딸기 마멀레이드 : 집에서 딸기 마멀레이드 만드는 법
다양한 열매와 과일로 집에서 마멀레이드를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 수제 마멀레이드의 기본은 딸기, 설탕, 젤라틴입니다. 레시피에서는 제품의 비율만 바뀔 수 있으며 젤라틴 대신 한천이나 펙틴을 첨가할 수 있습니다. 복용량 만 변경됩니다. 결국 한천은 매우 강력한 겔화제이므로 젤라틴만큼 첨가하면 먹을 수 없는 과일 물질을 얻게 됩니다.
딸기 마멀레이드는 조리하지 않고 조리하거나 조리하여 준비할 수 있습니다.
요리하지 않고 딸기 마멀레이드
첫 번째 경우에는 딸기를 씻어서 물기를 뺀 후 믹서기에 넣어 퓌레로 만들어야 합니다.
설탕(분당)을 넣고 다시 섞어주세요.
별도로, 포장에 적힌 지시사항에 따라 젤라틴을 희석하세요. 걸러내고 딸기 퓨레와 섞는다.
딸기 혼합물을 실리콘 몰드에 붓고 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요.
마멀레이드가 굳으면 틀에서 마멀레이드를 꺼내 서빙합니다. 마멀레이드의 경우 완성된 마멀레이드가 사탕과 같은 크기가 되도록 더 작은 틀을 사용하는 것이 좋습니다.
제품의 대략적인 비율:
- 딸기 1kg
- 젤라틴 60g. 한천이 있으면이 열매 수에 대해 15g 이하가 필요합니다.
- 가루 설탕 750g.
- 구연산 반 티스푼.
- 물 250g
요리와 딸기 마멀레이드
이 마멀레이드는 요리하지 않은 마멀레이드보다 다소 어둡기는 하지만 더 두껍고 풍부합니다. 구성은 이전 버전과 동일하며 준비 과정만 변경됩니다.
딸기를 믹서기에 갈아서 설탕을 넣고 30분간 끓인다. 젤라틴을 별도로 희석하십시오.
딸기 혼합물에 젤라틴을 넣고 거의 끓입니다. 젤라틴은 끓일 수 없기 때문에 이 순간을 놓치지 마세요.
혼합물을 약간 식힌 후 틀에 붓습니다. 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요. 이 덩어리는 밀도가 좋고 케이크, 디저트 장식 또는 독립 요리로 사용할 수 있습니다.
한천을 기반으로 딸기 마멀레이드를 만드는 방법은 비디오를 시청하십시오.
