녹두절임 - 편리하고 간단한 겨울 준비
지금은 녹두의 영양가에 대해 이야기하지 않고 이것이 훌륭한 겨울 간식이라고만 말씀 드리겠습니다. 콩과 식물 통조림은 어렵다고 믿어집니다. 잘 서지 않고, 상하고, 많은 소란이 있습니다. 나는 당신을 설득하고 우리 가족이 1년 이상의 테스트를 거쳐 간단하고 입증된 레시피를 제공하고 싶습니다. 😉
저와 함께 준비하시길 바랍니다. 나는 준비 과정을 사진으로 단계별로 촬영했으며 명확성을 위해 텍스트에 제시했습니다.
산세를 위해서는 본격적인 콩이 아직 완전히 형성되지 않은 어린 "우유"꼬투리를 가져와야합니다.
흙으로 더러워지지 않으면 씻을 필요가 없으며 그냥 청소하십시오. 껍질을 벗긴다는 것은 꼬투리의 양쪽 끝 부분을 잘라내고 두세 부분으로 자르거나 부수는 것을 의미합니다. 제가 준비한 조각의 크기는 사진에서 볼 수 있습니다.
원칙적으로 이것은 필요하지 않지만 그러한 조각을 항아리에 넣는 것이 더 편리합니다.
겨울 동안 녹두를 피클하는 방법
냄비에 물을 넣고 불에 소금을 약간 넣고 끓입니다. 준비된 콩을 냄비에 넣고 10-15분 동안 끓입니다.
콩이 삶아지는 동안, 항아리 준비하기 그리고 향신료. 여기에서는 오이를 절일 때와 똑같이 모든 작업을 수행해야합니다. 항아리를 철저히 씻으십시오.우리가 필요로하는 향신료 : 양 고추 냉이 잎, 딜 두 가지, 마늘.
원하는 경우 후추 열매, 월계수 잎, 정향 또는 일반적으로 야채를 피클하는 데 사용하는 기타 향신료를 추가할 수 있습니다. 결정하셨나요? 모든 것을 항아리에 넣으십시오.
삶은 콩을 소쿠리에 넣고 물기를 빼고 살짝 식혀주세요. 경험에서 알 수 있듯이 숟가락으로 콩을 항아리에 넣는 것은 편리하지 않습니다. 여기서 우리는 황금빛 손으로 작업합니다. 항아리를 단단히 포장하지 마십시오. 그렇지 않으면 매리네이드가 거의 없고 콩이 제대로 재워지지 않습니다.
첫 번째 채우기를 수행해 보겠습니다. 물을 끓여 콩 한 병에 붓고 10~15분 동안 그대로 둔 다음 냄비에 물을 붓고 다시 불에 올려 놓습니다.
그러한 절차 중 하나로 충분하며 이제 배수된 물을 사용하여 매리네이드를 준비합니다. 1 리터짜리 병에 소금 1 큰술 (슬라이드 제외), 같은 양의 설탕, 구연산 0.5 티스푼을 추가합니다. 이것은 모든 사람에게 해당되는 것은 아니며 구연산을 식초로 대체할 수 있습니다.
그래서 설탕과 소금이 물에 녹을 때까지 끓인 후 구연산/식초만 첨가합니다. 매리 네이드가 준비되었으므로 조심스럽게 항아리에 붓습니다. 이것이 겨울을 준비하는 것이라면 철제 뚜껑으로 닫으십시오. 처음으로 얻은 것을 시험해보고 싶다면 플라스틱 뚜껑으로 충분합니다.
완성된 원두는 다음날 드셔보실 수 있습니다. 항아리를 열고 매리네이드의 물기를 빼냅니다. 양파를 얇은 고리 모양으로 자르고 약간의 소금을 넣고 손가락으로 눌러 콩 위에 뿌리고 그 위에 식물성 기름으로 간을하여 녹두 절임의 놀라운 맛을 즐깁니다.
결론적으로 이것이 말하자면 기본인 녹두를 절이는 가장 간단한 조리법이라고 말하고 싶습니다.그러나 좋은 주부에게는 이것이 그녀에게 필요한 전부입니다. 기초이며 다른 모든 것은 그녀가 스스로 생각해 낼 것입니다. 😉
