오리지널 양파와 와인 마멀레이드 : 양파 마멀레이드 만드는 법 - 프랑스 요리법
프랑스인들은 항상 상상력과 독창적인 요리법으로 유명했습니다. 그들은 부조화를 결합하고 때로는 다음 요리의 즐거움을 시도하도록 강요하는 것이 매우 어렵습니다. 하지만 이미 시도하기로 결정했다면, 유일한 후회는 더 일찍 시도하지 않았다는 점을 인정해야 합니다.
양파 마멀레이드는 분류하기가 어렵습니다. 결국 이것은 디저트이자 반찬이자 소스이자 전채입니다. 치즈나 고기와 함께 먹거나, 간단히 빵에 발라 육즙이 풍부한 샌드위치를 즐길 수도 있습니다.
물론 마멀레이드의 경우 일반 양파가 필요하지 않고 흰색 또는 빨간색만 필요합니다. 그들은 더 육즙이 많고 일반 양파의 쓴맛이 없습니다. 나머지 성분은 개별적으로 선택됩니다. 적양파에는 드라이 레드와인을, 흰양파에는 화이트 머스캣 와인을 사용하세요.
적양파 마멀레이드 제조용 표준 제품 세트:
- 달콤한 육즙이 많은 양파(빨간색) – 0.5kg;
- 갈색 설탕 - 100g (일반 설탕 - 흰색도 사용할 수 있음)
- 드라이 레드 와인 - 0.250 l;
- 향신료: 로즈마리, 백리향, 후추, 셀러리, 베이. 매장에서 아프리카 허브 블렌드를 찾아보세요. 이 프랑스 요리에 딱 맞습니다.
- 바다 소금 - 1 작은 술;
- 올리브 오일 - 3-4 큰술;
- 발사믹 식초 (와인 또는 사과) -1 큰술;
- 흰양파 마멀레이드에는 설탕 대신 꿀을 첨가하는 것이 좋습니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
깊은 프라이팬에 올리브 오일을 붓고 가열한 후 향신료를 첨가합니다. 약간 구우면 향이 더 좋아집니다. 양파를 넣고 살짝 끓입니다. 양파를 튀기는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 양파는 즙만 방출해야 하며 그 이상은 아닙니다.
설탕(꿀)을 넣고 아주 약한 불로 끓입니다. 양파와 설탕이 약간 캐러멜화되어 끈적해질 것입니다.
이제 식초와 와인을 부을 수 있습니다. 끓여서 열을 다시 줄이십시오. 양파가 투명해지고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
맛보세요. 뭔가 빠진 게 아닐까요? 필요한 경우 소금이나 향신료를 더 추가합니다.
모든 것이 끓고 끓으면 양파 마멀레이드를 항아리에 넣고 뚜껑을 닫고 식히십시오. 이 마멀레이드는 따뜻하게 먹을 수도 있지만, 식혀서 토스트에 더 잘 퍼지고 그 맛이 특별한 섬세함을 더해줍니다.
양파와 와인으로 프렌치 마멀레이드를 만드는 방법은 비디오를 시청하십시오.
