스시와 샌드위치를 만들기 위한 살짝 소금에 절인 송어: 집에서 소금에 절이는 방법
많은 레스토랑 요리는 너무 비싸지만 포기하고 싶지는 않습니다. 내가 가장 좋아하는 요리 중 하나는 초밥이다. 훌륭한 일본 요리이지만 때로는 생선의 품질에 대한 의구심으로 괴로워지기 시작합니다. 생선을 좋아하는 사람은 거의 없기 때문에 살짝 소금에 절인 생선으로 대체되는 경우가 많습니다. 가볍게 소금에 절인 송어는 초밥에 이상적이며 아래에서 준비하는 방법을 살펴 보겠습니다.
소금에 절이려면 얼지 않은 신선하고 냉장된 생선을 섭취해야 합니다. 더 육즙이 많고 기름지고 맛있습니다. 냉동 생선에서는 나쁜 일이 일어나지 않지만 그러한 생선은 더 강하고 건조해질 것입니다.
언제나 그렇듯, 먼저 생선 손질부터 시작합니다. 비늘을 제거하고 꼬리, 머리, 지느러미를 잘라냅니다.
날카로운 칼을 사용하여 등을 따라 지느러미를 따라 깊게 자르고 물고기를 두 부분으로 나눕니다.
등뼈, 지느러미, 큰 뼈를 제거하세요.
송어 절임용 혼합물을 만드세요. 별도의 용기에 소금, 설탕, 후추, 정향, 고수풀을 섞습니다.
송어 1kg에는 대략 다음이 필요합니다.
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 1 큰술. 엘. 사하라;
- 취향에 따라 후추, 고수풀 또는 기타 향신료를 조금 넣으십시오.
송어를 소금에 절이는 용기를 찾으세요. 금속 그릇을 사용하지 않는 것이 좋으며, 소금에 절일 때는 플라스틱 용기나 깊은 유리 그릇을 사용하십시오.
소금에 절인 혼합물을 생선 시체의 양면에 문지릅니다. 동일한 혼합물을 용기 바닥에 붓고 송어를 놓고 동시에 소금을 뿌립니다.
송어소금을 빨리 만들려면 꾹 눌러주셔야 합니다. 생선 위에 평평한 접시나 나무판을 놓고 그 위에 추를 올려 놓습니다.
송어가 담긴 용기를 냉장고 가장 낮은 선반에 넣어 24시간 동안 보관하세요.
하루가 지나면 살짝 소금에 절인 송어가 완성되어 초밥이나 일반 샌드위치에 사용할 수 있습니다.
생선 시체에서 여분의 소금을 털어내고 종이 타월로 말리면 맛을 낼 준비가 됩니다. 생선은 절대 씻지 마세요.
소금에 절인 송어를 보관하려면 유리병을 사용하세요. 살짝 소금에 절인 송어를 큰 조각으로 자르고 항아리에 넣고 소금물을 채웁니다.
물론 집에서 살짝 소금에 절인 송어는 오래 보관할 수 없지만 한 달은 확실히 보관할 수 있습니다.
자신의 손으로 송어를 소금에 절이는 방법에 대한 비디오를 시청하십시오.
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