겨자와 꿀을 곁들인 가장 맛있는 담근 사과
오늘 저는 주부들에게 겨울 동안 겨자와 꿀을 곁들인 맛있는 담근 사과를 준비하는 방법을 알려 드리고 싶습니다. 사과를 설탕에 담가도 되지만 사과에 특별히 기분 좋은 단맛을 주는 것은 꿀이고, 매리네이드에 첨가된 마른 겨자는 완성된 사과를 날카롭게 만들고, 겨자 덕분에 절인 후에도 사과가 단단하게 유지됩니다(사우어크라우트처럼 느슨하지 않음).
새해를 맞이하여 절일 시간을 가질 수 있도록 단계별 사진과 함께 내 레시피에 따라 담근 사과를 서둘러 준비하세요!
재료:
- 사과 – 3kg;
- 겨자 가루 - 4 큰술;
- 꿀 - 200gr;
- 식탁용 소금 – 80g;
- 물 - 4리터.
친애하는 주부 여러분, 모든 종류의 사과가 절임에 적합한 것은 아닙니다. 가장 맛있는 달콤하고 톡 쏘는 담근 사과는 스노우 캘비, Antonovka, 골든, Slavyanka 등 다양한 품종에서 얻습니다. 내 레시피에는 흠이 없고 중간 크기의 잘 익었지만 너무 익지 않은 전체 황금 사과를 선택했습니다. 매리네이드에는 입맛에 맞게 벌꿀을 사용하시면 됩니다. (저는 꽃꿀을 사용했습니다.)
집에서 담근 사과 만드는 법
그래서 우리는 먼저 사과를 흐르는 물에 완전히 헹구고 즉시 담그기 위해 용기에 담아 준비를 시작합니다. 나는 큰 스테인리스 팬에 사과를 소금에 절였습니다.
사과 위에 마른 겨자 가루를 뿌립니다.
그런 다음 물을 약 50도까지 가열하고 꿀을 넣고 저어줍니다.소금물에 녹인 꿀이 유익한 특성을 잃지 않도록 소금물을 과열하지 마십시오.
그런 다음 꿀 액체에 소금을 녹입니다. 이것은 사과에 사용하는 약간 노란빛이 도는 매리네이드입니다.
매리네이드를 사과 위에 붓고 팬에 직접 손으로 겨자를 살짝 저어줍니다. 겨자가 완전히 녹지 않더라도 낙심하지 마십시오. 사과를 절이는 과정에서 겨자 가루가 "분산"됩니다.
그런 다음 과일이 소금물에 완전히 잠기도록 겨자와 꿀로 담근 사과에 압력을 가해야합니다. 나는 압력으로 일반 평판을 사용하고 그 위에 물병을 놓습니다.
그런 다음 사과를 따뜻한 방에 두어 한 달 동안 소금에 절입니다.
2주 이내에 염수의 색이 변하므로 놀라지 마십시오. 이는 사과를 절이는 과정에서 나타나는 정상적인 현상입니다.
정확히 한 달이 지났고 마침내 겨자와 꿀을 곁들인 맛있고 달콤하며 신맛이 나는 사과가 준비되었습니다. 얼마나 아름다운지 감탄해보세요!
불린 사과는 서늘한 방에 3~4개월 동안 보관할 수 있습니다. 하지만 보통 우리 가족은 이 맛있는 가을 별미를 훨씬 빨리 먹습니다.
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