포도 마멀레이드 만드는 법 : 집에서 맛있는 포도 마멀레이드 만들기
이탈리아에서는 포도 마멀레이드가 가난한 사람들의 음식으로 간주됩니다. 결국, 그것을 준비하려면 포도만 필요하며 그중에는 매우 다양합니다. 그리고 이것이 디저트 포도라면 설탕과 젤라틴은 전혀 필요하지 않습니다. 왜냐하면 이것은 포도 자체에 충분하기 때문입니다.
이탈리아 사람의 경험을 활용하여 겨울용 포도 마멀레이드를 항아리에 담아 준비할 수 있습니다.
설탕이 들어가지 않은 포도 마멀레이드
와인을 만들기 위해 포도를 씻을 수 없다면 여기에는 효모균이 필요하지 않습니다. 발효가 필요하지 않으니 포도를 깨끗이 씻어주세요.
우리는 주스가 필요하며 구식 방식으로 손으로 짜내거나 주스기 형태로 문명의 혜택을 활용하여 주스를 짜낼 수 있습니다. 고전적인 옛 조리법에 따르면 포도 마멀레이드에 설탕을 넣을 필요는 없지만 취향에 따라 결정할 수 있습니다.
포도씨를 제거하기 위해 무명천으로 주스를 걸러내고 냄비에 붓고 끓이기 시작합니다.
포도에는 끊임없이 거품이 생기고 마멀레이드가 투명해지도록 구멍이 있는 스푼으로 이 거품을 제거해야 합니다. 주스가 두꺼워지고 탄력이 생길 때까지 주스를 거의 두 번 끓입니다.
항아리를 소독하고 뜨거운 시럽을 항아리에 붓고 겨울 동안 밀봉하십시오. 일부 병에는 신선하고 씻어서 씨 없는 포도를 넣을 수 있습니다.
마멀레이드에서는 공기에 접근하지 않고도 완벽하게 보존되며 이는 즐거운 놀라움이 될 것입니다.
설탕과 젤라틴을 곁들인 포도 마멀레이드
흰색과 분홍색 포도 품종은 훌륭한 디저트를 만듭니다. 하나 또는 다른 품종을 추가하여 마멀레이드 색상을 결합할 수 있습니다. 백포도 마멀레이드는 매우 투명하며 다양한 과일 위에 부어 놀라운 아름다움과 맛을 지닌 디저트를 만들 수 있습니다.
그러나 마멀레이드를 빨리 굳히기 위해 주스를 끓이는 것이 아니라 설탕과 젤라틴을 사용합니다.
완성된 주스 1리터에는 다음이 필요합니다.
- 설탕 0.5kg;
- 젤라틴 20g.
포도즙에 설탕을 넣어 끓여서 1시간 동안 조리하면서 자주 저어주고 거품을 걷어냅니다.
포장에 적힌 대로 젤라틴을 희석하고 주스와 섞으세요. 뜨거운 주스를 체에 걸러내고 틀에 붓습니다.
마멀레이드가 굳으면 겨울 보관을 위해 제공하거나 준비할 수 있습니다.
장기 보관을 위해 완성 된 냉동 마멀레이드 층에 설탕을 뿌리고 층을 양피지로 옮겨 판지 상자에 넣습니다.
마멀레이드는 온도와 습도의 급격한 변화가 없는 건조하고 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
겨울 동안 포도로 이러한 디저트와 기타 디저트를 준비하는 방법은 비디오를 시청하십시오.
