양 고추 냉이 뿌리 : 집에서 겨울 동안 양 고추 냉이를 저장하는 데 유용한 특성과 조리법.

양 고추 냉이 뿌리에는 레몬과 오렌지보다 5 배 많은 비타민 C 150-250mg과 탄수화물, 에센셜 오일, 피톤치드 및 미네랄 소금이 최대 7% 포함되어 있습니다.

방광에 결석이 발견되면 양 고추 냉이 뿌리를 주입하여 민간 요법에서 이뇨제로 사용합니다. 관절이 아픈 경우에는 고추냉이 페이스트를 아픈 부위에 바르십시오. 양 고추 냉이 나 겨자를 피부에 오랫동안 유지하는 것은 불가능합니다. 화상을 입을 수 있습니다. 양 고추 냉이는 항균 효과가 있으므로 희석 된 양 고추 냉이 주스를 ​​사용하여 인후통을 비롯한 입과 코의 다양한 염증성 질환을 가글해야합니다. 양 고추 냉이에는 살균 효과가 있고 공식 의학에 사용되는 단백질-리소자임이 포함되어 있습니다. 양 고추 냉이 뿌리 죽은 화농성 상처와 궤양에 좋습니다.

양 고추 냉이 뿌리는 화장품에도 사용됩니다. 물을 주입하면 검버섯과 주근깨가 제거되고 양 고추 냉이 뿌리와 사과를 똑같이 갈아서 마스크하면 확대된 얼굴 모공이 줄어듭니다.

그러나 무엇보다도 양 고추 냉이는 요리에 조미료로 사용됩니다. 양고추냉이 뿌리는 고기와 생선 요리, 샐러드에 매콤한 양념을 만드는 데 사용됩니다.소량으로 섭취하면 장 기능을 개선하고 유해 미생물을 죽이고 식욕을 증가시키며 단백질 식품의 소화를 돕습니다.

양 고추 냉이 양념은 차가운 생선 요리 (삶은 생선 통째로, 젤리 생선, 통 생선), 뜨거운 훈제 생선 (성상 철갑 상어, 철갑 상어), 심지어 뜨겁게 먹지 않고 다음날 남은 경우 생선이 들어간 쿨레뱌과 파이와 함께 제공됩니다.

생선 요리 외에도 양 고추 냉이 양념은 냉육 요리, 특히 돼지 고기 (젤리, 젤리 돼지, 젤리 돼지), 혀, 내장에도 잘 어울립니다. Rus의 고대 전통에 따르면 돼지고기 요리는 새해 전날에 먹었으며 Vodokreshch(1월 19일)까지 지속되었습니다. 그리고 Vasilyev의 날 (설날-1 월 14 일)에는 일반적으로 양 고추 냉이 양념과 함께 돼지 머리를 삶았습니다.

양 고추 냉이 양념은 가금류 젤리, 차가운 삶은 쇠고기, 송아지 고기 및 쇠고기 내장에도 적합합니다. 하지만 양고기는 잘 어울리지 않아요.

고추냉이 양념은 미리 준비하여 사용하는 것이 관례이며, 매운맛을 잃지 않도록 1~2일 이상 방치하지 않도록 주의해야 합니다. 이는 양 고추 냉이가 2 일 이상 지나면 힘을 크게 잃기 때문입니다.

러시아에서는 양 고추 냉이 양념을 식초없이 준비했는데 양 고추 냉이의 힘이 감소했다고 믿었고 게다가 러시아 국가 요리에는 식초를 사용하지 않았습니다.

식초를 베이스로 한 양 고추냉이 조미료인 폴란드 양 고추냉이는 벨로루시와 볼린에서 제조되었으며 특히 리투아니아에서 인기가 높습니다. 이 요리법은 리투아니아에서 나왔습니다. 이 조리법에 따른 양념은 2주에서 한 달까지 보관이 가능하고, 장기간의 운송에도 견딜 수 있었지만, 물론 맛은 더 이상 예전과 같지 않았다.

러시아 양 고추 냉이 양념은 처음에는 특유의 부드럽고 섬세하며 달콤한 맛을 가지고 있지만 예기치 않게 입안에서 매우 강하고 날카 롭고 매운 느낌으로 변합니다. 이것은 특별한 조미료입니다. 서빙하기 전에 준비됩니다. 양념은 4~6시간 동안 강도를 유지합니다.

이전에는 양 고추 냉이 조미료가 러시아 축제에서 여러 가지 역할을했습니다. 순전히 요리였습니다. 조미료는 요리를 유난히 매력적이고 즐겁게 만들었습니다. 테이블에서 농담하고 즐거운 시간을 보낼 이유가되었습니다. 특히 양 고추 냉이 양념을 처음 시도하거나 사용법을 모르는 사람들에게는 더욱 그렇습니다. 그리고 비결은 간단했습니다. 이 비결을 모르는 일부 사람들처럼 생선이나 고기 조각을 먹은 후 입에 양념을 추가하고 가볍게 씹고 삼키지 않아야합니다.

이전에는 Rus '에 오래된 관습이있었습니다. 양 고추 냉이 양념을 추가해야하는 요리를받은 신부와 신랑을위한 테스트였습니다. 때때로 신랑은 다른 많은 긍정적 인 특성을 가지고 있었지만 작업에 대처할 수 없다는 사실로 인해 거부되었습니다.

양념의 맛을 '달콤하고 사악'하게 만들려면 그 비법을 알아야 하는데, 그렇지 않으면 매콤하고 맛있는 양념을 만들 수 없습니다. 가장 먼저 필요한 것은 양 고추 냉이 뿌리의 품질이 좋고 품질이 좋은 것입니다. 그것은 손가락만큼 두껍고, 육즙이 많고, 강하고, 내부가 온전해야 합니다. 외부 손상(부패, 멍, 절단 부위)을 즉시 제거합니다.

뿌리에 즙이 없으면 더 이상 매운 양념이 되지 않으므로 돌이킬 수 없는 결함이다. 이러한 뿌리는 담가서 자르기 쉽도록 할 수 있지만 주스는 이미 물에 남아있어 향과 매운맛이 사라집니다. 게다가 그러한 뿌리의 조미료는 3-4 시간 이내에 훨씬 적게 저장됩니다.

클래식 러시아 양 고추 냉이 양념

모든 주부는 그러한 양념을 준비할 수 있어야 합니다. 이 간단한 조리법에는 다음이 필요합니다.

• 여러 개의 신선한 큰 양 고추 냉이 뿌리;
• 맛볼 설탕;
• 맛에 소금;
• 신선한 레몬 주스 - 몇 티스푼;
• 뚱뚱한 사워 크림 - 맛에 추가되었습니다.

양 고추 냉이 양념을 준비하는 방법.

날카로운 칼로 신선한 뿌리를 닦고 찬물로 씻은 다음 잘게 갈아줍니다. 양고추냉이의 김이 빠지는 것을 방지하려면 3번에 나눠서 즉시 밀봉된 항아리에 소량의 차가운 끓인 물과 함께 담으십시오. 모든 뿌리를 갈아서 걸쭉한 죽이 나올 때까지 물과 섞는다. 레몬즙을 사용하는 경우에는 양념이 걸쭉해야 하므로 물을 적게 섭취해야 합니다. 맛에 소금과 설탕을 첨가하십시오. 서빙하기 전에 양념통을 열고 사워 크림을 넣고 섞어서 고기나 생선 요리와 함께 드세요. 양념의 강도는 10~13시간 지속됩니다.

고추냉이 소스 만드는 법

이것은 매우 인기있는 소스이며 끓일 필요가없는 겨울을위한 훌륭한 준비라는 점에 유의해야합니다. 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 잘 익은 토마토 - 약 3kg;
• 신선한 양 고추 냉이 뿌리 – 250g;
• 소금, 설탕, 갈은 후추-맛보기;
• 마늘 – 250g.

먼저 야채를 준비합니다. 음식에 적합하지 않은 모든 것을 씻고 껍질을 벗기고 잘라냅니다. 그런 다음 토마토, 양 고추 냉이, 마늘을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 결과는 액체 일관성이었습니다. 맛에 소금, 설탕, 갈은 후추를 첨가하십시오. 혼합물을 깨끗한 병에 넣고 뚜껑을 단단히 닫은 후 냉장고에 보관하세요.실온에 보관할 수 없습니다. 그렇지 않으면 양 고추 냉이가 신맛이납니다.

소스와 조미료를 준비하는 것 외에도 고추냉이 뿌리도 생으로 보존합니다. 겨울 동안 제대로 보관하는 방법은 무엇입니까? 이를 위해 뿌리를 파낸 후 뿌리 위의 1-1.5cm 높이를 잘라내고 흙을 제거해야합니다. 뿌리가 서로 닿지 않도록 상자에 줄을 지어 놓습니다. 불순물이나 점토가 없는 깨끗하고 체로 쳐진 모래를 줄에 뿌립니다. 일주일에 한 번 모래와 뿌리가 있는 상자에 약간의 물을 주어야 모래가 약간 축축해집니다. 이 형태에서 양 고추 냉이는 습한 지하실에서 0에 가까운 온도에서 잘 보존됩니다. 따라서 일년 내내 뿌리는 육즙이 많고 신선하게 유지됩니다.

양 고추 냉이, 그 특성 및 용도에 대한 더 흥미로운 사실을 보려면 비디오를 시청하십시오.

그리고 양 고추 냉이에 대한 흥미로운 사실을 선택하는 또 다른 비디오에서는 건강상의 이점과 해로움, 치료에 대한 사용에 대해 논의합니다. 보고, 먹고, 건강하세요.