훈제 필레 - 아파트의 스토브에서도 흡연이 가능합니다.
모든 것을 자신의 손으로 하고 싶은 분들을 위한 레시피입니다. 마을이나 자연뿐만 아니라 필레를 피울 수도 있습니다. 훈제 필레 및 기타 고기 또는 생선은 도시 아파트에서도 가능하지만 특별한 훈제장이 있는 경우에는 가능합니다.
이러한 훈제 상자는 뚜껑이 달린 큰 거위 그릇과 유사한 장치로, 그 안에는 고기를 담는 창살과 톱밥과 석탄을 담는 칸이 있습니다. 흡연은 훈제실 바닥과 불타는 버너의 접촉으로 연기가 나는 작은 톱밥의 연기에 의해 생성됩니다. 이 절차는 전기 스토브의 발코니 또는 로지아에서 가장 잘 수행됩니다. 그러나 부엌에서 바로 담배를 피우는 장인도 있습니다.
비디오 보기: 도시 아파트를 위한 DIY 훈제장.
훈제를 위해 고기를 재우는 법.
돼지고기 등심을 꺼내서 뼈가 있으면 제거해 주세요. 결과적으로 훈제 장에 맞는 조각을 얻어야합니다.
준비된 필레를 차가운 소금물에 2주 동안 담그고 물(5리터), 소금(900g), 설탕(25g), 식품 질산염(25g)으로 끓입니다.
고기를 담그는 시간이 지나면 깨끗한 찬물에 헹구고 린넨 천으로 물기를 닦아낸 후 훈제기 선반에 올려 놓습니다.
조각을 전체로 만들려면 고기를 끈으로 묶어야 합니다.
고기가 기분 좋은 어두운 색이 될 때까지 등심을 계속 훈제하세요.
훈제 장에서 고기를 꺼내 식힌 다음 양피지로 싸서 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 걸어 두십시오 (개방형 발코니 또는 개인 주택의 헛간).
집에서 준비한 맛있는 훈제 필레는 3~4개월 이내에 섭취해야 합니다. 이 기간이 지나면 육즙과 향이 잃기 시작하기 때문입니다.
비디오 참조: 훈제 치킨 필레(요리법).
