사진과 함께하는 간단한 레시피, 아디게식 호박절임

Adygea에는 오랫동안 국제화되어 온 전통 국가 요리가 있습니다. Adyghe 치즈는 더 이상 누구에게도 놀라지 않을 것이지만 절인 호박 "kabshaw"는 아직 잘 알려져 있지 않습니다. 우리 지역에서는 단호박을 더 좋아하고, 호박이 발효될 수 있다고 생각하지 않는 사람들이 많다.

재료: 소금, 향료, 호박
북마크할 시간: 가을

절인 호박은 생호박처럼 비타민이 풍부합니다. 결국 실제로 열처리를 거치지 않아 비타민을 보존할 수 있습니다. 절인 호박은 샐러드로 먹거나 팬케이크나 파이의 충전재로 사용할 수 있습니다. 그리고 밝은 주황색 호박을 발견하면 멋진 장식이 될 수 있고 고기 요리에 추가될 수도 있습니다.

절임의 경우 성숙하고 절름발이가 아닌 한 모든 색상의 호박을 사용할 수 있습니다. 호박을 씻어서 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 입방체로 자릅니다. 숟가락으로 퍼내는 것보다 포크로 찔러볼 수 있도록 너무 많이 자르지 마세요.

냄비에 물을 끓이고 호박 조각을 끓는 물에 넣으십시오. 약 3분 동안 데쳐야 하지만 더 이상 데치면 안 됩니다. 그렇지 않으면 호박이 익어서 호박 퓨레. 물론 매우 맛있고 건강에도 좋지만 우연히 준비하는 것이 아니라 의도적으로 준비하는 것이 좋습니다.

그런 다음 호박을 소쿠리에 넣고 그 위에 빠르게 찬물을 부으십시오. 호박을 소쿠리에 담아 물기를 빼고 약간 식힙니다.

호박을 데친 물은 소금물을 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

1리터의 물에는 다음이 필요합니다.

2 큰술. 엘. 소금;
1 티스푼 갈은 고추;
베이 리프;
말린 후추 열매.

칠리 고추, 정향, 카다몬, 겨자씨 또는 파슬리를 사용할 수도 있습니다. 야채를 발효시킬 때 일반적으로 사용하는 향신료를 추가하세요.

소금물을 끓여서 소금을 희석하고 향신료를 넣고 불을 끕니다. 팬에 뚜껑을 덮어 양념이 잘 익도록 해주세요.

호박 조각을 냄비에 넣거나 항아리에 넣으십시오. 실온으로 식힌 소금물을 호박에 붓습니다.

호박으로 용기를 뚜껑으로 덮되 단단히 밀봉하지 마십시오. 발효를 위해서는 호박이 질식하지 않도록 공기 순환이 필요합니다. 호박을 실온에 3~4분 동안 방치한 후 호박을 더 시원한 곳으로 옮겨 발효를 늦춰야 합니다. 2주가 더 지나면 냉장고에서 병을 꺼내서 멋진 아디게(Adyghe) 스타일의 호박 절임을 맛보세요.

겨울용 호박 절임을 준비하고 항아리를 준비하는 방법에 대한 비디오를 시청하십시오.

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