집에서 살짝 소금에 절인 붉은 생선-매일 간단한 요리법

신선한 붉은 생선은 냉장 또는 냉동 판매되며 이러한 생선은 소금에 절인 생선보다 훨씬 저렴합니다. 이 차이의 이유가 무엇인지는 알 수 없지만, 이 기회를 빌어 가볍게 소금에 절인 붉은 생선이라는 훌륭한 전채 요리를 준비하겠습니다.

재료: 붉은 물고기, 레몬, 소금, 향료
북마크할 시간: 일년 내내

개인이 클수록 필레가 더 크고 맛있습니다. 연어나 홍연어 등 중간 지방 함량의 생선을 선택하세요. 기름기가 너무 많은 생선은 소금에 절이는 데 시간이 오래 걸리고, 마른 생선은 조금 더 질겨지는데, 이는 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다.

냉동 생선을 구입했다면 조금 녹을 때까지 기다리십시오. 그러나 완전히 그런 것은 아닙니다. 반쯤 얼었기 때문에 자르기가 더 쉽습니다.

날카로운 칼로 무장하고 물고기의 머리를 자릅니다. 가위를 사용하여 지느러미와 꼬리를 잘라낸 후 봉지에 담아 냉동실에 보관하세요. 생선의 이러한 부분은 놀라운 지방을 제공하며 생선 수프는 비교할 수 없을 정도로 뛰어납니다.

끝이 날카로운 칼을 사용하여 등을 따라 자르고 더 이동하여 능선에서 필렛을 분리합니다. 필렛 하나와 백본이 있는 나머지 절반을 받게 됩니다. 또한 뼈를 따라 칼을 움직여 두 번째 물고기 조각에서 능선을 제거합니다. 능선 자체는 머리와 지느러미와 함께 냉동실에 넣을 수 있습니다.

생선을 담을 소금물을 준비합니다.

깨끗한 붉은 생선 필레 2kg의 경우:
식염 150g;
50그램 사하라;
레몬 1개;
향신료(정향, 후추 열매, 월계수 잎).

팬에 물 1리터를 붓고 즉시 모든 재료를 추가합니다.팬을 불에 올려 소금과 설탕이 녹고 향신료가 찌도록 합니다. 소금물을 실온으로 식힌 후 레몬즙을 첨가합니다.

생선 필레를 용기(가급적 플라스틱이나 유리)에 넣고 생선이 완전히 덮일 때까지 소금물을 붓습니다. 위에 접시를 놓고 압력을 가해 아래로 누릅니다.

붉은 생선이 담긴 용기를 서늘하고 서리가 내리지 않도록 서늘한 곳에 놓고 적어도 하루 동안 생선을 소금물에 담가 두십시오.

소금물을 배수하고 완전히 배수되도록하십시오. 생선을 헹구지 마세요! 붉은 물고기는 필요한 만큼만 소금을 섭취하기 때문에 좋습니다.

필레를 즉시 얇은 조각으로 자르고 테이블 위에 놓고 나머지는 접착 필름에 싸서 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이 소금에 절이고 보관하는 방법을 사용하면 앞으로 2주 동안 먹을 수 있는 것이 생깁니다.

붉은 물고기를 빨리 소금에 절이는 방법은 비디오를 시청하십시오.

집에서 살짝 소금에 절인 붉은 생선-매일 간단한 요리법

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