살짝 소금에 절인 홍연어 – 맛있는 소금에 절이는 두 가지 방법

단지 돈을 절약하는 것만이 아닙니다. 홍연어는 포식자이며 주로 게, 새우, 작은 갑각류를 잡아먹습니다. 실제로 홍연어는 붉은색을 띠고 독특한 맛을 냅니다. 공장이나 선박에서 소금에 절이는 것이 표준이며 때로는 이를 위해 많은 향신료가 사용되어 맛이 떨어집니다. 홍연어 고기는 다른 생선처럼 흔히 볼 수 있습니다.

살짝 소금에 절인 홍연어를 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다. 다른 종류의 연어와 마찬가지로 동일한 요리법이 적합하지만 한 가지 주의 사항이 있습니다. 요리에 특별한 것이 필요한 경우가 아니면 가능한 한 적은 양의 향신료를 사용하십시오.

냉동 홍연어를 구매하실 경우 기생충에 대해 걱정하실 필요가 없습니다. 이미 모두 냉동되어 있기 때문입니다. 생선이 저절로 녹을 때까지 기다리시고 서두르지 마세요.

홍연어가 완전히 해동되면 비늘을 깨끗이 청소하고 꼬리, 머리, 지느러미를 제거합니다. 생선을 필렛하세요. 캐비어나 이리를 발견하면 필레와 동시에 소금에 절일 수도 있습니다.가볍게 소금에 절인 홍연어를 조리하는 속도는 선택한 조리 방법에 따라 다릅니다.

홍연어를 소금물에 절이는 것

서두르지 않고 하루나 이틀 정도 여유가 있다면 살짝 소금에 절인 홍연어를 준비하는 이 방법을 사용해 보세요.

• 2kg의 붉은 연어 필레;
• 물 1리터;
• 150gr. 소금;
• 설탕 50g;
• 레몬 1개(주스)
• 100gr. 식물성 기름;
• 향신료 - 선택 사항입니다.

붉은 연어 필레를 깊은 그릇이나 그릇에 담습니다.

물을 가열하고 소금과 설탕을 녹입니다. 갓 짜낸 레몬즙을 소금물에 넣고 이 소금물을 생선 위에 붓습니다.

생선이 소금물에 완전히 잠기도록 접시로 누르고 생선이 담긴 용기를 냉장고에 12시간 동안 넣어두세요.

소금물을 빼고 홍연어를 다른 그릇에 옮기고 식물성 기름을 채웁니다. 잘 섞은 후 홍연어를 다시 냉장고에 12시간 동안 넣어두세요.

이 시간이 지나면 살짝 소금에 절인 홍연어가 완성됩니다. 한꺼번에 사용하지 않을 경우 식물성 기름에 담가두면 최소 일주일 정도는 맛이 손상되지 않고 그대로 유지될 수 있다.

가볍게 소금에 절인 홍연어를 건조하고 빠르게 준비하는 방법

홍연어를 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

소금과 설탕을 다음 비율로 섞으세요.

• 3 큰술의 경우. 소금 - 1 큰술. 엘. 사하라.

각 필레 조각을 소금과 설탕을 섞어서 그릇에 담습니다. 소금에 절일 때 금속 용기를 사용하는 것은 매우 바람직하지 않으며, 그러한 것이 없으면 팬 안에 비닐 봉지를 넣고 생선을 직접 넣으십시오.

남은 소금과 설탕을 거기에 보내십시오. 생선이 과염되는 것을 두려워하지 마십시오. 염장 정도는 염장 시간에만 의존합니다.

생선 위에 뒤집힌 접시를 놓고 그 위에 압력을 가합니다.일반적으로 이 기능은 3리터짜리 물병으로 수행됩니다. 생선을 실온에서 4시간 동안 소금에 절여두세요.

이번에는 홍연어가 살짝 소금에 절여질 정도로 충분합니다. 생선의 소금을 털어내고 필레 조각을 흐르는 물에 헹굽니다. 담그거나 담그지 말고 물로만 헹구십시오.

홍연어 필레를 수건으로 말리고 생선 조각을 접착 필름으로 싸서 냉장고에 최소 1시간 동안 보관하세요.

이제 살짝 소금에 절인 홍연어가 완성되었습니다.

가볍게 소금에 절인 홍연어를 요리하는 방법에 대한 비디오를 시청하세요: