집에서 블랙커런트 마멀레이드를 만드는 최고의 요리법

베리 선택 및 준비

수집한 블랙커런트는 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있지만, 그래도 최대량의 비타민과 영양소를 보존하려면 최대한 빨리 요리를 시작하는 것이 좋습니다.

수제 마멀레이드를 만들려면 약간 갈색 열매를 사용하는 것이 좋습니다. 자체 펙틴이 훨씬 더 많이 포함되어 있어 마멀레이드의 모양이 더 잘 유지됩니다. 그러나 과일이 완전히 익었더라도 절망하지 마십시오. 마멀레이드는 여전히 훌륭할 것입니다. 또한 겔화제로 젤라틴이나 한천을 사용하는 경우도 있습니다.

요리하기 전에 열매의 잔가지와 잔가지를 제거하고 찬물에 충분히 헹구고 건조시켜 종이 타월이나 체에 올려 여분의 수분을 제거하십시오.

최고의 건포도 마멀레이드 요리법

오븐에 블랙커런트 마멀레이드

• 건포도 열매 - 1kg;
• 물 – 50밀리리터;
• 설탕 - 600g.

베리 위에 물을 붓고 약한 불로 2분간 데칩니다. 그 후 체에 걸러서 나무주걱으로 갈아주세요. 균질한 건포도 퓨레를 설탕과 섞은 후 다시 불에 올려 놓습니다. 걸쭉해질 때까지 혼합물을 끓이고 주걱으로 계속 저어줍니다.

베리 덩어리의 준비 상태 확인: 차갑고 건조한 접시에 소량의 액체를 떨어뜨린 후 방울이 퍼지지 않으면 불을 끄십시오.

양피지로 덮인 베이킹 시트에 베리 덩어리를 1.5cm 층으로 놓습니다. 가열 전력을 최소화하고 문을 약간 열어 오븐 상단 선반에서 마멀레이드를 건조시킵니다. 공기 순환이 잘 되면 건조 과정이 상당히 빨라집니다.

우리는 말린 상단 빵 껍질로 마멀레이드의 준비 상태를 결정합니다. 종이에서 건조된 층을 제거하고 부분적으로 자릅니다.

Pokashevarim 채널에서는 홈메이드 검정 및 빨강 건포도 마멀레이드 레시피를 기꺼이 공유해 드리겠습니다.

젤라틴을 곁들인 건포도 마멀레이드 레시피

• 신선하거나 냉동된 블랙 커런트 – 400g;
• 물 – 200밀리리터;
• 과립 설탕 – 300g;
• 젤라틴 – 30g.

젤라틴을 물 100ml에 담그세요. 나머지 액체를 깨끗하고 분류된 베리에 추가합니다.

그릇을 중간 불에 놓고 건포도를 몇 분 동안 데치세요. 이 절차가 끝나면 열매가 부드러워지고 열매의 피부가 터집니다.이 형태에서는 침지 블렌더를 사용하여 건포도를 퓌레로 만들고 금속 체를 통과시킵니다.

균질 한 건포도 덩어리가 담긴 냄비를 불에 다시 넣고 과립 설탕을 첨가하십시오. 나무 주걱으로 덩어리를 끊임없이 저어주고 설탕이 완전히 녹을 때까지 기다리십시오.

이 시점에서 젤라틴은 이미 잘 부풀어 오르고 뜨거운 덩어리에 첨가할 수 있습니다. 주의: 액체가 끓어서는 안 됩니다! 따라서 젤라틴과 베리 퓨레를 섞은 후 불을 끄고 부드러워 질 때까지 덩어리를 저어줍니다.

이 단계에서 완성된 마멀레이드는 여전히 액체이므로 필요한 모양을 만들기 위해 덩어리를 적절한 틀에 붓습니다. 실리콘 얼음 트레이나 커다란 평판이 될 수 있습니다.

한천에 블랙커런트 주스 마멀레이드

• 검은 건포도 – 400g;
• 물 – 80밀리리터;
• 설탕 - 150g;
• 한천 – 1 큰 술.

먼저 한천을 준비합니다. 부풀어오르게 하려면 물을 채우고 15분간 우려냅니다.

그동안 건포도를 관리합시다. 깨끗한 베리를 과즙기에 통과시키거나 블렌더로 펀칭하고 무명천으로 걸러냅니다. 열매 가공에 정말로 신경 쓰고 싶지 않다면 기성 건포도 주스를 섭취하십시오. 작년의 공급품이 이에 적합합니다.

주스를 냄비에 붓고 설탕과 섞습니다. 시럽을 5~7분 동안 조리하면 결정이 완전히 용해됩니다. 겔화제를 추가하고 마멀레이드를 5분간 더 조리합니다.

완성된 베리 덩어리를 틀에 붓고 실온에서 2~3시간 동안 굳힙니다. 기다릴 힘이 없습니다. 용기를 냉장고에 넣으면 30분 안에 디저트가 준비됩니다!

요리 요령

• 완성된 마멀레이드가 틀에서 쉽게 "튀어나올" 수 있도록 큰 용기는 셀로판이나 접착 필름으로 덮고, 작은 용기에는 식물성 기름을 얇게 바를 수 있습니다.
• 오븐에서 마멀레이드를 건조할 때 층이 위치할 종이에도 기름칠을 하십시오.
• 계피, 바닐라 설탕 또는 스타 아니스 형태의 첨가물은 마멀레이드의 맛을 변화시키고 보완하는 데 도움이 됩니다.
• 귀하의 재량에 따라 완성 된 마멀레이드에 과립 설탕이나 가루를 뿌릴 수 있습니다.