우리는 살균하지 않고 겨울 동안 사프란 우유 뚜껑을 항아리에 담그습니다.
향기로운 사프란 우유 버섯은 냉염으로만 소금에 절일 수 있다고 믿어집니다. 저를 믿으십시오. 이것은 전혀 사실이 아닙니다. 수프는 사프란 우유 뚜껑으로 만들고 감자와 함께 튀기고 겨울에는 항아리에 절입니다. 사진이 포함된 이 단계별 레시피는 사프란 밀크 캡으로 절인 진미를 만드는 방법을 알려줍니다.
겨울용 사프란 밀크 캡을 피클하는 방법
신선한 사프란 우유 버섯을 섭취하십시오 - 1kg. 산세에는 작은 버섯을 사용하는 것이 더 좋으며 접시에서 더 깔끔하게 보일 것입니다. 그러나 사프란 우유 뚜껑의 큰 표본만 수집했다면 뚜껑을 여러 부분으로 잘라낼 수 있습니다. 이러한 버섯의 단점은 작은 버섯에 비해 더 약하기 때문에 요리하는 동안 더 조심스럽게 다루어야 한다는 것입니다.
시원한 물로 큰 냄비에 버섯을 씻으십시오. 그런 다음 국자나 손으로 조심스럽게 버섯을 잡고 소쿠리에 옮깁니다. 버섯이 깨질 수 있으므로 팬에서 체로 직접 물기를 빼는 것은 권장하지 않습니다.
끓는 물이 담긴 팬에 깨끗한 버섯을 넣고 약 15분간 삶아줍니다.
큰 스푼으로 결과 거품을 제거하십시오.
버섯이 바닥에 가라 앉기 시작하자마자 요리되었습니다. 사프란 우유 뚜껑을 소쿠리에 걸러냅니다.
사프란 우유 뚜껑을 위한 매리네이드를 준비합니다. 1kg의 버섯에는 100ml의 물이 필요합니다.이 양에는 소금 3티스푼, 설탕 2티스푼, 식물성 기름 4테이블스푼, 월계수 잎 2개, 검은 후추 열매 6-7개가 필요합니다.
매리네이드를 끓인 후 식초 70% 0.5티스푼을 넣어주세요.
사프란 우유 캡을 매리네이드에 넣고 4분 동안 끓입니다.
요리가 끝나면 다진 마늘 3쪽을 넣고 저어줍니다. 마늘로 버섯을 요리할 필요가 없습니다.
작업물을 깨끗한 곳에 놓으십시오. 살균된 항아리에 매리 네이드로 채우고 뚜껑을 조이십시오.
처음 24시간 동안 절인 사프란 우유 뚜껑 병을 따뜻한 담요로 싸서 보관한 다음 다른 보존 식품과 함께 서늘한 지하실이나 지하실에 보관해야 합니다.
