겨울에는 당근과 마늘로 채워진 절인 가지

카테고리: 산세-발효

태그: 속을 채운 가지, 가지 절임, 사진이 포함된 단계별 요리법, 소금에 절인 가지

겨울을 위해 준비된 당근과 마늘로 채워진 가지는 특히 절인 버섯을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 눈을 감고 이 요리를 먹어보면 진짜 버섯과 구별할 사람이 거의 없습니다.

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이 레시피를 더 쉽게 사용할 수 있도록 단계별 사진을 통해 설명하겠습니다.

당근과 마늘로 채워진 절인 가지

집에서 절인 가지를 준비하려면 다음이 필요합니다.

가지 1kg;

중간 당근 3개;

마늘 6쪽;

소금 1.5 큰술. 숟가락;

식초 6% - 1큰술. 숟가락;

완두콩 2-3 개;

검은 완두콩 2-3 개;

베이 리프 – 1 개

당근과 마늘로 속을 채운 가지를 요리하는 법

가장 먼저 할 일은 작은 파란색을 씻어서 꼬리를 잘라낸 다음 중간보다 약간 더 깊이로 자르는 것입니다. 이러한 준비를 덮기 위해서는 부드러운 피부를 가진 젊고 중간 크기의 가지가 적합합니다.

잘라놓은 가지를 끓는 소금물에 넣어주세요. 소금은 0.5티스푼 정도 사용하세요. 5분간 조리하세요. 가지가 죽처럼 될 수 있기 때문에 더 오래 요리할 필요가 없습니다.

물에서 파란색을 제거하고 와이어 랙에 놓고 압력을 가하여 과도한 쓴맛을 제거하고 밀도를 추가합니다. 억압의 경우 물이 담긴 용기를 사용할 수 있습니다. 완전히 식을 때까지 이대로 보관하세요. 이 작업은 20~30분 정도 소요됩니다.

당근과 마늘로 채워진 절인 가지

접시에 필요한 양의 소금 (1.5 큰술)을 놓고 반으로 나눕니다.

매리 네이드에는 절반이 필요하고 소금의 나머지 절반은 가지 내부 벽에 기름칠을해야합니다.

당근을 모두 자릅니다(중간 조각 3개). 마늘을 조각, 큐브 또는 원하는 대로 자릅니다. 혼합. 식힌 가지의 안쪽을 소금으로 문지르고 당근과 마늘을 넣습니다.

발효 용기에 가지를 두꺼운 층으로 놓습니다. 가지에 압력을 가해야한다는 사실을 고려하여 오리 접시 또는 기타 유리 용기를 사용할 수 있습니다.

당근과 마늘로 채워진 절인 가지

다음으로 매리 네이드를 요리해야합니다. 이렇게하려면 700ml의 물을 불에 태우고 끓여서 소금 (다른 절반은 접시에 남아 있음), 향신료 (겨자씨 5-7 조각을 추가 할 수도 있음), 베이 리프를 추가하십시오. 매리네이드가 식으면 식초 1큰술을 추가합니다. 매리 네이드는 뜨거워서는 안되며 허용 온도는 약 40도입니다. 섭씨.

놓인 가지 위에 매리 네이드를 붓습니다. 매리네이드가 충분하지 않은 경우 물을 끓여서 용기에 추가하여 물이 바닥으로 곧장 향하도록 합니다. 접시의 측면을 따라 붓습니다.

가지에 압력을 가한 뒤 냉장고에 3일 동안 넣어둔다. 냉장고에 공간이 없으면 이틀 동안 발코니에 꺼내 놓을 수 있습니다.

이렇게 준비된 가지 절임(집에서는 '버섯 모양'이라고 부름)은 같은 용기에 담아 냉장고(지하실)에 보관하거나, 병에 담아 한 달 이내에 먹어야 합니다.

당근과 마늘로 채워진 절인 가지