겨울을위한 절인 콜리 플라워 - 양배추 매리 네이드를위한 세 가지 요리법.
절인 콜리플라워는 매콤하고 달콤하며 신맛이 나며 훌륭한 전채 요리로 사용할 수 있을 뿐만 아니라 모든 명절 요리를 장식할 수도 있습니다.
콜리플라워 절임에는 촘촘하고 꽃이 피지 않은 꽃차례가 있는 신선한 머리만 적합합니다.
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작은 꽃차례로 항아리에 겨울 동안 콜리 플라워를 피클하는 방법.
꽃차례를 준비하기 위해 양배추의 바깥 잎과 거친 줄기를 제거합니다. 꽃차례를 직경 3-4cm의 작은 부분으로 나누고 흐르는 물로 철저히 헹굽니다. 꽃차례가 어두워지는 것을 방지하기 위해 소금에 절인 끓는 물에 즉시 데치고 구연산도 첨가합니다. 끓는 물 1리터에 소금 15g과 구연산 1.5g을 녹인다. 이 용액에 양배추 꽃차례를 4분 이내로 끓인 후 양배추를 즉시 찬물에 담가 식힙니다.
꽃차례를 끓는 물에 즉시 담글 수 없다면 1 리터당 소금 15g의 비율로 소금물로 채우십시오. 물을주고 식염수에 1 시간 이상 담가두지 마십시오.
꽃차례를 끓는 물과 찬물로 처리 한 후 항아리에 넣고 향신료를 바닥에 놓고 꽃차례에 물에 녹인 설탕, 식초 에센스 및 소금으로 만든 끓는 매리 네이드를 부어 넣습니다.
절인 양배추 1 병에는 검은 완두콩 몇 개와 작은 고추 두 개, 계피 한 조각, 정향 꽃차례 두 개를 가져와야합니다.
병은 용량에 따라 뚜껑을 덮고 소독합니다. 0.5 리터 용량의 항아리는 6 분 이상 불이 붙지 않고 리터 항아리는 약 8 분 동안 불이 붙습니다. 살균 후 뚜껑이 달린 병을 단단히 말아서 뒤집어 식히십시오. 완제품은 보존을 위해 감기에 넣으십시오.
겨울 동안 콜리 플라워 머리 전체를 통에 담는 방법.
콜리플라워는 항아리뿐만 아니라 특수 통에도 절일 수 있습니다. 이러한 준비의 장점은 제품이 이전 설명과 동일한 순서로 배치되지만 양배추를 별도의 작은 꽃차례로 나눌 필요가 없다는 것입니다. 잎과 거친 줄기를 제거한 후 머리 전체를 통에 넣을 수 있습니다.
양배추 매리 네이드를 준비하는 방법-세 가지 조리법.
약산성 매리 네이드를 준비하려면 10 l. 물에 소금 약 600g과 같은 양의 설탕을 녹이고 식초 진액 약 180ml를 첨가합니다.
산성 매리 네이드를 준비하려면 약산성 매리 네이드와 같은 양의 물, 소금, 설탕을 섭취하되 식초 에센스 250ml를 추가하십시오.
매운 매리 네이드는 다량의 설탕-1kg, 소금-700g 및 식초 에센스-540ml가 물 10 리터에 용해된다는 점에서 신맛과 약간 신맛이 나는 매리 네이드와 다릅니다.
선택한 매리네이드에 따라 양배추의 맛이 달라집니다.
절인 콜리플라워는 독립적인 맛있는 간식으로 섭취하거나 샐러드, 반찬 및 기타 요리를 준비하는 재료로 사용할 수 있을 뿐만 아니라 모든 요리의 독창적인 장식으로 사용할 수 있습니다.
