주스 마멀레이드 : 집에서 만든 주스와 포장 주스로 마멀레이드를 만드는 방법

마멀레이드 증점제 선택

그럼 오늘 겔화제 선택부터 대화를 시작하겠습니다. 집에서 마멀레이드를 만들려면 한천, 펙틴 또는 흔히 구할 수 있는 젤라틴을 사용할 수 있습니다. 한천과 펙틴은 공개 시장에서 찾기가 매우 어렵지만 이를 사용하면 요리가 최대한 탄력있게 됩니다. 예를 들어, 한천은 젤라틴보다 겔화 특성이 10배 더 높습니다.

주스는 마멀레이드의 기본입니다

베이스를 준비하려면 신선하거나 냉동 딸기와 독립적으로 준비된 주스를 사용할 수 있습니다. 농도를 약간 낮추려면 물에 살짝 희석하여 사용하세요. 마멀레이드의 너무 진한 맛이 문제가 되지 않는다면 이렇게 할 필요는 없습니다.

포장된 상점에서 구입한 주스로 디저트를 준비하는 것이 덜 번거롭습니다. 마멀레이드의 맛은 다양한 종류의 음료를 혼합하여 재량에 따라 다양할 수 있습니다.

주스로 젤라틴 마멀레이드 만드는 법

이 조리법은 매우 간단합니다. 마멀레이드를 준비하는 데는 10~15분밖에 걸리지 않습니다.

주스 1리터에 필요한 재료를 살펴보겠습니다.

• 주스 (모든 것) – 1 리터;
• 젤라틴 – 5테이블스푼(작은 슬라이드 포함);
• 설탕 - 2 큰 술.

재량에 따라 설탕의 양을 변경할 수 있습니다. 천연 주스에는 신맛을 둔하게 만들기 위해 더 많은 과립 설탕이 필요합니다.

젤라틴의 양은 다음 공식을 사용하여 계산할 수 있습니다. 주스 200g마다 겔화 분말 1테이블스푼.

젤라틴에 주스 약 200ml를 붓고 5~7분 동안 그대로 둡니다. 지침에 따라 젤라틴을 미리 팽창시키는 데 더 많은 시간이 필요한 경우 해당 지침을 따르십시오.

나머지 800밀리리터에서는 설탕을 희석합니다. 우리는 음식 그릇을 불에 태우고 계속 저어 주어 결정이 완전히 용해되도록합니다.

시럽에 젤라틴을 넣고 부드러워질 때까지 모든 것을 섞습니다. 중요한 점: 젤라틴은 끓일 수 없습니다! 액체가 곧 끓을 것 같으면 불에서 그릇을 꺼냅니다.

약간 식힌 혼합물을 틀에 붓습니다. 이는 큰 형태일 수도 있고 작은 부분의 금형일 수도 있습니다. 큰 용기에 베이킹 페이퍼나 ​​접착 필름을 깔아주세요. 이렇게하면 신경 손실을 덜하면서 완성 된 마멀레이드를 추출 할 수 있습니다. 나는 식물성 기름의 얇은 층으로 부분 형태에 기름을 바르는 것이 좋습니다.

갓 짜낸 오렌지와 라임 주스와 젤라틴으로 마멀레이드를 만드는 방법에 대한 "Culinary Video Recipes" 채널의 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

한천을 곁들인 두꺼운 마멀레이드

• 포장 주스 - 500밀리리터
• 한천 - 1 큰 술;
• 설탕 - 2.5 큰 술.

이 조리법은 준비하기가 훨씬 쉽고 시간도 덜 걸립니다. 모든 재료를 한 그릇에 담아 스토브 위에 올려 놓습니다. 설탕이 완전히 녹은 후 열을 가하고 액체를 5분간 끓입니다.

그런 다음 혼합물을 틀에 붓습니다. 한천의 마멀레이드는 +20 C °의 온도에서도 잘 "동결"되지만 프로세스 속도를 높이기 위해 양식을 냉장고에 넣을 수 있습니다. 완성된 디저트는 추위에 30분 후에 즐길 수 있습니다.

펙틴을 함유한 건강한 마멀레이드

사과 펙틴은 몸에 매우 유익하므로 사과 펙틴으로 만든 마멀레이드에도 유익한 효과가 있습니다.

• 주스 – 500밀리리터;
• 설탕 - 1 잔;
• 펙틴 – 3테이블스푼.

설탕 2테이블스푼과 펙틴을 섞는다. 나머지는 주스에 부어집니다. 액체가 담긴 용기를 불에 태우고 설탕이 녹을 때까지 끓입니다. 그런 다음 펙틴을 소개합니다. 불에서 냄비를 꺼내고 가루가 부풀도록 15분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 스토브로 돌아가서 5~7분 동안 요리하세요.

마멀레이드는 약간 식힌 후 틀에 부어야합니다.

완성된 마멀레이드에 과립 설탕을 뿌릴 수 있습니다.