살균하지 않고 항아리에 겨울용 절인 포르 치니 버섯
버섯 시즌이 오면 자연이 준 선물로 맛있는 음식을 요리하고 싶을 것입니다. 우리 가족이 가장 좋아하는 요리 중 하나는 포르치니 버섯 절임입니다. 사진이 포함된 단계별 조리법은 버섯을 적절하게 담그는 방법을 자세히 알려줍니다.
절인 버섯 준비
우선 버섯을 분류해 봅시다. 칼로 먼지와 잔해물을 닦아냅니다. 가장 작고 가장 강한 버섯만 필요하며 뚜껑만 사용됩니다. 나는 절임에 포르 치니 버섯뿐만 아니라 boletus와 boletus를 추가했습니다. 직경이 4cm보다 큰 모자는 반으로 잘라야 합니다. 내가 얻은 버섯의 총량은 1.4kg이었습니다.
통조림 만들기의 다음 단계는 간단합니다. 버섯을 찬물에 완전히 씻은 다음 체에 올려 물기를 빼냅니다.
그 사이에 깨끗한 물이 담긴 냄비가 이미 난로 위에서 가열되고 있습니다. 물이 끓으면 뚜껑을 닫고 중불로 30분 정도 삶아줍니다.
완성된 버섯을 소쿠리에 담습니다.
조언: 삶은 버섯의 국물을 서두르지 마십시오. 맛있는 수프를 만들 때 사용하거나 버섯 소스를 만들 때 사용할 수 있습니다. 또한, 이 국물은 냉동실에서 겨울 동안 얼릴 수 있습니다.
버섯이 요리되는 동안 매리네이드를 만들어 보겠습니다.버섯 1kg마다 매리 네이드 1 부분을 준비하십시오. 따라서 내 1.4kg의 버섯에는 매리 네이드의 두 배 부분이 필요합니다. 준비: 물 100밀리리터마다 다음을 추가해야 합니다.
- 110밀리리터의 6% 식초;
- 소금 0.5테이블스푼;
- 설탕 0.5 스푼;
- 1개의 큰 베이 리프;
- 검은 후추 열매 6개;
- 정향 (원하는 경우).
식초가 9%인 경우 식초의 농도를 다시 계산하려면 온라인 계산기를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 원하는 솔루션을 얻기 위해 계산기에 표시된 물의 양을 추가하는 것을 잊지 않는 것입니다. 큰 주사기로 측정하는 것이 편리합니다.
다음으로 매리 네이드를 불에 태우고 끓입니다. 끓인 후 버섯을 소금물에 넣고 다시 3분간 끓입니다.
그런 다음 절인 포르치니 버섯을 깨끗하고 사전 멸균된 병에 빠르게 넣고 뚜껑을 닫습니다.
완제품이 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요로 감싸십시오. 한 달 안에 버섯을 시험해 볼 수 있을 것입니다.
이 양의 버섯과 매리 네이드에서 각각 700g의 정확히 두 병을 얻었습니다. 이 포르치니 버섯 준비물은 다른 겨울 용품과 함께 서늘한 곳에 보관됩니다.
