 건강한 조지아식 여름 요리를 즐기고 있습니다!