절인 그린 토마토 : 입증 된 최고의 요리법 선택 - 겨울 동안 그린 토마토를 피클하는 방법

토마토 준비의 기본 규칙

소금에 절이기 전에 채소 수확물을 철저히 씻고 수건으로 말려야합니다. 어두운 곳에서 익기 전에 붉게 변하기 시작한 과일을 제거하십시오.

다음으로 필수 단계는 정렬입니다.크기와 숙성 정도가 다른 과일은 고르게 절이지 않으며 토마토의 절반은 이미 서늘한 곳으로 옮겨야하고 두 번째는 아직 충분히 발효되지 않은 것으로 나타날 수 있습니다.

소금에 절이기 전에 녹색 토마토를 꼬치로 뚫거나 펄프와 함께 줄기 일부를 잘라냅니다. 이는 염수가 가능한 한 빨리 과일 내부로 들어가고 발효 과정이 시작되도록 수행됩니다. 조리법에 컷 토마토를 소금에 절이는 것이 요구된다면 물론 우리는 꼬치에 대해 말하는 것이 아닙니다.

가장 맛있는 요리법

소금물 없이 조지아 스타일로

2kg의 녹색을 자르거나 오히려 잘라서 두 개의 반쪽을 얻고 서로 단단히 밀착됩니다. 즉, 상처가 깊지만 완전하지는 않습니다. 준비된 야채는 소금으로 모든면 (특히 내부)을 철저히 문지른 다음 접시에 옮겨서 결과 주스를 모을 시간을 갖습니다.

채우기에는 파슬리 - 1 묶음, 신선한 딜 - 1 묶음, 실란트로 - 1 묶음 등 다양한 채소를 많이 사용하십시오. 매운 허브를 씻어서 칼로 잘게 썬다.

고추, 꼬투리 2개, 작은 입방체로 자릅니다. 큰 마늘 머리를 특수 프레스에 통과시키거나 칼로 잘게 썬다. 야채의 경우 육즙이 풍부한 줄기가 있는 셀러리 1다발을 섭취하세요. 또한 잘게 썰거나 갈아서 만듭니다. 셀러리 채소는 잘게 썬다.

충전재의 모든 재료가 결합되어 잘 양념됩니다. 토마토는 향기로운 녹색 덩어리로 채워져 용기에 담습니다.

이 조리법에서는 물을 사용하지 않으므로 토마토, 셀러리, 허브의 주스만으로는 녹색 채소를 소금물로 완전히 덮을 수 없습니다.소금에 절이는 데 플라스틱 양동이를 사용하고 토마토 수에 따라 용량을 선택하는 것이 매우 편리합니다. 일반 유리 병을 사용할 수도 있지만 이 경우 더 나은 소금에 절이기 위해 과일을 제자리에 바꾸는 것이 그리 편리하지 않습니다.

용기를 채운 후 내용물을 압력으로 눌러주는 것이 좋습니다. 이 토마토는 하루 동안 따뜻하게 보관한 후 냉장고에 보관합니다. 20일 후에 샘플을 채취할 수 있습니다.

저자가 자신의 요리법을 공유하는 웹사이트 페이지를 살펴보시기 바랍니다. 속을 채운 녹색 토마토. 채우기에는 당근과 채소가 사용됩니다.

그녀의 비디오에서 요리 비디오 블로거 Oksana Valerievna는 토마토에 허브를 채우고 적절한 소금에 절이는 방법에 대해 자세히 설명합니다.

3리터짜리 병에 담긴 "탄산" 토마토

여기에서는 모든 것이 매우 간단합니다. 3리터짜리 병을 채울 만큼 충분한 토마토를 섭취하세요.

용기를 소다로 철저히 씻고 음식을 채웁니다.

재료:

• 블랙커런트 잎 3개;
• 빨간색 또는 녹색 고추 (꼬투리를 고리 모양으로 자르거나 전체를 남겨 둡니다);
• 작은 뿌리 조각과 큰 양 고추 냉이 잎 반;
• 껍질을 벗기고 정향으로 나눈 마늘 머리;
• 녹색 토마토.

병에 식염 100g을 넣고 찬물로 꼭대기까지 채웁니다. 공작물을 일반 나일론 뚜껑으로 덮고 매우 서늘한 어두운 장소 (냉장고 또는 지하실)에 두십시오. 토마토는 5~6주 안에 완전히 발효됩니다. 소금물은 "탄산"된 것으로 밝혀졌습니다.

보존하는 방법의 예 겨울용 절인 토마토, 우리 기사에서.

셀러리 포함

제품은 3 리터 병에 담겨 있습니다 : 양 고추 냉이 잎 2 개, 딜 우산, 껍질을 벗긴 마늘 정향 (큰 머리의 약 절반), 잘게 썬 셀러리 줄기 3 개, 검은 후추 열매 10 개 및 뜨거운 꼬투리 1 개. 항아리에 그린 토마토를 채우고 설탕 1테이블스푼과 소금 2테이블스푼을 넣으세요.

끓이지 않은 차가운 물을 야채 위에 붓습니다. 공작물은 나일론 뚜껑으로 덮인 보관소로 보내집니다. 2개월 후에 토마토에서 샘플을 채취합니다.

조언: 소금과 설탕이 찬물에 더 잘 녹도록 하려면 뚜껑을 열지 말고 매주 혼합물을 흔들어 주세요.

정원과 다차를 사랑하는 사람들을 위한 비디오 채널의 유명한 작가인 Yulia Minyaeva가 자신의 염장 요리법을 공유합니다. 영상을 시청하시면 더 이상 질문이 남지 않을 것입니다

머스터드 파우더와 함께

이 조리법에는 최소한의 재료를 사용해야 하지만 완성된 요리의 맛에는 영향을 미치지 않습니다. 어린 시절처럼 흐린 소금물에 절인 그린 토마토를 요리하고 싶다면 이 요리 옵션이 확실히 당신을 위한 것입니다!

그린 토마토는 가능한 한 염장 용기에 넣고 소금물로 채 웁니다. 채우는 양은 사용되는 과일의 양에 따라 다르므로 물 1 리터에 대한 제품 계산이 제공됩니다 : 소금-3 큰술, 겨자 가루 1 작은 술, 설탕 1 큰술. 차가운 물, 생수 또는 생수를 사용하십시오.

토마토는 10일 동안 뚜껑을 닫고 거즈로 덮어 실온에 보관한 후 냉장고에 보냅니다. 완전히 소금에 절이는 데는 최소 2개월이 걸리지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.

뜨거운 방법

통 대신 일반 양동이에서 토마토를 발효시킬 수 있습니다.플라스틱은 고온에 잘 반응해야 하며 식품 등급이어야 합니다.

따라서 3kg의 녹색 토마토에 대해 다음을 수행하십시오.

• 물 3리터;
• 식염 150g;
• 양 고추 냉이 잎 4개;
• 고추 1 꼬투리;
• 셀러리 잎, 딜, 파슬리 - 맛보기;
• 마늘 2개.

제품은 적절한 크기의 버킷에 여러 겹으로 배치됩니다. 가장 중요한 것은 토마토가 허브 침대 위에 놓여 있고 그것으로 덮여 있다는 것입니다. 필요한 양의 물을 끓여서 소금을 녹입니다. 뜨거운 용액을 토마토 위에 붓습니다.

용기 윗부분에 뚜껑을 느슨하게 덮고 지하실이나 지하실에 넣어 보관하세요. 1.5~2개월 후에 절인 야채를 드실 수 있습니다.

양동이에 토마토를 소금에 절이는 또 다른 옵션 여기.

Maxim Punchenko는 토마토의 "배럴"소금에 대해 자세히 설명합니다.

실험하는 것을 두려워하지 마세요!

다양한 토마토 절임 요리법을 사용하면 제안된 요리법을 쉽게 직접 조정할 수 있습니다. 향신료나 허브가 마음에 들지 않으면 취향에 더 가까운 것으로 완전히 대체할 수 있습니다. 유일한 것은 뚜렷한 맛을 지닌 허브와 식물을 과용하지 않고 매우 조심스럽게 사용해야한다는 것입니다.

절인 토마토 보관 방법

소금에 절인 녹색 과일은 꽤 오랫동안 시원하게 유지됩니다. 평균 3~6개월입니다. 동시에, 토마토는 4-6주가 지나야 제대로 발효된 후에야 완전한 맛을 얻을 수 있다는 것을 잊지 마십시오.