겨울을위한 절인 피망 - 준비를위한 두 가지 보편적 요리법

고추장아찌가 단지 잔치의 전채요리일 뿐이라고 생각하지 마세요. 다진 고기로 속을 채워 양배추 롤로 만들거나 보르시, 샐러드 또는 스튜에 첨가할 수 있습니다. 절인 피망의 맛은 요리에 신맛과 풍미를 더해 독특하고 밝게 만듭니다.

겨울용 절인 고추

일반적으로 고추는 절임용으로 껍질을 벗기지 않지만 고추를 사용하여 양배추 롤을 만들 계획이라면 씨앗과 함께 줄기를 제거하는 것이 좋습니다.

고추를 씻으십시오. 일부 주부들은 후추를 씻지 말고 젖은 천으로 닦은 다음 햇볕에 놓아 약간 시들도록 권고합니다. 시간이 오래 걸리고, 썩지 않는지 확인해야 합니다.

이 건조가 요리의 맛에 큰 영향을 미칠 가능성은 거의 없으므로 계속 진행합니다. 이쑤시개를 가져다가 고추를 5~6군데씩 뚫어주세요. 이를 위해 금속 물체를 사용하지 마십시오. 후추는 금속과 접촉하면 산화되어 어두워질 수 있습니다.

고추 3kg에 소금물을 준비합니다.

• 3리터. 물;
• 6 큰술. 엘. 소금;
• 마늘 2개;
• 딜 우산, 후추 열매-맛보기.

찬물에 소금을 풀어 잘게 썬 마늘을 넣어주세요.

이러한 준비에는 식품 등급 플라스틱으로 만든 버킷을 사용하는 것이 편리합니다. 크기가 다양하고 운반이 용이하며 야채의 산화를 방지합니다.

준비된 고추를 양동이에 담고 소금물을 고추가 5cm 이상 잠길 정도로 채워주시고, 소금물이 부족하면 조금 더 준비해주세요.

거꾸로 된 접시로 고추를 덮고 그 위에 물병을 올려 압력을 가합니다.

고추를 실온에 5~6일 동안 놓아두세요. 이 시간 동안 고추는 소금에 절인 후 항아리에 옮겨 동일한 소금물로 채울 수 있습니다.

이 준비물은 냉장고나 지하실에 약 6개월 동안 보관됩니다. 유통기한을 연장해야 할 경우에는 소금물을 빼내고 새 소금물을 만들어 끓여서 뜨겁고 신선한 소금물을 고추 위에 부어주세요.

양배추와 절인 고추

이 요리는 전채 요리로 특별히 준비되었습니다. 준비하는 것도 쉽고 빠르지만 이 준비의 맛은 정말 신성합니다.

시작하려면 고추에서 씨앗을 제거하고 씻으십시오.

채우기 준비:

양배추는 잘게 자르고 강판 당근과 소금을 섞어야합니다. 그런 다음 양배추를 저어주고 짜서 양배추의 즙이 나오도록 하세요. 이것은 정상입니다 소금에 절인 양배추많은 주부들이 겨울 동안하는 일.

각 고추에 양배추를 채우고 양동이에 담습니다. 고추 사이에 양배추를 채워 넣고 고추가 상하지 않도록 살살 다져주세요. 양배추와 허브로 윗층을 완전히 덮고 수평을 유지하십시오. 양배추와 고추를 뒤집어 놓은 접시로 덮고 그 위에 압력을 가합니다.

둘째 날에 소금물이 나오지 않으면 소금물만 추가하면 됩니다.이 경우 1 리터의 찬물에 소금 100g을 희석하고 소금물을 양동이에 부으십시오.

고추 통을 실온에 4-5일 동안 방치한 후 양동이를 지하실로 가져가거나 냉장고에 넣을 수 있습니다. 물통이나 용기를 밀폐된 뚜껑으로 덮지 마세요. 절인 야채는 "호흡"해야합니다. 그렇지 않으면 신맛이 나고 먹을 수 없게됩니다.

약 2주 정도 지나면 소금에 절인 양배추와 양배추가 완성됩니다. 이 고추는 6~8개월 동안 잘 지속되며, 이 기간 전에 섭취해야 합니다.

겨울 동안 달콤한 피망을 발효하는 방법에 대한 비디오를 시청하십시오.