Boletus : 집에서 버섯을 말리는 방법-겨울용 말린 boletus

나비는 러시아의 유럽 지역과 북반구 전역에서 흔히 볼 수 있습니다. 가장 좋아하는 성장 장소는 침엽수 림의 햇볕이 잘 드는 가장자리입니다. 이 버섯은 기름진 갈색 뚜껑에서 이름을 얻었습니다.

버섯 건조 준비

오일은 다공성 구조를 가지고 있습니다. 뚜껑은 물을 매우 빨리 흡수하므로 건조하기 전에 버섯을 씻는 것은 권장하지 않습니다. 특히 더러운 부분은 물에 적신 깨끗한 접시 스펀지로 닦아내는 것이 가장 좋습니다.

어떤 사람들은 건조하기 전에 버터를 청소합니다. 날카로운 칼을 사용하여 뚜껑의 껍질을 제거하고 줄기를 깨끗이 닦아냅니다. 그러나 이러한 청소는 시간이 많이 걸리고 제품의 맛에 어떤 영향도 미치지 않습니다. 따라서 건조하기 전에 버터를 완전히 청소할지 여부를 스스로 결정하십시오.

작은 boletus는 통째로 건조시키고, 큰 모자와 다리는 작은 조각이나 접시로 자릅니다.

건조방법이 기름지다

스레드에서

버섯은 두꺼운 실이나 낚싯줄에 묶어 가스렌지 위나 통풍이 잘 되는 곳에 놓아둡니다. 가장 중요한 것은 "구슬"의 버섯이 서로 단단히 위치하지 않는다는 것입니다. 건조 시간 – 2 – 3주.

스토브 위의 건조기에서

프라이팬 표면 위에 설치된 메쉬 프레임으로 구성된 특수 스토브 건조기가 있습니다. 이러한 건조기로 건조하는 데는 약 일주일 정도 걸립니다.

러시아 오븐에서

버섯을 쟁반에 놓고 따뜻한 오븐으로 보냅니다. 버섯이 "지글지글"하고 버섯 안의 수분에서 거품이 생기면 오븐이 아직 너무 뜨겁다는 뜻입니다. 버섯이 익는 것을 방지하려면 버섯을 제거하고 식을 때까지 기다려야 합니다. 오븐 건조에는 약 4일이 소요됩니다.

오븐에서

베이킹 시트에 왁스 종이나 호일을 깔아주세요. 버섯은 준비된 표면에, 바람직하게는 한 층에 배치됩니다.

오븐에서의 건조에는 여러 단계가 포함됩니다.

• 처음에는 버터를 50도 온도에서 몇 시간 동안 건조해야 합니다.
• 그 후 온도가 70도까지 올라갑니다. 높은 온도에서 버섯은 30~50분 동안 건조됩니다.
• 마지막 단계에서 온도를 다시 50도까지 낮추고 준비될 때까지 이 모드로 건조합니다.

보다 균일한 건조를 보장하기 위해 버터 버섯이 담긴 트레이를 주기적으로 교체하고 버섯 자체를 뒤집습니다.

오븐 내부의 공기를 환기시키려면 전체 건조 과정 동안 도어를 살짝 열어 두십시오.

그의 비디오에서 Vitaly Skripka는 오븐에서 버섯을 말리는 방법을 알려줄 것입니다.

전기건조기에서는

버섯 조각은 한 층의 트레이 그리드에 배치됩니다.트레이는 서로 겹쳐지고 건조기는 "버섯" 모드로 켜집니다. 장치에 이러한 기능이 없으면 온도가 수동으로 60도로 설정됩니다. 주기적으로 버섯이 담긴 용기가 교체됩니다. 건조 시간은 버섯을 자르는 방법과 주변 습도에 따라 달라집니다. 평균적으로 12~20시간 정도입니다.

"Ezidri Master"의 비디오를 시청하십시오 - 전기 건조기에서 버터를 건조시키는 방법은 무엇입니까?

대류 오븐에서

버터는 단일 층의 와이어 랙에 배치됩니다. 작은 버섯은 베이킹 페이퍼 위에 올려서 떨어지는 것을 방지할 수 있습니다. 기기의 온도는 70~75도로 설정되어 있으며, 송풍력은 최대치입니다. 습한 공기가 잘 빠져나가고 버섯이 익지 않도록 에어프라이어 뚜껑을 살짝 열어두세요. 오일 건조 시간은 2시간입니다.

"Nina S" 채널의 동영상 시청 - 에어프라이어로 버섯을 말리는 방법

말린 boletus를 저장하는 방법

적절하게 건조된 boletus는 은은한 버섯 향과 연한 갈색 또는 회색을 띠고 있습니다. 압착하면 조각이 부서지지만 가루로 부서지지는 않습니다.

말린 버섯은 뚜껑이 꼭 맞는 유리병에 보관하세요. 밧줄로 단단히 묶인 캔버스 가방을 보관용으로 사용할 수도 있습니다. 보관 장소는 건조하고 시원해야 합니다.

boletus의 유통 기한은 2 년입니다.