체리 자두 마멀레이드
체리 자두는 오랫동안 보관할 수 없다는 점을 제외하면 누구에게나 좋습니다. 익은 과일은 완전히 상하지 않도록 즉시 처리해야 합니다. 겨울 동안 체리 자두를 보존하는 한 가지 방법은 체리 자두로 마멀레이드를 만드는 것입니다. 결국 마멀레이드를 만드는 아이디어는 봄까지 보존해야 할 너무 익은 과일에서 탄생했습니다.
비율은 임의적이지만 표준 비율을 따르는 것이 좋습니다.
- 체리 자두 1kg의 경우;
- 설탕 700g;
- 젤라틴 70g.
체리 자두를 헹구십시오. 버릇없고 썩은 과일을 제거하십시오. 단순히 너무 익어서 터진다면 괜찮습니다. 심지어 맛도 더 좋아질 것입니다. 결국 펙틴과 설탕을 최대한 많이 함유하고 있는 것은 익은 과일이다.
팬에 체리 자두를 넣고 설탕 반을 넣고 물 반 컵을 부은 다음 팬을 불에 올려 놓습니다. 물은 체리 자두가 주스를 방출하는 동안 타는 것을 방지하기 위해서만 필요합니다. 시럽이 너무 빨리 걸쭉해지지 않도록 설탕을 한꺼번에 모두 부어서는 안 됩니다.
계속 저으면서 체리 자두가 부드러워질 때까지, 과일이 완전히 퍼지고 씨앗이 분리될 때까지 요리합니다.
체를 준비하고 체리 자두 퓌레를 갈아주세요. 껍질과 씨를 제거해야 합니다.
시럽 100g을 분리하고 젤라틴을 희석합니다.
남은 시럽에 설탕을 붓고 약한 불에 올려 끓입니다.
퓨레가 1/3 정도 줄어들면 희석한 젤라틴과 함께 시럽을 추가합니다.
다시 가열하고 거의 끓이되 끓이지 마십시오. 즉시 불을 끄고 세게 저어 약간 식힙니다.
가장 좋아하는 용기를 틀로 사용할 수 있습니다. 접착 필름으로 덮고 그 안에 퓌레를 부어주세요.
몰드를 냉장고에 4시간 동안 넣어두세요. 틀에서 얼린 마멀레이드를 꺼내어 자르고 설탕을 넣어 굴립니다.
체리 자두 마멀레이드를 곁들인 즐거운 티 파티가 보장됩니다.
마멀레이드를 오랫동안 보관하려면 다른 보존 식품과 마찬가지로 멸균 병에 붓고 닫아야합니다. 결국 수제 마멀레이드에는 방부제가 첨가되지 않으며 개봉하지 않은 채 냉장고에 보관하면 10 일 이내에 섭취해야합니다. 그것은 단지 더 오래 악화될 것이고 부끄러운 일이 될 것입니다.
겨울용 체리 자두 젤리 만드는 방법에 대한 비디오를 시청하십시오.
