겨울을 위한 절인 수박 - 완벽한 맛있는 간식

옛날에는 절인 수박이 흔했습니다. 결국 수박이 익을 시간이 있고 꽤 달콤했던 것은 남쪽에서만이었습니다. 우리 조국 대부분에서 수박은 작고 신맛이 났으며 그 맛은 어른이나 어린이 모두에게 큰 기쁨을 주지 못했습니다. 재배되었지만 발효를 위해 특별히 재배되었습니다.

재료: 수박, 푸른 잎, 소금, 마늘
북마크할 시간: 여름, 가을

요즘은 달달한 수박이 많이 팔리는데, 어린시절 그 맛을 기억하시는 분들이 많을 텐데요, 그 시절로 돌아가고 싶은 분들을 위해 수박절임 레시피를 알려드리겠습니다.

수박의 크기에 따라 통, 양동이 또는 항아리에서 발효됩니다. 큰 수박은 조각으로 자르는 것이 더 편리하지만 가장 자연스러운 맛은 물론 작은 수박을 나무 통에 통째로 발효시키는 것입니다.

큰 수박을 샀는데 단맛이 부족하다면 서운해하지 말고 옛날 조리법에 따라 발효시켜 보세요.

큰 수박은 씻어야 합니다. 껍질이 너무 두꺼우면 일부를 잘라내어 만들 수도 있습니다. 설탕에 절인 수박, 또는 요리 잼병.

수박을 병 목에 맞도록 작은 삼각형으로 자릅니다. 너무 세게 밟지 마십시오. 그렇지 않으면 수박에서 주스가 나오지만 펄프 자체는 스펀지처럼 될 것입니다.

소금물을 준비합니다:

수박과 함께 항아리에 마늘과 허브를 넣으세요.

소금물을 끓여서 소금을 녹인 다음 소금물을 식혀주세요.수박은 너무 익히지 않도록 차가운 소금물로만 채워야합니다.

수박병을 천으로 덮고 실온에 5일 동안 놓아두세요. 이 시간 동안 수박은 제대로 발효되고 소금에 절이는 시간을 갖습니다.

발효 과정을 멈추려면 수박이 담긴 용기를 서늘한 곳으로 옮기거나 냉장고에 넣어야 합니다.

나무통에 소금을 넣으면 작은 수박이 통째로 발효된다. 하지만 통에 넣기 전에 수박 하나하나에 구멍을 여러 번 뚫어야 합니다.

뜨개질 바늘이나 송곳이 이에 적합합니다. 수박 사이의 틈을 메우기 위해 사과를 동시에 발효시키고, 찐 호밀짚으로 층을 겹겹이 쌓는다.

물론 그러한 수박은 조금 더 오래 발효되므로 통에서 꺼내어 샘플을 채취하기 전에 최소 20일을 기다려야 합니다. 그러나 통에서 발효된 수박의 맛은 그만한 가치가 있습니다.

직접 시도해보고 집에서 수박 절임 준비하는 방법에 대한 비디오를 시청하세요: