후추와 토마토 레초 - 겨울 준비를 위한 고전적인 요리법
클래식 버전에서는 고추와 토마토로 레초를 준비하는 데 큰 재정적 비용과 부엌에서 많은 시간을 소비하지 않아도됩니다. 사실 여기에 들어가는 재료는 토마토와 피망 딱 두 가지뿐이고, 나머지는 모두 계절에 상관없이 일년 내내 주방에 있는 보조식품들이다.
레초의 고추와 토마토의 비율은 1:1인데, 레시피와 조금 다를 수 있습니다. 결국 토마토에는 다양한 종류가 있으며 "고기성"에 따라 고추의 양이 선택됩니다. Lecho는 너무 두껍거나 액체가되어서는 안되지만 요리 과정에서이 모든 것을 조정할 수 있습니다.
클래식 lecho의 경우 다음이 필요합니다.
- 토마토 1kg;
- 피망 1kg;
- 1 큰술. 엘. 소금;
- 100gr. 사하라;
- 100gr. 식물성 기름;
- 100gr. 식초 9%.
끓는 물로 토마토를 데치고 껍질을 제거하십시오. 고기 분쇄기를 통해 토마토를 갈거나 잘게자를 수 있습니다. 실제로는 그다지 중요하지 않으며 가열하면 토마토가 스스로 퓌레가 됩니다.
바닥이 두꺼운 냄비에 토마토 퓨레를 붓고 소금과 설탕을 넣고 약한 불에 올려 놓습니다.
토마토가 가열되는 동안 고추를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다.
토마토 주스가 끓기 시작할 때까지 기다린 다음 고추를 넣으십시오. 저어주고 시간을 기록해 보세요. 레초는 약 30분 동안 아주 조용히 끓여야 합니다. 레초를 저어 타지 않는지 확인하세요.
준비 3분 전에 정제된 식물성 기름과 식초를 레초에 첨가합니다. 다시 끓여야 만 항아리에 붓고 겨울 동안 말아 올릴 수 있습니다. 항아리를 뒤집을 필요는 없지만 포장하는 것은 가치가 있습니다.
토마토와 고추 레초는 파프리카나 마늘로 살짝 양념할 수 있지만 사용 직전에 할 수 있습니다. 별다른 양념 없이도 충분히 맛있습니다.
식초를 곁들인 Lecho는 더 안정적이며 특별한 보관 조건이 필요하지 않습니다. 물론 근처에 난방 라디에이터가 없으면 일반 주방 캐비닛에서도 봄까지 완벽하게 지속됩니다.
간단한 조리법에 따라 고추와 토마토로 레초를 요리하는 방법에 대한 비디오를 시청하십시오.
