토마토 소스 레초 : 요리 비법 - 겨울용 토마토 소스 레초 만드는 법

요리의 기본은 토마토 소스입니다

토마토 베이스를 준비하려면 신선하거나 통조림으로 만들어진 토마토, 기성 토마토 페이스트 또는 소스, 포장되거나 집에서 만든 토마토 주스를 사용하십시오.

소스가 토마토로 만들어진 경우 먼저 과일을 씻은 다음 끓는 물로 데우십시오. 가죽을 벗기다.

껍질을 벗긴 과일은 체로 갈아서 고기 분쇄기로 굴리거나 믹서기로 펀칭합니다.

일부 주부들은 토마토 껍질이 완성된 요리를 방해하지 않는다고 주장하고 토마토를 껍질과 함께 자릅니다.이 문제도 중요하지 않다면 과일 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 절인 토마토를 사용하여 소스를 준비하는 것은 또 다른 문제입니다. 이 경우 토마토를 자르기 전에 껍질을 벗겨야 합니다.

토마토 페이스트나 소스로 만든 레초 베이스는 노동 집약적입니다. 유명한 광고에서 말했듯이 “그냥 물만 추가하세요!” 레시피에 따라 물을 넣고 소스를 잠시 끓인 후 야채를 넣습니다.

집에서 만든 토마토 주스나 상점에서 구입한 포장 버전을 추가 희석 없이 그대로 사용합니다. 그리고 겨울 동안 토마토 주스를 보존하는 방법을 모른다면 저자의 자세한 요리법이 여러분을 위한 것입니다. 주스 보존 소금으로 그리고 첨가물 없이.

겨울용 토마토 소스 야채 겨울 간식 옵션

달콤한 고추와 토마토를 곁들인 레초

신선한 토마토 2kg에서 껍질을 제거합니다. 펄프는 편리한 방법으로 분쇄됩니다. 토마토 베이스를 그릇에 붓고 소금과 설탕을 추가합니다(각각 2테이블스푼과 200그램 유리 1개). 야채 퓨레를 스토브에 놓고 끓입니다.

달콤한 고추 꼬투리(3kg)에서 씨앗을 제거하고 내부 칸막이를 제거합니다. 꼬투리 절단 방법(반 고리, 큐브 또는 스트립)을 선택할 수 있습니다. 1kg의 양파 머리를 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자릅니다.

끓는 토마토소스에 고추와 양파를 넣고 정제된 해바라기유 1컵을 넣어줍니다. 야채가 대야나 팬 바닥에 달라붙는 것을 거의 방지하지 않으며 요리에 더욱 섬세한 맛을 더해줍니다.

계속 저어 주면서 약한 불로 레초를 요리하세요.요리 시간은 엄격하게 규제되지 않지만 평균적으로 다음과 같습니다. 3분 – 소금과 설탕을 곁들인 토마토만; 20분 - 고추, 양파(절단 크기에 따라 시간은 조정 가능) 최종 결과는 고추가 부드러워지지만 너무 느슨해지면 안 된다는 것입니다. 그렇지 않으면 맛있는 야채 죽이 완성될 수도 있습니다.

준비하기 5분 전에 준비물에 9% 식초 100ml를 추가합니다. 레초를 끓여서 작은 멸균 용기에 포장하십시오. 용기 멸균 옵션 및 방법 여기.

레초는 뚜껑으로 조이고 따뜻한 곳에 두어 서서히 식힙니다. 고추는 매운 소스에서 계속 익는다는 것을 잊지 마십시오. 따라서 레초를 너무 익히지 않는 것이 매우 중요합니다.

사과와 허브는 레초에 탁월한 첨가물입니다. 요리에 대한 자세한 내용이 담긴 "MasterRrr TV" 채널의 비디오를 시청하세요.

토마토 페이스트 소스를 곁들인 애호박 레초

이 버전의 lecho는 매우 특이하지만, 제공되면 쾅 소리가 납니다.

소스를 준비하려면 걸쭉한 토마토 페이스트(400ml)와 물 2리터를 사용하세요. 재료를 섞어 불에 올려 10분간 끓인다.

2kg의 호박을 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 신선한 녹색 완두콩은 껍질에서 청소됩니다. 총 250g의 완두콩 곡물 1잔을 섭취하세요. 우유처럼 잘 익은 완두콩을 섭취하여 여전히 부드러워지는 것이 가장 좋습니다.

큰 당근 2개와 양파 3개는 껍질을 벗겨 잘게 썬다.

뜨거운 토마토 소스 한 그릇에 설탕 100g, 굵은 소금 1.5 큰술, 식물성 기름 반 컵을 추가합니다.

레초에 추가할 첫 번째 야채는 당근, 양파, 완두콩입니다. 30분 후 - 호박. 호박이 준비될 때까지 샐러드를 끓입니다.

마지막에 9% 식초 2테이블스푼을 넣고 1분간 더 끓인 후 병에 담습니다.

기름과 식초가 들어가지 않은 토마토 주스를 곁들인 레초

토마토 주스 2리터를 불에 넣고 5분간 끓입니다.

껍질을 벗긴 피망 꼬투리 2kg을 스트립 또는 "체커"로 잘게 자릅니다. 토마토소스를 끓이면 설탕 3/4컵, 소금 2테이블스푼으로 맛을 낸다. 기름을 첨가하지 않았습니다!

총 조리시간은 30분입니다. 스토브를 끄기 1분 전에 칼로 잘게 다진 마늘 5쪽을 레초에 넣으세요.

뜨거운 레초를 멸균된 병에 담아 하루 동안 따뜻한 겨울 재킷으로 감싸줍니다.

"당신의 레시피 찾기"는 인기 있는 요리 비디오 블로그의 이름입니다. 오늘 영상의 주제는 토마토 소스를 곁들인 오이 레초입니다.

마트에서 구매한 토마토 소스와 함께

오늘날 소매점에서는 다양한 케첩 소스를 찾을 수 있습니다. 이 레시피를 위해서는 가장 신뢰하는 제조업체와 맛을 좋아하는 제품을 선택해야 합니다. 가장 중요한 것은 소스가 최대한 자연스럽고 상당히 두껍다는 것입니다. 이 조리법에 따라 레초를 준비하려면 "매운"소스를 사용하세요. 매콤한 향으로 완성된 요리의 맛을 강조합니다.

따라서 700g의 "매운"소스를 식물성 기름 한 잔으로 희석하고 설탕 한 잔과 소금 1.5 큰 스푼을 추가합니다. 다진 야채 위에 토마토 혼합물을 붓습니다.

• 호박, 2kg (큐브);
• 당근, 큰 뿌리 1개(빨대);
• 피망, 1kg (큰 조각).

혼합물을 가장 낮은 불에 놓고 계속 저으면서 10분간 끓입니다. 야채에서 즙이 나오자마자 용기를 뚜껑으로 덮고 한 시간 동안 끓입니다. 이 시간 동안 15분마다 샐러드를 저어줍니다.

완성된 야채 레초를 멸균된 병에 담습니다.

조언: 전체 샐러드가 포장될 때까지 버너를 끄지 말고 열을 최소한으로 줄이십시오. 이렇게 하면 보관 중에 레초가 상하지 않도록 접시의 온도를 일정하게 유지할 수 있습니다.

토마토 주스와 함께

3리터의 주스(직접 만든 주스 또는 포장된 상점에서 구입한 주스)에 과립 설탕 ¼컵, 소금 1.5테이블스푼, 6% 식초 한 잔, 정제유 한 잔을 추가합니다. 계량컵의 용량은 250밀리리터입니다. 베이스를 불에 올려 놓고 끓입니다.

이때 얇게 썬 계절 야채가 준비됩니다 : 피망 - 3.5kg, 양파 - 1.5kg. 양파와 고추는 원하는대로 잘게 썬다. 베이스가 끓으면 야채를 넣고 약한 불로 30분간 끓여주세요.

우리 기사에서는 맛있는 야채를 준비하는 옵션에 대해 알아볼 수 있습니다.집에서 만든 토마토 주스와 함께 에코.

Kromarenko 가족은 요리를 좋아하며 토마토 주스 소스를 곁들인 레초 요리법 비디오를 여러분과 공유하게 되어 기쁘게 생각합니다.

레초 보관

토마토 소스를 기본으로 한 통조림 야채에는 특별한 보관 조건이 필요하지 않습니다. 샐러드 병은 지하실과 실온에 보관할 수 있습니다. 매번 쓰레기통에 들어갈 필요가 없기 때문에 매우 편리합니다. 어떤 반찬과도 잘 어울리는 레초는 겨울철 주부들의 손길에 꼭!