가볍게 소금에 절인 펠레드: 두 가지 간단한 소금에 절이는 방법

펠레드는 러시아 전역의 강과 호수에 서식하지만 상당히 귀중한 물고기입니다. Peled는 강 플랑크톤과 작은 갑각류를 먹으며 생선 고기를 매우 부드럽고 기름지게 만듭니다. 어떤 사람들은 껍질을 생으로 먹는 것을 선호하지만, 이는 위장에 힘들 수 있습니다. 하지만 살짝 소금에 절인 펠레드는 이미 안전한 별미이므로 주방에서 쉽게 만들 수 있습니다.

재료: 펠드, 향료, 설탕, 소금
북마크할 시간: 일년 내내

펠레에는 여러 종류가 있습니다. 몸길이가 50cm이고 몸무게가 약 5kg인 개체가 있으며, 청어보다 크지 않은 난쟁이 품종도 있습니다. 생선의 크기와 취향에 따라 가장 좋아하는 염장 방법을 선택할 수 있습니다.

Peled는 금속 용기에 소금에 절일 수 없습니다. 금속과 접촉한 생선 기름은 불쾌한 철 맛으로 생선 고기를 산화시키고 함침시킵니다.

콘텐츠

1 펠레드의 건조 염장
2 소금물에 살짝 절인 껍질을 벗긴 것

펠레드의 건조 염장

물고기를 씻으십시오. 물고기가 크면 머리와 꼬리를 자르고 내장을 제거하십시오. 생선을 여러 조각으로 자르고 혼합물을 소금에 절이도록 준비합니다.

펠드 2kg의 경우:

굵은 소금 200g;
설탕 50g;
허브의 혼합물.

소금, 설탕, 향신료를 섞습니다. 용기 바닥에 소금 한 줌을 놓습니다.

각 생선 조각을 염장 혼합물에 넣고 생선을 용기에 담으면서 동시에 생선을 압축합니다.

남은 소금을 생선 위에 뿌리고 용기를 랩으로 덮어 냉장 보관하세요. 24시간 동안 보관하세요.

24시간 후 생선을 물에 헹구어 염기를 제거하고, 수건으로 물기를 제거한 후 청어대용으로 드시면 됩니다.

소금물에 살짝 절인 껍질을 벗긴 것

작은 물고기는 내장을 뺄 필요가 없으며 어린 물고기와 같은 방법으로 소금에 절일 수 있습니다. 염장 속도를 높이는 데 필요한 경우 작은 물고기를 내장하십시오.

생선을 씻어서 플라스틱 통에 담고 소금물을 준비합니다.

펠드 1kg의 경우:

물 1.5 l;
소금 200g;
50그램 사하라;
향료.

물을 끓여서 소금, 설탕, 향신료를 넣으십시오. 소금이 완전히 녹을 때까지 저으면서 요리합니다.

스토브에서 소금물을 제거하고 실온으로 식히십시오.

생선 위에 소금물을 붓고 양동이에 뚜껑을 덮은 후 냉장고에 하루 동안 넣어두세요.

소금물을 빼고 양파를 고리 모양으로 자른 다음 생선 위에 붓습니다. 약간의 식물성 기름을 첨가하면 살짝 소금에 절인 펠레드가 완성됩니다.

식초는 때때로 염장 속도를 높이는 데 사용됩니다. 펠드의 경우에는 권장하지 않습니다. 생선은 섬세한 새우 맛을 잃고 단순한 청어처럼 변합니다.

집에서 피클 펠드를 만드는 방법에 대한 비디오를 시청하십시오:

가볍게 소금에 절인 펠레드: 두 가지 간단한 소금에 절이는 방법

펠레드의 건조 염장

소금물에 살짝 절인 껍질을 벗긴 것

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