잼 마멀레이드 : 집에서 만들기
마멀레이드와 잼의 차이점은 무엇입니까? 결국, 이 두 제품은 거의 동일하게 준비되었으며 준비 성분도 완전히 동일합니다. 이 모든 것이 정확하지만 "하지만"이 하나 있습니다. 잼은 마멀레이드의 더 얇은 버전입니다. 설탕, 펙틴이 적고 젤라틴이나 한천과 같은 추가 겔화 성분이 잼에 거의 첨가되지 않습니다. 엄밀히 말하면 영어권 국가에서는 감귤류 잼에만 '마멀레이드'라는 이름을 붙일 수 있고, 그 외의 모든 잼은 '잼'이라고 부릅니다.
그러나 우리는 이름에서 결점을 찾지 않고 잼으로 평소 마멀레이드를 만드는 방법을 알아낼 것입니다.
상점에서 구입한 잼으로 만든 마멀레이드
상점에서 기성품 잼을 구입하여 요리할 수 있습니다. 상점에서 구입한 포장은 다양하므로 직접 비율을 계산해야 합니다.
100g의 잼에는 다음이 필요합니다.
- 젤라틴 10g;
- 설탕 100g;
- 구연산, 바닐라 맛.
젤라틴을 물에 녹입니다. 약 20분 동안 그대로 둔 후 완전히 녹을 때까지 약한 불로 가열하기 시작합니다.
잼을 젤라틴과 함께 냄비에 넣고 다시 끓입니다. 혼합물이 균질해질 때까지 잼을 계속 저어줍니다.
혼합물을 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 젤라틴의 특성이 손실됩니다. 불에서 잼을 제거하고 식힌 후 틀에 붓습니다.
마멀레이드가 굳도록 냉장고나 서늘한 곳에 두세요.
직접 만든 잼 마멀레이드
가족이 이미 달콤한 음식을 잔뜩 먹었지만 여전히 정기적으로 비타민을 섭취하기를 원한다면, 잼 마멀레이드 누구에게도 이 진미를 먹도록 강요해서는 안 됩니다.
종종 직접 만든 잼은 장기간 보관하면 설탕에 절여져서 먹기가 좋지 않습니다. 이는 설탕이 너무 많거나 여름에 약간 덜 익혀서 발생할 수 있습니다. 어느 쪽이든 이 잼을 사용하면 멋진 마멀레이드가 될 수 있지만 물을 조금 더 추가해야 할 수도 있습니다. 이는 모두 요리 과정에서 규제됩니다.
0.5리터짜리 잼병에는 다음이 필요합니다.
- 물 250g;
- 1 큰술 젤라틴;
- 맛볼 설탕.
다른 모든 측면에서 레시피는 이전 레시피와 정확히 동일합니다.
다양한 맛과 향을 지닌 다채로운 마멀레이드를 만들어 보세요. 글쎄, 어떻게 저항할 수 있나요?
건포도 잼 만드는 방법, 비디오 시청:
