레몬 마멀레이드 : 집에서 레몬 마멀레이드를 만드는 방법

젤라틴을 사용한 요리법

클래식 마멀레이드 레시피

• 레몬 - 중간 크기 조각 4개
• 설탕 – 2컵;
• 물 - 130밀리리터(시럽용)
• 끓인 물 – 60 밀리리터.
• 젤라틴 – 30g.

젤라틴을 그릇에 붓고 찬 끓인 물을 채웁니다. 제조업체의 권장 사항에 따라 제품이 부풀 때까지 10~35분 동안 물에 담가두어야 합니다.

물 130ml에 과립 설탕을 녹이고 시럽을 끓입니다. 계속 저어주면서 중불로 5분간 끓인 후 가스를 꺼주세요.

레몬을 씻어서 주스기에 넣어주세요. 뜨겁지만 끓지 않는 시럽에 레몬즙과 부풀어 오른 젤라틴을 넣고 잘 섞습니다.

무취의 식물성 기름을 얇게 바른 틀에 달콤한 감귤 덩어리를 붓습니다.

마멀레이드를 더 빨리 강하게 만들려면 용기를 냉장고에 3~4시간 동안 넣어두세요.

완성된 디저트를 틀에서 꺼내어 부분적으로 자릅니다. 원하는 경우 조각에 과립 설탕을 뿌릴 수 있습니다.

레몬즙과 레몬젤리로 만든 마멀레이드

• 레몬 주스 – 120밀리리터;
• 레몬 향 – 1 티스푼;
• 가루 레몬 젤리 – 1팩(60g);
• 젤라틴 - 20g;
• 설탕 - 300g;
• 물 – 300밀리리터;
• 끓인 물 – 60 밀리리터.

80ml의 물에 젤라틴을 붓고 부풀어 오릅니다.

우리는 설탕과 물로 두꺼운 시럽을 요리하고 모든 결정이 완전히 녹은 후 레몬 향을 넣고 잘게 썬 다음 주스를 뿌립니다. 수동 주서기를 사용하여 레몬 주스를 추출한 경우 접시에 추가하기 전에 고운 체로 걸러내야 합니다.

혼합물을 정확히 1분 동안 끓인 후 불을 끕니다. 시럽에 젤라틴과 레몬젤리 분말을 첨가합니다. 모든 것을 잘 섞으세요.

마멀레이드를 개별 실리콘 몰드에 넣고 서늘한 곳에 몇 시간 동안 놓아두세요.

"SMARTKoK Recipes" 채널에서는 레몬 마멀레이드 만들기에 대해 알려드립니다.

한천 마멀레이드 요리법

레몬 마멀레이드

• 레몬 - 4개 조각
• 설탕 – 3컵;
• 물 – 300밀리리터;
• 한천 – 10g.

레몬을 과즙기에 통과시킵니다. 결과 주스를 250ml의 물과 설탕과 섞습니다. 용기를 불에 올려놓고 2분간 조리하세요.

남은 물 50ml에 한천 분말을 녹입니다. 5분간 그대로 둡니다.

끓는 시럽에 증점제 용액을 추가하고 모든 것을 함께 5분간 조리합니다. 덩어리가 약간 식은 후 마멀레이드를 틀에 붓고 강해질 때까지 기다리십시오. 금형을 냉장고에 넣을 필요가 없습니다.

원하는 경우 완성된 레몬 조각에 설탕이나 가루 설탕을 뿌립니다.

생강과 레몬이 들어간

• 레몬 - 1개 대형;
• 생강 뿌리 - 2 - 3 센티미터 조각;
• 설탕 - 1 잔;
• 물 – 550밀리리터;
• 한천 – 10g.

한천에 물 200ml를 채우고 부풀 때까지 기다립니다.

그 사이에 레몬과 생강 뿌리를 껍질을 벗기세요. 뿌리채소를 껍질을 벗길 때는 껍질 아래에 가장 유용한 물질이 모두 들어 있으므로 껍질을 최대한 얇게 자르십시오. 레몬에서 즙을 짜내고 생강을 잘게 갈아줍니다.

물과 설탕으로 시럽을 만드세요. 결정이 녹은 후 레몬즙과 다진 생강을 첨가합니다. 1분 더 끓입니다.

별도의 용기에 한천을 끓입니다. 이렇게 하려면, 불린 가루 한 그릇을 불 위에 올려 놓고 2~3분간 끓입니다.

레몬 시럽과 한천을 함께 섞으세요. 액체를 저어주고 약간 식힌 후 틀에 붓습니다.

"Soroka Belobok"채널은 한천에서 마멀레이드를 올바르게 준비하는 방법에 대해 이야기합니다.

펙틴을 함유한 레몬-오렌지 마멀레이드 레시피

• 레몬 주스 – 150밀리리터;
• 오렌지 주스 – 150밀리리터
• 과립 설탕 – 1 컵;
• 포도당 시럽 – 50밀리리터;
• 오렌지 향 - 1 티스푼;
• 레몬 향 – 1 티스푼;
• 사과 펙틴 – 15g.

과립 설탕 200g을 포도당 시럽과 섞고 나머지 50g을 펙틴 분말과 섞습니다.

강판으로 씻은 과일의 풍미를 긁어 내고 펄프에서 주스를 짜냅니다.

설탕과 포도당 혼합물에 과일 주스와 풍미를 추가합니다. 내용물을 5분 동안 끓입니다. 덩어리를 완전히 섞고 펙틴과 설탕을 넣고 7-10 분 동안 끓입니다.

뜨거운 마멀레이드를 틀에 붓고 실온에서 하루 동안 걸쭉하게 둡니다.