최고의 모듬 요리법 : 토마토를 곁들인 오이 절임

겨울용 야채를 절이려면 많은 양의 용기가 필요합니다. 집에 항상 그렇게 많은 통이나 양동이가 있는 것은 아니며 정확히 소금에 절일 것을 선택해야 합니다. 이러한 선택의 고통은 구색에 소금을 뿌리면 피할 수 있습니다. 절인 오이와 토마토는 서로 완벽하게 나란히 앉아 서로의 맛으로 포화되고 더 흥미로운 향으로 소금물을 포화시킵니다.

재료: 오이, 토마토, 매운 허브, 소금, 마늘
북마크할 시간: 여름, 가을

대부분의 사람들은 나무 통에 오이와 토마토를 소금에 절이는 것을 권장합니다. 물론 이것은 이상적인 용기이지만 그러한 통을 가진 사람은 몇 명입니까? 요즘 가장 편리한 용기는 식품을 보관하는 데 적합한 뚜껑이 있는 플라스틱 통입니다.

그들은 피클에 기분 좋은 나무 향을 내지는 않지만 에나멜 통에 담긴 피클에서 때때로 발생하는 것처럼 야채는 신맛이 나지 않습니다.

산세에는 어떤 크기의 오이도 가져갈 수 있습니다. 산세 또는 빠른 산세의 경우 같은 크기의 오이를 섭취하는 것이 더 좋으며 이 경우에는 중요하지 않습니다. 절임 과정은 매우 길며, 이 기간 동안 가장 큰 오이도 소금에 절일 시간이 있습니다.

토마토의 경우 녹색 또는 약간 덜 익은 과일과 밀도가 높은 과일을 절이는 것이 좋습니다. 토마토가 너무 익고 너무 부드러우면 절이는 과정에서 토마토가 떨어져 나갈 것입니다.

모듬 토마토와 오이의 비율은 절대적으로 무엇이든 될 수 있으며 이는 산세 방법에 어떤 영향도 미치지 않습니다. 준비된 야채의 무게를 재고, 씻어서 절이기 시작하세요.

다양한 야채를 절이는 데 또 무엇이 필요합니까(한 통에 약 7kg의 야채):

와사비 잎 10개;
마늘 3개;
고추 3 꼬투리;
꽃차례 우산과 함께 딜 줄기 10 개;

블랙커런트 잎, 체리, 마조람, 타라곤, 바질 - 선택 사항입니다. 소금물의 향이 강할수록 모듬 오이와 토마토가 더 맛있습니다.

준비된 향신료의 약 1/3을 용기 바닥에 놓고 오이와 토마토를 놓고 동일한 허브와 마늘 정향을 뿌립니다. 용기의 상단까지 야채를 채우지 마십시오. 소금물로 완전히 덮어야 하며 용기 내에서 자유롭게 떠 있어야 합니다. 모든 야채를 깔고 나면 그 위에 양 고추 냉이 잎으로 덮고 다음 비율로 소금물을 준비하십시오.