살짝 소금에 절인 수박 - 미식가 요리법

살짝 소금을 뿌린 수박의 맛이 어떤 맛일지 미리 예측하기는 어렵습니다. 분홍색 과육은 생수박과 맛이 거의 다를 수 없으며, 하얀 껍질에 도달하면 갑자기 살짝 소금에 절인 오이 맛이 느껴집니다. 그리고 제가 확실히 아는 것은 살짝 소금에 절인 수박을 먹어본 사람이라면 누구나 이 맛을 결코 잊지 못할 것입니다.

재료: 수박, 설탕, 소금, 딜, 마늘
북마크할 시간: 여름, 가을

"실패한"수박은 일반적으로 절임됩니다. 너무 작거나, 덜 익었거나, 맛이 없습니다. 이런 수박은 별로 먹고 싶지 않지만 수박 마시멜로 아마 이미 그랬을 겁니다. 남은 것은 이전에 한 번도 해본 적이 없는 일, 즉 살짝 소금에 절인 수박을 하는 것뿐입니다.

콘텐츠

1 살짝 소금에 절인 수박, 마치 신선한 것처럼
2 향신료를 곁들인 살짝 소금에 절인 수박

살짝 소금에 절인 수박, 마치 신선한 것처럼

수박을 씻어서 조각으로 자른 다음 여러 조각으로 나누어 삼각형을 만듭니다. 이런 형태로 항아리에 담아서 먹는 것이 더 편리합니다.

이제 수박에 소금을 넣을 용기를 선택하세요. 겨울 보관에는 병이 더 좋지만 지금 살짝 소금에 절인 수박을 맛보고 싶다면 냄비 나 양동이가 좋습니다.

수박 조각을 병에 넣으세요. 너무 많이 으깨지 말고 주스가 나오지 않도록 하세요.

냄비에 물을 따로 끓인 후 물이 수박을 완전히 덮을 때까지 수박 위에 끓는 물을 붓습니다.

병을 뚜껑으로 덮고 식혀주세요.

항아리의 끓는 물을 다시 팬에 붓고 이제 소금물을 준비할 수 있습니다.

물 1리터당:

1 큰술. 엘. 소금
3초 엘. 사하라
식초 대신 아스피린 한 알을 갈아서 가루로 만들어 보세요.

소금물을 끓여서 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 이 레시피에 따라 준비된 살짝 소금에 절인 수박은 최소 8개월 동안 보관됩니다.

향신료를 곁들인 살짝 소금에 절인 수박

이 수박의 새콤달콤한 맛은 꽤 기분 좋지만, 디저트라기보다는 살짝 소금에 절인 간식에 가깝습니다.

이전 레시피와 마찬가지로 수박을 자릅니다. 수박이 작고 적당한 용기가 있다면 통째로 소금에 절여도 됩니다. 이 경우 긴 뜨개질 바늘로 수박에 여러 번 구멍을 뚫습니다.

소금물을 준비합니다:

1리터. 물;
100gr. 소금;
마늘 3쪽;
딜의 줄기와 꽃차례.

팬 바닥에 딜, 마늘을 놓고 물에 소금을 희석합니다.

이 소금물을 수박 위에 붓고 용기를 서늘한 곳에 보관하세요. 수박이 뜨는 것을 방지하려면 평평한 판이나 나무 원으로 눌러준 후 그 위에 압력을 가해야 합니다.

일주일이 지나면 소금물이 약간 발효되고 가장자리에 곰팡이가 생길 것입니다. 이건 괜찮아. 곰팡이는 정기적으로 씻어내야 하며 수박 자체는 다음 주 안에 준비될 것입니다. 수박 전체를 절인 경우 제대로 소금에 절이는 데 한 달이 필요합니다.

살짝 소금에 절인 수박을 빠르고 맛있게 요리하는 방법에 대한 비디오를 시청하세요:

살짝 소금에 절인 수박 - 미식가 요리법

살짝 소금에 절인 수박, 마치 신선한 것처럼

향신료를 곁들인 살짝 소금에 절인 수박

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