우리는 살균하지 않고 아스피린이 든 항아리에 수박을 담습니다. 사진과 함께 절인 수박을 만드는 단계별 조리법입니다.
겨울 동안 절인 수박을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 나는 케르손에서 향신료와 마늘을 곁들인 절인 수박 요리법에 반할 때까지 여러 가지를 시도했습니다. 이 조리법에 따른 수박은 달콤하고 매콤하며 맛이 약간 매콤합니다. 그리고 준비 과정에서 최소한의 열처리만 거치기 때문에 조각은 기분 좋게 단단하게 유지됩니다.
제 생각에는 이 조리법에는 두 가지 중요한 장점이 있습니다. 수박을 살균하거나 껍질을 벗기지 않고 담그는 것입니다.
직접 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.
- 수박(큰 것 하나 또는 작은 것 두 개)
- 설탕 - 3 큰술. 거짓말하다 (꿀로 바꾼 다음 4 큰술로 대체 가능);
- 소금 - 1 큰술. 별장;
— 아세틸살리실산 – 3정;
- 양 고추 냉이 - 작은 뿌리;
— 고추 – 2-3 개;
- 겨자씨 - 1/3 tsp.
- 고추의 작은 꼬투리;
- 지상 허브 : 베이 리프, 파슬리, 딜 - 1 큰술. 거짓말하다
- 마늘 - 머리 하나(소).
재료의 양은 3리터짜리 제제 1병에 대해 계산됩니다.
살균하지 않고 겨울 동안 항아리에 수박을 피클하는 방법.
이제 준비를 시작하겠습니다. 먼저 흐르는 물에 수박 전체를 씻어야합니다.
그런 다음 먹기 좋게 조각으로 자르고 수박의 녹색 딱딱한 껍질을 잘라냅니다. 껍질을 벗긴 수박은 항아리 목에 쉽게 들어갈 수 있도록 중간 크기로 잘라야합니다. 씨앗은 깨끗이 씻어낼 수도 있지만 그대로 놔둘 수도 있습니다. 이번에는 깔끔하게 정리해봤습니다.
마늘 머리는 껍질을 벗기고 작은 조각으로 잘라야합니다.
이제 재료를 다지는 작업이 완료되었으므로 소독된 병 바닥에 향신료(고추, 겨자, 간 향신료 및 고추냉이 뿌리)를 놓아야 합니다.
그런 다음 얇게 썬 수박을 항아리에 넣고 준비물 위에 끓는 물을 부은 다음 항아리의 내용물을 5 분 동안 찐다.
다음으로, 수박 캔의 약간 식힌 물을 냄비에 붓고 불에 올려 다시 끓입니다.
그 사이에 수박이 담긴 병에 마늘 정향, 설탕, 소금, 아스피린 정제를 넣으십시오.
마지막 단계에서 항아리에 끓는 물을 채우고 뚜껑으로 단단히 밀봉하십시오.
굴린 후 절인 수박은 식을 때까지 포장해야합니다.
겨울에는 매콤하고 맛있는 수박 조각을 뜯어 메인 코스의 반찬으로 제공합니다. 일반적으로 준비의 매리 네이드조차도 한 방울까지 마셔서 낭비되는 것이 없습니다.
