시중에서 판매되는 절인 마늘 : 간단한 준비 방법 - 겨울용 마늘 화살 절임 방법, 전체 마늘 머리 및 정향

주성분 선정 및 조제

마늘 머리 전체뿐만 아니라 개별 정향과 녹색 마늘 싹도 발효시킬 수 있습니다. 정원사는 무의식적으로 퇴비 더미에 버려서 제거합니다.

마늘의 녹색부분(화살표)은 보통 6월말, 7월초에 잘라냅니다. 요리에 사용할 때에는 물로 헹구고 짙은 녹색의 부드러운 부분을 부엌가위나 칼로 잘라냅니다. 화살표의 노란색 부분은 매우 단단하므로 사용하지 않는 것이 좋습니다.

마늘 머리 전체에 소금을 뿌리려면 비늘이 아직 건조되지 않은 신선한 전구 만 선택해야합니다. 머리는 뿌리 엽에서 분리되고 꽃관은 절단되어 야채가 경화 용기에 더 촘촘하게 들어맞습니다. 발효하기 전에 머리를 찬물에 한 시간 동안 담가 두십시오. 이는 외부 피부를 쉽게 제거할 수 있도록 수행됩니다. 양파의 윗부분만 제거되고 정향은 얇은 껍질에 "포착"됩니다.

마늘이 완전히 신선하지 않은 경우 개별 정향의 발효를 중단하는 것이 가장 좋습니다. 치아는 밑부분부터 분리되어 깨끗이 세척됩니다. 동시에, 그들은 아주 육즙이 있어야합니다.

마늘 절임 요리법

맛있는 마늘 화살 - 겨울 준비

이 조리법에는 마늘과 딜 우산이 필요합니다. 정확한 수량은 규제되지 않습니다. 수량은 얼마입니까? 딜 우산 하나와 마늘 화살을 임의의 길이로 잘라서 깨끗한 병에 넣습니다.

다음으로 매리 네이드를 요리하십시오. 1.5 리터의 물에 100g의 소금과 설탕을 완전히 녹입니다. 5분간 끓인 후 액체를 식힌 다음 항아리를 부어 야채가 소금물에 완전히 잠기게 합니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 나사로 조이지 않고 실온에서 5-8 일 동안 테이블 위에 두십시오. 발효 중에 소금물의 일부가 떨어질 수 있으므로 용기를 대야나 넓은 접시에 두는 것이 좋습니다. 축축한 테이블이 필요한 이유는 무엇입니까? 같은 이유로 매리 네이드 수준을 지속적으로 모니터링하고 필요한 경우 일반 끓인 물이나 항상 냉장고에 보관되어 있던 원래 준비된 용액의 잔유물을 추가합니다.

약 일주일 후, 항아리의 소금물을 냄비에 붓고 끓여서 다시 보냅니다. 멸균 뚜껑으로 보존품을 밀봉하십시오. 절인 마늘 화살은 담요 아래에서 천천히 식힐 필요가 없습니다.

사진 레시피가 포함된 페이지를 살펴보시기 바랍니다. 마늘 화살 절임 그리고 녹색 마늘 절임 씨앗 화살로.

머리 전체

매리네이드는 물 1리터와 소금 2테이블스푼으로 준비됩니다. 끓인 후 스토브의 가열을 끄고 붓는 것을 완전히 식히십시오.

후추 열매 (올스파이스 가능)를 넣으십시오 - 완두콩 6-8 개, 딜 우산 및 블랙 커런트 잎 2 개를 깨끗한 병에 넣으십시오. 벚꽃 잎을 추가할 수도 있지만 선택사항입니다.

선택한 마늘 머리를 항아리의 조밀한 층에 배치하여 가능한 한 적은 공간을 허용하려고 노력합니다. 피클의 상단은 두꺼운 딜 층으로 덮여 있습니다. 용기에 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에서 10일간 발효시킵니다. 필요에 따라 소금물을 첨가하십시오. 가장 좋은 방법은 끓인 물뿐만 아니라 동일한 식염수 용액을 보충하는 것입니다.

유산균이 제 역할을 다한 후 숟가락으로 표면에 생긴 거품을 제거하세요. 병은 플라스틱 뚜껑으로 덮고 냉장고에 보관합니다.

Zinaida-Echo 채널의 비디오 작성자는 전체 마늘 구근을 절이는 요리법이 가장 정확하다고 주장합니다.

식초로 마늘 정향 절임

매리 네이드의 경우 45g의 소금을 900ml의 물에 녹입니다. 용액이 끓으면 9% 농도의 식초 45ml를 추가합니다. 사용하기 전에 소금물을 완전히 식히십시오.

껍질을 벗긴 마늘 정향을 항아리에 넣고 바닥에 양 고추 냉이 잎을 추가합니다.정향 위에 딜 우산을 놓고 항아리의 내용물을 매리 네이드로 채웁니다.

발효 과정은 실온에서 시작되어야 합니다. 이렇게하려면 항아리를 뚜껑으로 덮고 2 주 동안 따뜻하게 두십시오. 그 후 공작물을 단단히 닫고 냉장고에 넣습니다. 일주일 후에 소금에 절인 마늘을 제공할 수 있습니다.

비트 주스와 함께

마늘을 비트 주스로 발효하면 마늘이 매우 아름답습니다. 동시에 야채의 맛은 더욱 부드러워지고 세련됩니다.

따라서 매리 네이드의 경우 신선한 육즙이 많은 사탕무 1kg을 섭취하십시오. 뿌리 채소는 청소되어 고기 분쇄기를 통과합니다. 야채 퓌레에 물 2컵을 넣은 다음 무명천으로 조심스럽게 덩어리를 걸러냅니다. 비트 펄프는 나중에 수프를 만드는 데 사용됩니다.

생성된 주스를 물로 희석하여 액체의 총량이 1리터가 되도록 합니다. 다음으로 소금 70g과 과립 설탕 50g을 넣고 모든 것을 끓입니다.

이런 식으로 전체 마늘 구근만 소금에 절입니다. 그들은 조밀 한 층의 항아리에 배치됩니다. 원하는 경우 통후추(5~6알)와 월계수 잎을 추가합니다. 식힌 매리네이드를 마늘 위에 붓습니다. 발효 과정은 매우 빠르게 시작되어 10~14일 동안 지속됩니다. 그 후 겨울 준비는 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에 보관됩니다.

비트 뿌리 소스에 마늘 정향을 소금에 절이는 방법에 대한 First Zagorodny 채널의 비디오를 주의 깊게 살펴보시기 바랍니다.

비트 조각 포함

사탕무로 소금물을 착색하려면 고기 분쇄기와 거즈를 사용할 필요가 없습니다. 이를 위해 조각으로 자른 사탕무를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 뿌리 채소가 신선하고 육즙이 많다는 것입니다. 위의 조리법에 따라 절인 마늘 항아리에 비트 조각을 추가할 수 있습니다.소금에 절인 마늘 화살이 매리 네이드에 비트 정향을 추가하여 원하는 효과를 얻지 못하는 경우가 아니면.

매운 대사

허브와 향신료를 추가하는 것도 순전히 개인적인 성격입니다. 소금물의 구성과 준비 방법을 선택할 수 있습니다.

더 매운 것을 좋아하는 사람들은 고추를 전체 또는 조각으로 마늘 항아리에 추가합니다. 바질, 타라곤 또는 로즈마리 가지가 요리에 흥미로운 맛을 더해줍니다. 체리 또는 새 체리 잎은 매운 향을 더하는 데 도움이 됩니다. 양 고추 냉이 잎은 껍질을 벗긴 조각에 아삭함을 더하고 은은한 향을 더해줍니다. 파슬리도 잊지 마세요. 그것은 녹색 형태와 향기로운 뿌리 조각 형태로 추가됩니다.

그건 그렇고, 우리 웹 사이트에는 채소 절임에 대한 흥미로운 요리법이 있습니다. 예를 들어, 밤색 그리고 딜.

보관 규칙

주부들은 대개 이러한 준비를 많이 하지 않기 때문에 항아리를 보존하는 의미가 상실됩니다. 일반 나일론이나 나사 뚜껑으로 닫은 절인 마늘은 냉장고나 지하실에 2~3개월 동안 완벽하게 보관됩니다. 그리고 정기적으로 항아리에 식염수 용액 (액체 1 리터당 소금 20g)을 추가하면 제품의 유통 기한이 크게 늘어날 수 있습니다.