소금에 절인 양배추 - 건강한 겨울 간식

카테고리: 소금에 절인 양배추

콜리플라워는 일반적으로 삶아서 튀기고 주로 첫 번째 코스와 두 번째 코스를 준비하는 데 사용됩니다. 그리고 절이거나 발효시키는 경우는 극히 드물며 이는 헛된 일입니다. 콜리플라워에는 많은 비타민이 포함되어 있으며 양배추를 열처리하는 두 번째 코스와 달리 발효되면 이러한 비타민이 모두 보존됩니다.

재료: 설탕, 소금, 향료, 콜리플라워
북마크할 시간: 여름

콜리플라워를 부드럽고 아삭하게 만들려면 썩거나 무기력한 흔적이 없는 흰색의 단단한 양배추를 선택해야 합니다.

양배추를 꽃차례로 분해하고 찬물에 15분간 담궈서 깨끗이 씻어주세요. 일부 주부들은 꽃차례를 끓는 물에 담그거나 발효하기 전에 데치지만 이는 선택 사항입니다.

꽃차례를 항아리에 넣거나 양배추가 발효될 냄비에 넣으십시오.

첨가제로 다음 향신료를 추가하는 것이 좋습니다.

양 고추 냉이 잎;
딜 줄기;
고추 꼬투리;
베이 리프;
마늘.

양배추 2kg에 소금물을 준비하십시오.

물 2리터(대략);
4 큰술. 엘. 소금;
4 큰술. 엘. 사하라.

소금물을 끓여서 소금과 설탕을 녹입니다. 소금물을 식힌 후 콜리플라워 위에 시원한 소금물을 부어주세요.

항아리에 양배추를 뚜껑으로 덮고 실온에서 3~4일 동안 방치하여 숙성시킵니다. 그 후 양배추를 냉장보관하고 7일이 지나면 일반 장아찌처럼 드실 수 있습니다.

콜리플라워를 소금에 절이는 빠른 방법은 끓는 소금물을 부었다는 점만 다릅니다.양배추의 맛에는 영향이 없으며 24시간 이내에 완성됩니다.

다채로운 콜리플라워를 얻으려면 발효 시 다양한 첨가물을 사용할 수 있습니다.

분홍색 양배추의 경우 비트 조각을 병에 넣으세요. 양배추가 분홍색으로 변하는데, 비트의 양에 따라 색상의 강도가 달라집니다.

강황은 양배추를 밝은 노란색으로 변하게 합니다. 다양한 병에 색을 실험해 보고 테이블 위에 자신만의 밝은 샐러드를 만들 수 있습니다.

사우어크라우트의 맛은 어떤가요? 아무도 이렇게 말하지 않을 것입니다. 한 주부가 준비한 양배추라도 요리하는 시간에 따라 맛이 확연히 달라질 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 이 양배추는 항상 맛있고 건강합니다. 직접 시도해 보세요.

겨울 동안 콜리플라워를 발효하는 방법에 대한 비디오를 시청하세요.

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