살짝 소금에 절인 가지: 완벽한 절임을 위한 두 가지 조리법

가을은 준비의 계절이다. 이때 야채가 익어가며 각자의 입맛에 맞는 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 가지는 많은 야채와 잘 어울리므로 매우 편리합니다. 결국 이런 식으로 동시에 여러 개의 공백을 만들 수 있고 많은 시간을 소비하지 않을 수 있습니다.

겨울을 위해 살짝 소금에 절인 가지를 채웠습니다.

이 조리법에는 중간 크기의 단단하고 너무 익지 않은 가지가 필요합니다. 다른 염장 방법을 위해 큰 것을 따로 보관하십시오. 약간 더 낮은 염장 방법입니다.

먼저 가지에 정확히 무엇을 채울 것인지 선택해야합니다. 가장 맛있는 가지는 속을 채워서 나옵니다. 살짝 소금에 절인 양배추, 또는 당근. 물론, 살짝 소금에 절인 양배추나 당근을 준비해야 합니다.

소금과 긴 딜 줄기도 필요합니다.

가지 줄기를 잘라서 따라 깊게 자르되, 완전히 자르지는 마세요. 이것은 "주머니"여야 하며, 그 다음에는 채우기로 채울 것입니다.

하지만 먼저 가지를 끓여야합니다.이렇게 하면 껍질의 쓴맛이 사라지고 과일 자체가 부드러워져서 속을 채우기가 더 쉬워집니다.

냄비에 소금물을 넣고 끓으면 가지를 조심스럽게 끓는 물에 부어주세요. 3-5분 동안 익힌 다음 불을 끄고 팬을 뚜껑으로 덮고 저절로 식혀야 합니다.

가지를 주머니가 아래로 향하게 하여 와이어 랙에 놓아 물기를 빼세요.

가지에 소금을 뿌리는 용기를 준비하십시오. 이는 항아리가 아닌 통이나 일반 플라스틱 양동이(식품 등급 플라스틱으로 제작)일 수 있습니다.

삶은 가지는 매우 부드럽기 때문에 천천히 소금에 절인 당근이나 양배추 한 줌을 각 "주머니"에 조심스럽게 넣으십시오. 아니면 두 가지를 차례로 수행할 수도 있습니다. 가지가 너무 많이 떨어져 있으면 딜 줄기로 묶고 양동이에 담습니다. 밀도를 높이기 위해 간격을 동일한 양배추 또는 당근으로 채울 수 있습니다.

양배추가 약간 건조하면 즙이 나오지 않고 가지가 상할 수 있습니다. 혹시라도 소금물을 희석하십시오 : 물 1 리터당 소금 100g을 사용하고이 소금물을 가지 위에 부으십시오. 그 위에 나무 원을 놓고 압력을 가해 보세요. 소금물이 위에 나타나는지 확인하십시오. 거기에 없으면 소금물을 조금 더 희석해야합니다.

이제 가지를 추운 곳으로 가져갈 수 있으며 일주일 안에 준비가 될 것입니다.

빨리 소금에 절인 가지

매콤한 간식을 좋아하고 일주일 내내 기다리기 싫은 분들을 위한 레시피입니다. 게다가, 첫 번째 레시피에서 사용하지 않았던 큰 가지나 구부러진 가지가 아직 남아 있나요?

씻어서 줄기를 다듬고 입방체로 자릅니다. 너무 작게 만들지 말고, 숟가락으로 퍼내는 것보다는 포크로 찔러서 찔러볼 수 있을 정도의 크기로 만드세요.

프로세스 속도를 높이려면 가지를 끓여야합니다.냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 끓으면 잘게 썬 가지를 끓는 물에 부어주세요.

가지를 5~7분 동안 끓인 후 소쿠리에 넣고 물기를 빼세요.

이제 가지 1kg에 대해 다음이 필요합니다.

• 마늘 1개;
• 신선한 딜이나 파슬리;
• 레몬 1개의 주스;
• 3 큰술. 내가 정제되지 않은 해바라기 기름.

냄비에 가지를 넣으십시오.

마늘을 자른다. 잘게 자르거나 갈아서 더 편리한대로 사용할 수 있습니다.

가지와 마늘, 허브를 섞고 레몬즙과 식물성 기름으로 간을 합니다. 모든 것을 다시 잘 섞은 후 팬에 뚜껑을 덮고 냉장고에 3~4시간 동안 넣어두세요.

마늘을 곁들인 살짝 소금에 절인 가지가 얼마나 맛있고 향긋한지 즐겁게 놀라게 될 것입니다. 매일 먹어도 질리지 않는 메뉴입니다.

마늘로 살짝 소금에 절인 가지를 요리하는 방법은 비디오를 시청하십시오.