잼 마멀레이드 - 집에서 만드는 간단한 요리법
잼과 콩피튀르는 구성이 비슷하지만 차이점도 있습니다. 잼은 덜 익은 밀도가 높은 열매와 과일로 만들어집니다. 과일과 씨앗 조각이 허용됩니다. 콩피튀르는 좀 더 액체이고 젤리 같으며, 젤리 같은 구조를 갖고 있으며 과일 조각이 명확하게 알아볼 수 있습니다. 잼은 너무 익은 과일로 만들어집니다. 썩은 고기는 잼을 만드는 데 탁월한 재료입니다. 또한 대부분의 경우 잼의 색상은 갈색입니다. 이는 다량의 설탕으로 오랫동안 끓이기 때문입니다. 그러나 이것은 일반 잼을 실제 마멀레이드로 바꾸는 것만으로는 충분하지 않습니다.
직접 만든 잼이나 상점에서 구입한 잼으로 마멀레이드를 만들려면 물, 구연산, 젤라틴만 있으면 됩니다.
제품의 비율은 대략 다음과 같습니다.
- 0.5 l 잼;
- 물 200g;
- 젤라틴 40g;
- 설탕 100g;
- 칼 끝에 구연산.
이러한 매개변수는 표준이지만 용지 걸림의 밀도를 확인해야 합니다. 매우 두꺼운 경우 물을 조금 더 추가해야합니다.
잼에 물, 설탕 100g을 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어줍니다.
잼을 불에 태우고 천천히 가열하면서 덩어리를 계속 저어줍니다.
남은 물로 젤라틴을 희석하고 잼이 끓기 시작하면 팬에 붓습니다.
구연산을 넣고 끓입니다.
덩어리는 꽃꿀처럼 액체이고 점성이 있어야 합니다. 필요한 경우 물을 더 추가하고 끓입니다.
불에서 잼이 있는 팬을 꺼내고 약간 식힙니다.
마멀레이드 혼합물을 틀에 넣고 냉장고에 넣어 굳혀주세요.
이 마멀레이드 잼은 일반 보존 식품처럼 항아리에 완벽하게 보관됩니다. 뚜껑이 있는 플라스틱 용기에 담아 냉장고에 보관하시면 겨울 내내 맛있고 건강한 잼 마멀레이드를 드실 수 있습니다.
플라스틱 마멀레이드 만드는 방법, 비디오 시청:
