통조림 고기 또는 집에서 만든 고기 스튜: 요리법, 준비, 사진, 비디오 및 역사
가장 자주 간단히 고기 조림이라고 불리는 통조림 고기는 오랫동안 우리 식단에 포함되어 왔으며 아마도 영원히 포함되었습니다. 요즘은 통조림 고기를 사용하지 않고는 군대 음식은 물론이고 관광 여행의 음식, 학생들의 생활, 집에서 만든 찌개까지 일반 시민들의 식탁에 자주 오르는 손님이라고 상상하기 어렵습니다. 결국 통조림 고기는 개봉 후 즉시 섭취할 수 있는 완제품입니다.
맛있는 조리법으로 넘어가서 밝고 매우 다양한 맛을 지닌 스튜의 기술과 준비에 대해 알아보기 전에, 역사를 잠시 살펴보고 통조림 고기 개발의 진화 과정을 추적하고 싶습니다.
이미 고대 이집트 시대에 사람들은 육류 제품을 부패로부터 보호하고 유익한 특성을 장기간 보존하는 방법에 대해 생각했습니다. 이집트에서는 파라오 투탕카멘의 무덤에서 오리가 올리브 오일에 담긴 점토 그릇에 튀겨지고 방부 처리된 것이 발견되었습니다. 이 통조림 고기는 3,000년 이상 동안 파라오와 함께 지구에 묻혀 있었으며 발견 당시의 식품에 대한 상대적인 적합성조차 보존했습니다.
1804년 프랑스의 페이스트리 요리사인 Nicolas Francois Appert는 음식을 보존하는 독특한 방법을 고안했습니다. 결과는 놀라웠습니다. 나폴레옹은 Appert를 자신의 발명품에 대한 인류의 은인이라고 불렀습니다. 오늘날 우리가 알고 있는 최초의 고기 통조림은 19세기 말 프랑스에서 탄생했습니다.발명된 고기 통조림 기술은 세계 모든 나라에서 엄청난 관심을 받으며 받아들여졌습니다.
사진. 스튜를 발견한 사람은 Nicolas François Appert입니다.
러시아 최초의 통조림 공장은 1870년에야 등장했습니다. 당시 고기 통조림의 거의 유일한 고객은 군대였습니다. 당시 쇠고기는 군인들에게 가장 적합한 원료로 여겨졌습니다. 제1차 세계 대전 중에 조림 고기는 전쟁에 참여한 모든 측의 군인들에게 기아로부터의 구원이 되었습니다. 군대에 먹이를주기 위해 표준 스튜 만 생산되었으며 조리법과 조리 기술이 엄격하게 준수되었습니다. 레시피에 따르면 군용 스튜는 도살 후 48시간 동안 숙성시킨 신선한 쇠고기만을 사용하여 만들어졌다.
사진. 거의 50년 동안 땅속에 묻혀 있던 독일 스튜.
요즘 조림 고기는 대체 할 수없는 제품입니다. 대부분의 현대 주부들은 많은 요리를 준비할 때 그것을 사용합니다. 매우 간단합니다. 스튜 캔을 따다 거의 모든 것이 준비되었습니다! 오늘날 통조림 고기는 반제품 범주로 이동하여 많은 요리를 준비하는 과정을 크게 촉진하고 속도를 높입니다. 요즘에는 고기 통조림을 생산하는 회사가 많지만 집에서 만든 스튜를 좋아하는 사람들도 많습니다. 집에서 스튜를 요리하는 방법(레시피, 만드는 방법, 요리하는 방법과 양, 오토클레이브, 오븐, 압력솥 또는 멀티쿠커)에 대해 알려드리고 싶습니다.
통조림 고기의 역사, 비디오
