직접 만든 살짝 소금에 절인 카펠린 - 간단하고 맛있는 소금에 절이는 레시피

카테고리: 생선 염장

태그: 살짝 소금에 절인 카펠린, 소금에 절인 생선

가볍게 소금에 절인 카펠린이 매장에서 자주 보이지 않는 데에는 몇 가지 이유가 있습니다. 종종 냉동 또는 훈제 판매됩니다. Kulinariya 상점에는 튀긴 카펠린도 있지만 살짝 소금에 절인 카펠린은 없습니다. 물론, 이것은 조금 놀라운 일입니다. 살짝 소금에 절인 카펠린은 매우 부드럽고 맛있고 건강하기 때문입니다. 그런데 상점에서 구입할 수 없는 비결은 무엇입니까?

재료: 레몬, 카펠린, 설탕, 소금, 향료
북마크할 시간: 일년 내내

대답은 간단합니다. 오랫동안 소금물에 담그는 것을 허용하지 않는 것은 부드러움과 지방 함량입니다. 3주가 지나면 부드러운 고기가 퍼지고, 지방이 산화되면서 불쾌한 금속맛이 난다. 집에서 소금에 절이고 보관할 때 이 점을 고려해야 합니다.

그러나 우리는 산업적 규모로 카펠린에 소금을 뿌리지 않을 것이며 우선 갓 냉동한 카펠린 1kg만 섭취할 것입니다. 해동해야하지만 자체 힘으로 만 가능합니다. 전자레인지나 뜨거운 물을 사용할 수 없습니다.

냉동된 카펠린 연탄을 그릇에 담고 찬물을 부어주세요. 해동되면 꺼내어 소금에 절일 용기에 담는다.

카펠린이 해동되는 동안 절구를 넣으십시오.

3 큰술. 엘. 소금;
1 큰술. 엘. 사하라;
월계수 잎 3개;
후추 열매, 정향, 커민 또는 가장 좋아하는 기타 향신료.

후추와 정향을 막자로 으깨고 월계수 잎을 잘게 썰어 잘 섞습니다.

모든 카펠린을 그릇에 넣고 향신료로 덮은 다음 갓 짜낸 레몬 반 개의 주스를 카펠린에 뿌립니다. 주스와 향신료가 고르게 분포되도록 저어줍니다.

물고기 위에 나무 판자를 놓고 그 위에 압력을 가합니다.

이제 용기를 냉장고의 가장 낮은 선반에 넣어야 합니다. 소금물 없이 건염으로 카펠린을 염장하는 시간은 약 72시간입니다.

살짝 소금에 절인 카펠린은 삶은 감자와 함께 제공될 수 있으며 정제되지 않은 식물성 기름과 양파 링으로 약간의 맛을 냅니다.

또한 살짝 소금에 절인 카펠린을 사용하여 샌드위치를 만들 수도 있습니다. 청어 기름보다 훨씬 맛있어 보입니다.

소금물에 살짝 소금에 절인 카펠린을 요리하는 방법은 비디오를 시청하세요.

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