숙련된 주부를 위한 토마토 준비의 독창적인 요리법

집에서는 소금에 절인 토마토나 절인 토마토를 만들고, 훌륭한 페이스트나 주스를 만드는 것이 어렵지 않습니다. 그리고 경험 많은 주부들은 아마도 그러한 것을 많이 알고있을 것입니다. 조리법. 우리는 토마토를 통조림으로 만드는 독창적인 방법에 대한 특이한 단계별 요리법을 제공합니다. 이것은 겨울 축제 동안 요리 경험을 확장하고 가족과 친구들을 즐겁게 할 수 있는 좋은 기회입니다.

꿀과 녹색 속을 채운 토마토

새로운 접근 방식과 솔루션으로 전통적인 요리법을 다양화하는 것은 항상 매우 흥미롭습니다. 독창적인 맛의 꿀 절임을 위해서는 잘 익은 토마토, 파슬리, 신선한 마늘, 매리네이드가 필요합니다. 그를 위해 1 리터. 물 2 큰술을 추가하십시오. 소금 숟가락과 1.5-2 큰술. 꿀 숟가락.

토마토를 씻어서 줄기를 잘라냅니다. 마늘과 파슬리를 잘게 자르고 이 혼합물을 사용하여 줄기를 제거한 후 형성된 토마토에 구멍을 뚫습니다. 매리 네이드에 필요한 모든 부품을 결합하여 끓입니다. 완성된 토마토를 멸균된 병에 담고 삶은 매리네이드를 그 위에 붓습니다. 그런 다음 10 분 동안 기다렸다가 매리 네이드를 조심스럽게 배출하고 다시 끓여서 항아리를 다시 채워야합니다. 그 후 토마토 준비물을 뚜껑으로 덮을 수 있습니다.

매운 스낵을 좋아하는 사람들은 마늘과 허브로 채워진 토마토의 맛을 정말 좋아할 것입니다. 그리고 꿀의 섬세한 맛과 향으로 인해 이 요리는 집에서 저녁 식사로 가장 좋아하게 될 것입니다.

사과와 소금에 절인 토마토

토마토는 다른 야채, 과일 및 열매와 함께 통조림으로 만드는 데 매우 편리합니다. 오이, 당근, 사탕무, 구스베리, 자두, 포도와 잘 어울립니다. 물론 토마토와 사과는 서로를 완벽하게 보완합니다. 이러한 절임의 경우에만 맛이 더 단단하고 신맛이 나는 사과를 선택하는 것이 좋습니다. 또한 여러 마늘 정향, 신선하거나 건조한 딜 가지, 월계수 잎, 피망, 정향 및 매리 네이드가 필요합니다. 그를 위해 1 큰술을 섭취하십시오. 물 1.25리터당 소금과 설탕 한 스푼이 더해집니다. 통조림용 사과는 주부의 재량에 따라 조각으로 자르고 심을 넣거나 통째로 남겨 둘 수 있습니다.

먼저 모든 향신료를 항아리 바닥에 놓은 다음 토마토와 사과를 맨 위에 겹겹이 놓습니다. 내용물 위에 끓인 물을 5~10분 동안 붓습니다. 그런 다음 물기를 빼고 항아리를 목까지 채워 내용물이 끓는 매리 네이드로 넘치도록합니다. 그리고 즉시 뚜껑으로 밀봉하세요. 그 후, 항아리를 뒤집어 담요나 수건으로 싸서 식힙니다.

야채를 곁들인 그린 토마토 샐러드

여름에 주부는 동시에 여러 가지 야채를 손에 쥐게 되는 경우가 종종 있습니다. 그들과 그린 토마토로 겨울을 위한 아름답고 맛있는 모듬 샐러드를 준비할 수 있습니다. 이를 위해서는 달콤한 고추, 양파, 당근을 사용해야합니다. 신 사과를 추가할 수도 있습니다. 또한 마늘, 고수풀, 월계수 잎, 딸기 및 후추 열매가 필요합니다.

샐러드용 야채는 굵게 채썰어줍니다. 당근 - 원, 양파 - 반 고리, 후추 - 스트립. 그런 다음 토마토와 잘게 썬 사과 (어두워지지 않도록)를 섞고 약간의 소금을 넣고 40 분 동안 그대로 두십시오. 이때 마늘, 향신료, 허브를 항아리 바닥에 놓습니다. 그런 다음 나머지 다진 야채를 녹색 토마토와 사과에 넣고 모든 것을 섞은 다음 항아리에 야채 혼합물을 채 웁니다. 동시에 항아리의 야채가 약간 압축되도록 약간 흔들어야합니다. 숟가락이나 손으로 야채 혼합물을 특별히 짜서는 안됩니다. 그렇지 않으면 야채의 모양이 사라지고 매리 네이드를 넣을 공간이 남지 않습니다.

끓는 물에 소금과 설탕을 넣고 (1 리터당 1.5 큰 스푼의 비율로) 사과 식초 또는 일반 식초 100g을 추가합니다. 뜨거운 매리 네이드를 토마토 샐러드와 함께 항아리에 붓고 뚜껑을 닫습니다.

젤리 토마토

겨울을 준비하면 통조림 야채와 맛있는 젤리를 동시에 얻을 수 있습니다. 이를 위해 잘 익은 토마토 외에도 젤라틴 (1.5 큰 스푼), 식초, 소금, 설탕 100g (각각 1.5 큰 스푼)과 물 1 리터를 사용하십시오.

젤라틴을 소량의 찬물에 희석하여 부풀립니다. 토마토는 반으로 자릅니다.파슬리, 월계수 잎, 껍질을 벗긴 마늘 정향, 고수풀, 올스파이스, 후추 열매를 항아리 바닥에 놓습니다. 원하는 경우 건포도, 체리, 양 고추 냉이 잎, 딜 가지를 우산과 함께 여기에 넣을 수도 있습니다. 그것은 모두 통조림 식품에 부여하려는 맛에 따라 다릅니다. 항아리에 토마토를 채소 위에 놓고 잘린 면이 아래로 향하도록 놓습니다.

부풀어 오른 젤라틴을 뜨거운 물에 넣고 끓입니다. 소금, 설탕, 식초를 넣고 저어주고 다시 끓입니다. 생성된 젤라틴 매리네이드를 토마토 항아리의 맨 위에 붓고 뚜껑으로 밀봉합니다. 겨울에는 서빙하기 전에 젤 토마토 한 병을 냉장고에 두 시간 동안 넣어야합니다.

Inna는 비디오에서 젤리에 담긴 토마토를 집에서 요리하는 또 다른 옵션에 대해 이야기할 것입니다.

와인에 토마토

토마토는 와인을 부으면 완전히 특이한 맛과 색을 얻습니다. "Slivka" 및 "Black Prince" 품종의 그다지 크지 않은 토마토는 이러한 유형의 통조림에 적합합니다.

향기로운 요리를 준비하려면 먼저 허브와 향신료를 병 바닥에 놓습니다.

토마토용 와인 충전재는 일반 통조림 매리네이드와 드라이 레드 와인을 일대일 비율로 혼합하여 준비됩니다. 매리 네이드의 구성은 전통적입니다. 물 1 리터, 소금 1.5 큰 스푼, 설탕 1.5 (또는 2) 큰 스푼 및 식초 100g입니다. 와인은 삶은 매리 네이드에 부어 끓지 않습니다.

와인과 매리네이드 혼합물을 토마토, 허브, 향신료가 담긴 병에 붓고 +90°C(끓지 않음)의 물 팬에 뚜껑을 덮고 10~15분 동안 담가둔 다음 뚜껑을 밀봉하세요. 뚜껑.겨울에는 토마토를 먹을 때 남은 와인 소스를 사용하여 고기를 끓이거나 향긋하고 매콤한 소스를 준비할 수 있습니다.

토마토 소스

이 조리법은 열처리 후 토마토의 맛을 좋아하는 모든 사람에게 확실히 어필할 것입니다. 그레이비를 준비하려면 잘 익은 토마토 3kg, 양파 1kg, 정제 된 식물성 기름 0.2 리터, 설탕 100g, 4 큰술이 필요합니다. 소금 큰 스푼과 갈은 고추 1/2 작은 술.

양파는 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 토마토는 조각으로 자릅니다. 팬에 식물성 기름을 붓고 양파를 약 30분 동안 끓입니다. 그런 다음 토마토, 설탕, 소금, 고추를 양파에 첨가합니다. 모든 것을 철저히 섞어 끓입니다. 원하는 경우 믹서기로 이길 수 있습니다. 그레이비를 약한 불로 15분 더 익히고, 고르게 익고 타지 않도록 가끔 저어주는 것을 기억하세요.

통조림의 경우, 병과 뚜껑을 미리 세척하고 소독합니다. 뜨거운 그레이비를 항아리의 맨 위에 붓습니다. 뚜껑을 감고 병을 뒤집은 다음 담요로 덮고 식혀주세요.

토마토 소스는 보편적입니다. 이 신맛이 나는 첨가물은 고기와 가금류의 맛을 보완해 줍니다. 또한 생선 요리, 시리얼, 파스타, 감자에도 좋습니다.

토마토 통조림의 비밀

• 겨울철 집에서 준비하려면 과육이 촘촘하고 설익은 토마토를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러한 과일의 껍질은 통조림 중에 터지지 않습니다.
• 매리 네이드를 따르기 전에 이쑤시개 또는 뾰족한 나무 막대기로 줄기 쪽에서 전체 과일을 뚫어야합니다. 이렇게 하면 피부가 터지는 것도 방지할 수 있습니다.
• 여러 병을 보존하기로 결정했다면 매리네이드를 얼마나 준비해야 하는지 항상 알아야 합니다. 항아리 당 매리 네이드가 얼마나 필요한지 결정하는 방법은 무엇입니까? 이렇게하려면 향신료와 토마토가 이미 들어있는 항아리에 물을 맨 위에 부은 다음 물기를 빼고 결과량을 측정하십시오. 우리는 그것을 캔 수로 곱하고 필요한 양의 매리 네이드를 얻습니다. 과일이 담긴 리터 병에는 0.25-0.3 리터의 액체가 필요합니다.
• 토마토는 섬세한 야채입니다. 모양, 탄력 있는 질감 및 가능하면 유익한 비타민을 보존하기 위해 항아리를 오랫동안 물에서 소독할 필요가 없습니다. 통조림 토마토의 경우 미리 항아리를 씻고 예열 된 오븐에서 증기로 멸균하거나 건조시키는 것이 좋습니다. 그런 다음 내용물을 끓는 물에 5-10 분 동안 부은 다음 물기를 뺀 후 매리 네이드를 끓여야합니다. 또는 삶은 매리네이드를 항아리에 담긴 야채 위에 두 번 붓습니다. 뚜껑으로 항아리를 닫기 전에 살균하기에 충분합니다.
• 파슬리, 딜, 민트, 셀러리, 양 고추 냉이 잎, 체리 또는 사과 등 토마토에 많은 채소를 추가하는 것이 좋습니다. 각 조미료는 집에서 만드는 준비물에 특정한 향을 더해줍니다. 예를 들어 참나무 잎은 통조림 제품의 색상을 어둡게 하고 토마토에 매운 맛을 더해줍니다. 통조림 식품에 들어있는 많은 채소는 병이 "폭발"할 수 있기 때문에 좋지 않다는 의견이 있습니다. 실제로 통조림 식품의 부패는 채소의 양 때문이 아니라 충분히 살균되지 않았고 내부에 박테리아가 남아 있었기 때문에 발생합니다. 그리고 이러한 박테리아는 채소, 토마토 자체, 내부에 첨가된 고추나 월계수 잎에서 발견될 수 있습니다.
• 토마토 한 병에 마늘 한 쪽을 통째로 넣으면 안의 ​​소금물이 깨끗하게 유지됩니다. 다진 마늘을 넣으면 소금물이 흐려지고 통조림 식품이 상하고 "폭발"할 가능성이 높습니다.
• 암염은 매리네이드를 만드는 데 좋습니다. 그러나 소금물이 끓으면 무명천으로 걸러내는 것이 좋습니다. 그러면 매리 네이드의 품질이 뛰어납니다.

토마토 시즌이 곧 끝나고 여름도 끝나게 됩니다. 그러나 서리가 내린 겨울날 나중에 사용하기 위해 만든 수제 준비는 다차, 휴가 및 여름 따뜻함을 상기시켜주는 훌륭한 알림이 될 것입니다. 조금만 시도하면됩니다!