양파와 당근을 곁들인 레초 - 겨울을 위한 최고의 레초 요리법: 고추, 당근, 양파

이 야채 레초를 만드는 방법에는 여러 가지가 있지만 가장 성공적인 요리법을 선택했습니다. 우리와 함께 계시다면 토마토, 고추, 당근, 양파로 만든 멋진 홈메이드 레초로 가족을 기쁘게 해드릴 수 있을 것입니다.

주요 성분의 선택

달콤한 피망

고추는 Rotunda, Gogoshary 등과 같이 일반 달콤한 고추와 두꺼운 벽으로 된 품종 모두 사용할 수 있습니다. 벽이 두꺼운 품종으로 만든 준비에서 최고의 맛이 발견되지만 그러한 고추의 가격이 상당히 높기 때문에 일반 달콤한 고추도 사용됩니다. 주요 조건은 꼬투리가 다육하고 익어야 한다는 것입니다.

파프리카(헝가리에서는 고추라고 함)의 전처리는 철저하게 세척하고, 종자 상자로 줄기를 자르고, 내부 칸막이를 제거하는 것으로 구성됩니다. 후추를 사각형, 스트립 또는 고리로 자릅니다.

토마토

이 겨울 준비에 사용되는 토마토는 다육하고 껍질이 얇습니다. 그들은 씻어서 줄기의 접합부를 잘라냅니다. 이상적으로는 토마토에서 필요합니다. 피부를 제거하다, 그러나 이 조작은 필요하지 않습니다. 고기 분쇄기의 그릴을 통해 비틀거나 침지 블렌더의 칼을 통해 구멍을 뚫기 때문에 완성 된 접시에서는 실제로 느껴지지 않습니다.

토마토를 자르는 것이 귀찮다면 간단히 큰 조각으로 자르세요. 여기서 유일한 단점은 요리할 때 토마토 껍질이 미끄러져 나와 튜브 모양으로 말린다는 것입니다. 이로 인해 치료의 외관이 크게 저하됩니다.

토마토를 기성 토마토 주스 또는 물로 희석한 토마토 페이스트로 대체할 수 있습니다. 매장에서 이러한 제품을 구매할 때는 구성 요소를 주의 깊게 조사해야 합니다. 방부제, 염료 또는 증점제 없음!

당근

자신의 정원에서 뿌리채소를 가져오는 것이 가장 좋지만 이것이 불가능할 경우 상점에서 구입한 뿌리채소를 사용하십시오. 브러시로 당근을 철저히 씻고 껍질을 얇게 제거하십시오. 이것은 마치 피부를 긁어내듯이 칼의 날카로운 면으로 이루어집니다. 야채 필러로 칼을 대체할 수도 있습니다.

당근은 고리, 반 고리, 입방체 또는 긴 조각 등 어떤 방식으로든자를 수 있습니다. 또한, 뿌리는 굵은 강판이나 한식용 강판을 이용하여 갈아도 됩니다.

양파

레초의 경우 살이 많은 비늘이 있는 큰 머리를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그리고 큰 양파를 청소하는 과정은 시간을 크게 줄여줍니다.

절단은 링, 낫, 큐브, 하프 링 또는 쿼터로 수행됩니다.절단 방법의 선택은 레초에 남은 야채를 어떻게 잘게 자르느냐에 따라 달라집니다.

항아리에 담긴 겨울 레초 요리법

마늘로 직접 만든

1kg의 토마토를 페이스트로 으깨고 700g의 피망을 긴 "리본"으로 자르고 0.5kg의 당근을 큰 메쉬 강판에 갈아서 300g의 양파를 반 고리 또는 1/4로 자릅니다 (에 따라 다름) 머리 크기에 따라).

모든 제품을 넓은 대야에 넣고 향신료 (통조림에 적합한 소금 1 큰술, 설탕 3 큰술, 후추 1 작은 술, 월계수 잎 1 개)를 뿌립니다. 식물성 기름 반 컵도 추가하십시오.

불을 최소로 설정하십시오. 언뜻 보면 토마토의 양이 너무 적어 보일 수 있지만 덩어리를 가열하면 소금과 설탕이 야채에서 상당히 많은 양의 주스를 ​​끌어 내기 때문에 걱정할 필요가 없습니다.

레초를 중간 불로 15분 동안 끓입니다. 불을 끄지 않고 대야에서 월계수 잎을 꺼내고 (더 이상 필요하지 않음) 9 % 강도의 식초 2 큰술을 부은 다음 칼의 평평한면으로 으깬 큰 마늘 5 쪽을 추가합니다.

당근과 양파를 곁들인 레초의 최종 가열이 시작된 후 3분 후에 멸균 병에 보냅니다. 보존을 위한 살균 용기의 모든 비밀은 우리의 선택에서 드러납니다. 조항.

튀긴 야채와 토마토 페이스트를 곁들인

1.5kg의 달콤한 고추 꼬투리를 약 6-7mm 너비의 고리로 자릅니다. 양파(큰 머리 3개)도 고리 모양으로 잘게 썰고, 당근 600g은 한국식 당근 강판을 이용해 입방체로 잘게 썬다.

크고 넓은 프라이팬에 150ml의 식물성 기름을 붓습니다. 지방이 뜨거워지면 양파를 넣습니다. 고리를 부드럽게 저어주고 야채가 투명해질 때까지 밝아질 때까지 기다립니다.이때 당근 조각을 추가합니다. 화재가 감소합니다. 당근-양파 튀김은 결국 향긋한 냄새가 나기 시작하고 당근 조각은 축 늘어지며 색이 노란색-주황색으로 변해야 합니다.

야채가 튀겨지는 동안 토마토 소스를 준비합니다. 토마토 페이스트 400g을 물 1.5리터에 희석합니다. 베이스에 소금 1.5테이블스푼(슬라이드 제외)과 설탕 5큰스푼을 추가합니다.

모든 재료를 1/4시간 동안 함께 결합하여 레초를 끓입니다. 마지막 단계는 식초(방부제 9% 1.5테이블스푼)를 첨가하는 것입니다. 완성된 레초는 2~3분 더 불에 붙인 후 즉시 유리병에 담습니다. 밀봉된 용기를 따뜻한 곳에 하루 동안 보관한 후 지하실에 넣습니다.

Invar Berger 채널에서는 튀긴 양파를 곁들인 맛있는 레초를 준비하는 비법을 공유합니다.

오이를 곁들인 레초

준비의 야채 기반 :

• 신선한 오이 (자라지 않은 것) - 1kg;
• 달콤한 고추 – 300g;
• 당근 – 300g;
• 양파 – 250g;
• 토마토 - 1.5kg.

요리 절차는 표준입니다.

1. 토마토는 고기 분쇄기를 통과합니다. 생성된 주스는 소금 1.5테이블스푼과 설탕 170g과 혼합됩니다. 월계수잎 2장과 식물성 기름 150ml를 첨가합니다.
2. 고리 모양이나 긴 조각으로 자른 오이를 다른 야채 조각과 결합하고 꼬인 토마토 페이스트를 부어 넣습니다.
3. 나무 주걱으로 가끔 저어주면서 오이 레초를 중불에서 15분 동안 조리합니다.
4. 나사를 조이기 전에 용기를 소독해야 하며, 채운 후에는 10~20시간 동안 보온을 유지해야 합니다.

또한 방향족 제조법을 숙지하는 것이 좋습니다. 호박을 곁들인 레초.

양파와 당근을 곁들인 야채 레초를 준비하는 자세한 내용은 EightYa 채널의 영상을 시청하세요.

당근, 양파, 콩을 곁들인 레초

표준 야채 세트 외에도 양파(500g), 당근(500g), 토마토(1.5kg), 달콤한 고추(1kg), 콩(건조 곡물 500g)이 이 준비에 추가됩니다. 콩과 식물의 색상은 특별히 중요하지 않지만 완성된 요리에서는 흰색 품종이 더욱 인상적으로 보입니다.

먼저 콩이 부드러워질 때까지 삶아주세요. 곡물을 소쿠리에 넣고 철저히 헹굽니다. 콩과 식물을 잠시 따로 두십시오.

당근과 양파를 자르고 기름 150ml를 추가합니다. 야채 냄비를 불 위에 올려 놓고 당근과 양파를 직접 튀기거나 끓입니다. 다음으로 고추를 넣고 큰 조각으로 자릅니다. 스토브의 열이 줄어들고 팬이 뚜껑으로 덮여 있습니다.

10분 동안 끓인 후 야채에 토마토 퓌레를 넣고 믹서기에 넣은 토마토와 큰 마늘 1개, 소금(2큰술), 설탕(3큰술)을 넣어 준비합니다. 레초를 10분 더 끓입니다.

삶은 콩을 넣고 10분 더 불에 올려 놓습니다. 마지막에는 9 % 식초 100 밀리리터를 레초 샐러드에 붓고 맛있는 겨울 샐러드를 가열하여 항아리에 포장합니다.

느린 밥솥에 Lecho

양파(2개)와 당근(3개)은 먹기 좋게 썰어줍니다. 다용도 팬에 야채를 넣고 기름 4큰술을 두른 후 5분간 볶습니다. 작동 모드: "튀김".

토마토 (3 개의 큰 과일)를 믹서기로 잘게 자르고 다질 때 마늘 5 쪽을 추가합니다. 튀긴 야채에 토마토 마늘 소스를 붓고 큰 조각으로 자른 고추 1kg을 추가합니다.

최종 프로그램을 설치하기 전에 레초에 소금 1.5티스푼과 설탕 4작은스푼을 추가합니다. 원하는 대로 베이 리프와 지상 후추를 추가합니다.

"수프" 또는 "스튜" 모드에서는 뚜껑을 단단히 닫고 20분간 요리하세요. 요리가 끝나면 식초 1.5 큰술을 넣고 뚜껑 아래에 레초를 5 분 더 두십시오.

보관 장소 및 기간

당근과 양파를 곁들인 겨울 야채 샐러드-레초는 보관에 번거로움을 일으키지 않습니다. 공작물은 실온에서도 유지될 수 있지만 가장 좋은 옵션은 물론 어둡고 시원한 방입니다. 통조림 식품을 섭취해야 하는 최대 기간은 2년입니다.

토마토, 고추, 당근, 양파 등 겨울 준비 목록을 다양화할 수 있도록 당사 웹사이트에서 다양한 흥미로운 요리법을 준비했습니다.

• 콩 레초;
• 카자흐어의 레초;
• 오이를 곁들인 홈메이드 레초.