살짝 소금에 절인 계란은 '100년 된 계란'의 맛있는 대안입니다

많은 사람들이 중국의 인기 간식인 '100년 계란'에 대해 들어봤지만 감히 시도해 보는 사람은 거의 없었습니다. 이런 이국적인 음식을 맛보려면 매우 용감한 미식가가 되어야 합니다. 그러나 이것이 완전히 이국적이지는 않습니다. 우리 할아버지, 증조할아버지도 비슷한 간식을 만드셨는데 그냥 '소금에 절인 계란'이라고만 부르셨어요.

재료: 보드카, 소금, 향료, 식초, 달걀
북마크할 시간: 일년 내내

전통적으로 큰 오리알이나 칠면조 알을 소금에 절이는 데 사용하지만 닭고기 알이나 메추리알도 적합합니다.

계란이 썩는 것을 방지하려면 불임상태를 유지해야 합니다. 소금에 절이기 전에 병과 뚜껑을 소독하세요.

계란을 찬물에 헹구고 균열이 없는지 확인한 다음 유리병에 아주 조심스럽게 담습니다. 끓일 필요가 없습니다. 또 다른 전채는 삶은 계란, 즉 "절인 계란"으로 만들어지며 이것은 완전히 다른 요리입니다.

산세를 위해서는 강한 염수를 준비해야 합니다.

계란 5-7개;
소금 250g;
물 1리터;
1 큰술. 엘. 와인 식초;
1 큰술. l 강한 알코올(보드카, 위스키, 코냑);
향료.

냄비에 물을 붓고 소금과 향신료를 넣으십시오. 소금물을 끓여서 즉시 끄십시오. 보드카, 식초를 넣고 식혀주세요. 소금물은 약간 따뜻해야 하지만 뜨겁지는 않습니다.

달걀이 완전히 잠길 때까지 소금물을 달걀 위에 붓습니다. 계란이 뜨는 것을 방지하려면 일반 봉지에 물을 채우고 묶어서 계란 위에 올려주세요.

계란이 담긴 병을 따뜻하고 어두운 곳에 놓고 4주 동안 잊어버리세요.계란이 오리라면 제공되지만 메추라기 계란이나 닭고기 계란이 있으면 소금에 절이는 시간을 줄일 수 있습니다. 닭고기의 경우 3주 정도 소요되며, 메추리소금은 2주 정도 소요됩니다.

계란이 익었는지 확인하는 방법은 간단합니다. 소금물에서 계란 1개를 꺼내 접시에 깨뜨려 놓습니다. 흰색은 흐리고 흐릿해야 하며, 노른자는 더 촘촘하고 단단하며 밝은 오렌지색이어야 합니다. 아시아에서는 살짝 소금에 절인 달걀의 생노른자만 먹지만, 흰자도 제대로 익히면 먹을 수 있습니다.

계란이 이미 소금에 절여져 있다면 소금물을 빼고 냄비에 계란을 넣고 일반 계란처럼 요리하세요. 계란이 끓으면 불을 약하게 줄이고 12~15분 동안 천천히 끓입니다.

가볍게 소금에 절인 계란은 샐러드에 풍미를 더하고 치즈와 잘 어울립니다. 그들의 맛은 다소 특이하지만 아주 즐겁습니다.

살짝 소금에 절인 계란을 요리하는 방법에 대한 비디오를 시청하세요. 이는 간단하지만 그리 빠르지는 않습니다.

살짝 소금에 절인 계란은 '100년 된 계란'의 맛있는 대안입니다

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