겨울용 절인 boletus
빨간 머리 또는 boletuses는 겨울 동안 수확되는 다른 버섯과 달리 준비 과정에서 모든 요리 조작을 완벽하게 "견딜 수 있습니다". 이 버섯은 강하고, 산세 중에 서브캡 펄프(자실체)가 부드러워지지 않습니다.
이것이 매리네이드가 항상 투명하고 항아리에 있는 모든 버섯이 보이는 이유입니다. 절인 boletus 버섯은 매우 맛있고 잘 보관됩니다. 사진과 함께 제공되는 단계별 조리법은 겨울 동안 버섯을 준비하려는 모든 사람에게 도움이 될 것입니다.
매리 네이드 1 리터당 boletus 절임 재료 :
- 버섯 – 1kg;
- 정향, 검은 후추 열매 – 3 개;
- 소금 - 1/2 작은 술. 매리네이드용;
- 식초 - 1/3 티스푼;
- 베이 리프 – 1 개
- 항아리를 채우는 데 사용되는 식물성 기름.
겨울 동안 boletus를 피클하는 방법
버섯이 많을 때에는 자실체가 발달하지 않은 작은 버섯만을 선택하여 보존해야 합니다. 저는 매리네이드용으로 사진과 같은 버섯을 특별히 선택합니다.
큰 버섯의 줄기는 매리 네이드에 극히 드물게 사용됩니다. 그럼에도 불구하고 큰 버섯을 피클하기로 결정한 경우 뚜껑을 잘라야하며 줄기의 상태 (절단 방법, 섬유질 여부)에 따라 보존에 사용할 수 있는지 이미 결정합니다.
우리는 버섯을 굵게 자르고 작은 뚜껑은 전혀 자르지 않습니다. 다리를 얇은 조각으로 자릅니다.팬에 물을 붓고 버섯을 넣고 소금을 넣어 물이 짠맛이납니다.
버섯을 약 한 시간 동안 삶아 밤새 방치하십시오. 버섯 국물을 소쿠리로 배출하고 버섯이 깨끗해질 수 있도록 철저히 헹구십시오.
냄비에 버섯을 넣고 물을 완전히 채웁니다. 향신료를 추가하십시오. 종기에 가져다. 버섯이 안정되기 시작하면 준비가 된 것입니다.
식초를 넣고 저으면서 몇 분간 끓인 후 멸균된 병에 담습니다. 매리네이드가 투명해집니다!
절인 boletus를 항아리에 넣고 버섯 위에 식물성 기름을 붓고 공기가 버섯에 닿지 않도록 층을 만듭니다.
뜨거운 병을 플라스틱 또는 나사식 뚜껑으로 덮으십시오. 캔을 말아 올리지 마십시오!
절인 boletuses는 겨울 내내 냉장고 또는 야채 구덩이에 보관됩니다.
