겨울용 겨자와 절인 오이
주부들은 겨울 동안 오이를 보존하기 위해 다양한 요리법을 사용합니다. 고전적인 것 외에도 다양한 첨가물을 사용하여 준비합니다. 예를 들어 식초 대신 강황, 타라곤, 구연산, 토마토 또는 케첩을 사용합니다.
오늘 저는 또 다른 독특하고 입증된 레시피를 제공합니다. 겨울에는 겨자로 오이 장아찌를 만들 거예요. 이 준비를 위해 나는 항상 작은 오이를 선택하려고 노력합니다. 하지만 더 이상 오이가 없고 큰 오이가 있다면 어떻게 해야 할까요? 물론 머스타드 소스에 재워두셔도 됩니다! 사진이 포함된 단계별 레시피는 두 경우 모두 유용할 것입니다.
이 준비를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 오이;
- 소금;
- 설탕;
- 갈은 후추;
- 마늘;
- 해바라기 유;
- 아세트산;
- 마른 겨자.
겨울 동안 겨자로 오이를 피클하는 법
오이를 씻어서 물에 2~3시간 정도 담가둡니다.
매리 네이드에 필요한 제품을 수집합니다. 먼저 건조한 재료를 그릇에 넣으십시오 : 설탕과 소금 - 각각 2 큰술, 마른 겨자 - 1 큰술, 후추 - 1 작은 술, 짜낸 마늘 - 1 큰술.
혼합. 정제유 150ml와 9% 아세트산을 붓습니다. 설탕과 소금이 녹기 시작할 때까지 저어줍니다.
씻은 오이를 손질하고 각각 네 부분으로 자른 다음 비금속 그릇에 넣습니다.
잘라놓은 오이 위에 매콤한 매리네이드를 부어주세요. 때때로 저어 주면서 매리 네이드에 3 시간 동안 보관하십시오.
매리 네이드가 많지 않고 소금과 설탕이 완전히 녹지 않았더라도 걱정하지 마십시오. 오이에서 주스가 나오고 모든 것이 녹을 것입니다.
3시간 후 오이 쿼터를 깨끗한 용기에 넣고 그 위에 차가운 매리네이드를 붓습니다. 리터 병을 뚜껑으로 20~30분 동안 덮어 살균합니다.
말아서 뒤집어서 따뜻한 담요로 싸서 식혀주세요. 겨자로 만든 오이는 집에서 냉장고 없이 어두운 곳에 보관할 수 있습니다.
남은 매리네이드는 매콤하고 살짝 소금에 절인 오이를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 작은 오이 전체가 2~3시간 안에 준비됩니다.
