라즈베리 마멀레이드를 만드는 최고의 요리법 - 집에서 라즈베리 마멀레이드를 만드는 방법

라즈베리 마멀레이드 베이스 준비 기술

우리는 산딸기를 수확한 후 무게를 측정합니다. 나중에 다른 성분의 양을 쉽게 결정할 수 있으려면 정확한 중량 데이터가 필요합니다.

열매에 설탕을 뿌리고 잠시 실온에 두십시오. 3~4시간이면 충분합니다. 이 시간 동안 상당히 많은 양의 주스가 배출됩니다.

그런 다음 라스베리 한 그릇을 스토브에 놓고 과립 설탕이 완전히 녹을 때까지 중간 버너에서 덩어리를 가열합니다.

씨앗을 제거하고 균일한 농도를 얻으려면 뜨거운 덩어리를 체에 옮기고 실리콘 또는 나무 주걱을 사용하여 갈아주세요.

그게 다야 - 마멀레이드의 기초가 준비되었습니다! 그런 다음 레시피의 지시에 따라 진행하세요.

최고의 라즈베리 마멀레이드 요리법

오븐에 천연 사과 펙틴을 넣은 마멀레이드

• 열매 - 1kg;
• 사과 - 1kg;
• 구연산 - 1 티스푼;
• 과립 설탕 – 700g;
• 물 - 1리터.

첫 번째 단계는 사과에서 펙틴을 "추출"하는 것입니다. 이렇게하려면 믹서기, 푸드 프로세서 또는 고기 분쇄기로 사과 덩어리 전체를 갈아주세요. 그런 다음 퓌레에 물을 채우고 산을 첨가하십시오. 사과 한 그릇을 스토브 위에 놓고 한 시간 동안 요리하세요. 끓인 덩어리를 체로 걸러 내고 결과 주스를 바닥이 넓은 그릇에 붓습니다. 부피의 3/4만큼 액체를 증발시키는 것이 필요합니다.

완성된 펙틴 추출물을 라즈베리와 설탕으로 만든 뜨거운 베리 베이스에 넣고 5~6분 동안 함께 끓입니다.

베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔거나 식물성 기름을 한 겹 바르세요. 기름칠한 면봉이나 오일 스프레이 병은 표면 윤활에 이상적입니다.

우리는 오븐이나 실온에서 라즈베리 마멀레이드를 건조시킵니다. 첫 번째 경우에는 최소한의 열을 가하면서 5~7시간 안에 요리가 준비됩니다. 자연건조에는 약 일주일 정도 소요됩니다.

건포도와 라즈베리의 베리 믹스

• 붉은 건포도 – 500g;
• 라스베리 – 700g;
• 설탕 - 1kg;
• 여과수 – 1리터;
• 구연산 – 5g.

우리는 열매를 분류하고 먼지와 잔해물로부터 씻어냅니다.우리는 가지에서 건포도를 제거합니다. 냄비에 작물을 넣고 물을 채웁니다. 우리의 목표는 베리를 부드럽게 만드는 것입니다. 그러면 약 10분 후에 베리가 부서질 수 있습니다. 건포도-라즈베리 혼합물을 고운 체로 갈아서 여분의 물을 빼냅니다. 결과 퓌레를 불에 태우고 질량이 절반으로 줄어들 때까지 50-60 분 동안 요리하십시오.

그게 다야! 마멀레이드는 이전에 식물성 기름을 바르거나 필름으로 덮은 틀에 붓고 건조시킬 수 있습니다.

증점제 없이 준비된 천연 마멀레이드는 0.5리터짜리 병에 포장하여 다른 수제 보존 식품에 첨가할 수 있습니다.

펙틴 분말을 곁들인 라즈베리 마멀레이드

• 라스베리 – 500g;
• 펙틴 분말 – 10g;
• 과립 설탕 - ½ 컵.

으깬 라즈베리를 체에 통과시켜 작은 씨앗을 제거합니다. 퓌레에 필요한 양의 설탕의 절반을 추가하고 두 번째 부분을 펙틴과 섞습니다.

베리 혼합물이 담긴 그릇을 불에 올리고 1분간 끓입니다. 그런 다음 설탕-펙틴 혼합물을 추가하고 5~6분 더 끓입니다.

마멀레이드 혼합물을 적당한 틀에 넣고 실온이나 냉장고에 넣어 식혀주세요.

젤라틴 마멀레이드

• 라스베리 – 500g;
• 젤라틴 분말 – 20g;
• 과립 설탕 – 1/2 컵;
• 물 100밀리리터.

젤라틴에 물을 채우고 열매로 씨 없는 퓌레를 만드세요. 라즈베리 덩어리에 과립 설탕을 넣고 불을 붙입니다. 퓨레가 끓으면 불린 젤라틴을 넣고 불을 끕니다. 젤라틴 덩어리가 끓는 것을 허용하지 마십시오.

완성된 마멀레이드를 식물성 기름을 바른 틀에 붓고 냉장 보관하세요.

그리고 한천을 이용해 라즈베리 마멀레이드를 만들려면 '패밀리 키친' 채널의 영상을 활용하세요