통조림 녹두 - 소금과 설탕을 넣지 않은 요리법.
카테고리: 산세
아스파라거스 콩이라고도 불리는 겨울용 녹두 통조림은 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 준비를 위한 쉬운 조리법을 통해 무제한으로 비축할 수 있습니다.
겨울 동안 녹두를 보존하는 방법.
어린 녹두를 가져다가 2cm 이상의 긴 조각으로 자릅니다.
물을 끓여 조각이 깨지지 않도록 조심스럽게 공작물을 낮추십시오. 끓는 물에 몇 분간 담가두세요(약 5분).
데친 콩을 체에 올려 국물을 빼낸 다음 항아리에 콩을 아주 꽉 채웁니다.
병에 다진 녹두를 5% 소금 용액으로 채웁니다(물 100ml에 소금 5g을 섞습니다).
물이 채워진 항아리를 탱크에 넣고 불을 켜십시오. 물이 끓으면 살균이 35분간 지속되도록 시간을 기록해 둔다.
롤링하기 전에 각 리터 병에 1 티스푼을 측정하고 붓습니다. 식초 에센스 80% 농도.
병을 밀봉하고 차가워질 때까지 공기 중에 놓아두세요.
통조림 콩을 어두운 곳으로 가져가서 방이 차가운지 확인하세요.
통조림 녹두가 이런 식으로 사용됩니다. 먼저 소금물을 빼낸 다음 찬물 한 그릇에 붓고 5-6 시간 동안 보관합니다. 이 시간 동안 물은 적어도 한 번 교체됩니다.불린 콩의 맛은 신선한 콩과 전혀 다르지 않으며 독립적으로 조리하거나 레시피에 녹두가 포함된 모든 요리에 추가할 수 있습니다.
