겨울을위한 가지와 피망 레초-간단한 요리법
많은 요리의 걸작은 오랫동안 전통적인 국가 요리의 틀을 뛰어 넘었습니다. 어쨌든 불가리아 레초는 우리 주부들로부터 큰 사랑을 얻었고 그들 각자가 요리법에 기여했습니다. 가지 레초(Eggplant lecho)는 이에 대한 훌륭한 확인입니다. 이것은 겨울의 주요 준비 중 하나이며 주부가 "파란 것"을 추가하여 레초를 준비하지 않는 경우는 드뭅니다.
가지레초의 좋은 점은 명확한 조리법이 없다는 점이다. 제품의 비율을 직접 선택하고 추가 재료를 추가할 수도 있습니다. 레시피의 주요 재료는 가지, 토마토, 양파, 피망입니다. 당근, 마늘, 허브와 같은 다른 모든 것은 여주인의 요청에 의해서만 추가됩니다. 가지는 칼륨이 풍부하고 포만감을 줍니다. 가지 레초는 샐러드로 먹거나 신선한 빵과 함께 독립 요리로 먹을 수 있습니다.
처음으로 이미 "고전적인" 레시피를 고수할 수 있습니다. 그리고 안주인이 익숙해지면 추가 재료를 소개하는 것에 대해 이야기 할 수 있습니다.
- 가지 1kg (과숙하지 않음);
- 양파 0.5kg;
- 05kg 토마토(매우 익음);
- 피망 0.5kg;
- 식물성 기름 100g;
- 소금, 후추, 파프리카. 고추를 마늘로 대체해도 되지만 취향에 따라 선택하시면 됩니다.
레초를 준비하려면 가지를 껍질을 벗길 필요가 없습니다.씻어서 가지를 상당히 큰 조각으로 자릅니다. 가지를 잘게 자르면 요리하는 동안 "죽"으로 퍼지고 같지 않습니다.
잘게 썬 가지를 깊은 그릇에 넣고 찬물에 1시간 정도 담가둡니다. 괴로움이 피부에서 나오는 것이 필요하며, 이 시간 동안 이미 레초 준비를 시작할 수 있습니다.
냄비에 식물성 기름을 붓고 가열합니다. 양파를 껍질을 벗기고 자르고 양파가 반투명해질 때까지 기름에 볶습니다.
토마토 껍질을 벗기고 자르고 양파에 추가합니다. 양파가 타지 않도록 불을 조금 낮추세요. 레초는 튀기지 않고 삶아서 만든 요리입니다.
피망을 껍질을 벗기고 원하는대로 스트립이나 고리로 자르고 토마토에 추가하십시오. 레초를 저어주고 10분 동안 끓입니다.
가지의 물기를 빼고 냅킨으로 살짝 말린 후 끓는 야채에 넣습니다.
소금, 후추를 넣고 레초를 저어줍니다.
끓을 때까지 기다렸다가 뚜껑을 덮고 불을 가장 낮은 수준으로 낮추세요. 칸막이가 있으면 그 위에 냄비를 놓아야합니다. 끓는 소리가 조용할수록 최종 결과는 더 좋아집니다. 가지를 넣고 레초를 끓이는 순간부터 한 시간을 표시해야합니다.
겨울 동안 가지 레초를 만들고 싶다면 이번에는 항아리를 소독하기에 충분합니다.
일부 주부들은 겨울 방부제로 요리하기 3분 전에 식초를 첨가합니다. 식초는 요리의 맛을 다소 변화시키며, 많은 사람들은 식초 없이 지내는 것을 선호합니다. 수년간의 경험 결과, 가지 레초는 다음과 같은 경우 봄까지 잘 지속된다는 사실을 발견했습니다.
- 항아리는 소독되었습니다.
- Lecho는 항아리에 부은 직후에 말아 올려집니다.
- 보관 온도는 + 15도를 초과하지 않으며 항아리는 건조하고 어두운 곳에 보관됩니다.
이것은 겨울철 공작물 보관에 대한 모든 요구 사항이며, 보시다시피 그 수가 많지 않습니다.
가지로 레초를 요리하고 우리와 함께 요리하는 방법에 대한 비디오를 시청하십시오:
