살짝 소금에 절인 연어 - 두 가지 간단한 소금 요리법

최고의 맛을 위해서는 신선한 중간 크기의 생선을 선택하세요. 너무 작은 연어는 뼈가 많아 다루기가 매우 어렵습니다. 너무 크면 이러한 목적에 적합하지 않습니다. 다 자란 연어 고기는 다소 질겨서 모든 사람이 좋아할 수는 없습니다. 염장에 이상적인 연어 무게는 약 2-3kg입니다.

건조 소금에 절인 연어

생선을 씻고 비늘을 제거하십시오. 꼬리, 머리, 내장을 제거하세요. 어떤 사람들은 지느러미를 자르라고 조언하지만 이것이 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다. 그들은 염분을 방해하지 않으며 사자의 생선 기름을 함유하고 있습니다.

연어 시체를 척추를 따라 자르고 척추를 제거하십시오.

연어에서 껍질을 제거할 필요는 없으며 나중에 소금에 절인 후에 제거할 수 있습니다.

접시에 섞으세요:

• 2 큰술. 엘. 굵은(요오드화되지 않은) 소금;
• 1 티스푼 사하라;
• 정향나무 5개;
• 검은 후추 열매 10개;
• 월계수 잎 2개.

(마지막 세 가지 향신료는 절구에 갈아야 합니다)

실제로 이러한 모든 비율은 매우 임의적입니다. 사용하거나 자신의 취향에 따라 자신 만의 구성을 생각해 낼 수있는 생선 소금에 절이는 기성 향신료가 있습니다.

생선 시체를 다루기 쉬운 조각으로 자릅니다. 각 조각을 소금과 향신료를 섞어 굴려 깊은(금속이 아닌) 그릇에 담습니다.

그릇에 뚜껑을 덮고 주방 조리대에 소금을 넣어 2~3시간 동안 놓아두세요.

그런 다음 어항을 냉장고에 10-12시간 더 넣어두세요. 이번에는 연어를 소금에 절여 먹기에 충분합니다.

소금물에 가볍게 소금에 절인 연어

어떤 종류의 연어는 너무 건조해서 소금에 절이면 고기가 너무 촘촘해집니다. 이런 종류의 생선은 샌드위치에는 효과가 있지만 샐러드에는 거칠어 보일 것입니다. 부드러운 생선을 만들려면 소금물에 절입니다.

이전 조리법과 같이 생선을 가공한 후 병이나 냄비에 넣습니다.

별도의 팬에 매리네이드를 준비합니다.

• 1리터의 물을 섭취하려면:
• 2 큰술. 엘. 소금 (쌓임).
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 향신료 (귀하의 재량에 따라).
• 2 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 2 큰술. 엘. 보드카 또는 같은 양의 레몬 주스.

마지막 2점은 의문을 제기할 수 있습니다. 식물성 기름은 고기의 부족한 지방을 보충해 주고 고기를 좀 더 부드럽게 만들어 줍니다. 보드카 또는 레몬 주스는 강 물고기가 풍부한 기생충으로부터 물고기를 소독합니다. 그리고 물론 연어 소금을 더 빨리 만드는 데도 도움이 됩니다.

따라서 냄비에 물을 붓고 목록에 따라 모든 재료를 추가하십시오. 소금물을 끓여서 즉시 불을 끄십시오.

냄비에 뚜껑을 덮고 저절로 식혀주세요. 약간 따뜻한 소금물로만 물고기를 채울 수 있지만 뜨겁지는 않습니다.소금물이 생선을 완전히 덮어야 하며, 소금물이 충분하지 않으면 주전자에서 끓인 물을 추가하세요.

연어를 소금물에 담가 실온에서 3~4시간 동안 방치한 후 생선이 담긴 용기를 냉장고에 10시간 더 넣습니다.

먹기 전에 소금물에서 연어 조각을 꺼내서 철망 위에서 물기를 빼세요. 종이 타월로 살짝 말려 소금물에 담근 연어가 소금에 절인 연어와 얼마나 다른지 시험해 보세요. 사실 두 가지 방법 모두 좋은 방법이니 꼭 시도해 보세요.

연어를 오랫동안 보관할 수 있도록 소금에 절이는 방법은 비디오를 시청하십시오.