항아리에 담긴 겨울용 버섯 통조림 : 준비 및 살균. 집에서 버섯을 보존하는 방법.
겨울용 버섯을 수확하는 것은 추운 계절에 숲이 주는 선물의 맛을 즐길 수 있는 기회 중 하나입니다. 버섯은 영양가가 매우 높으며 육류 제품을 쉽게 대체할 수 있습니다. 어떤 사람들은 장기 보관을 위해 버섯을 건조하는 것을 선호하지만 대부분의 사람들은 통조림을 선택합니다.
겨울에 버섯을 보존하는 방법.
숲에서 집에 도착한 직후 수확물 분류를 시작하고 단단하고 젊고 썩기 쉬운 표본을 선택해야합니다. 거의 모든 종류의 버섯이 통조림에 적합하지만 가장 인기 있는 것은 boletus, porcini, volnushki, 사프란 밀크 캡, 살구 버섯 및 꿀 버섯입니다.
각 유형의 버섯은 별도로 통조림으로 제공됩니다. 따라서 정렬 후에는 유형별로 정렬을 시작해야 합니다. 다음으로 줄기의 아래쪽 부분과 손상된 부분을 제거하고 분류 된 버섯을 철저히 헹구어 야합니다. 큰 표본의 경우 다리를 잘라서 따로 보관할 수 있습니다.
버섯은 공기에 노출되면 빠르게 어두워지므로 준비 및 청소 과정에 가능한 한 짧은 시간이 소요됩니다. 어두워지는 것을 방지하려면 찬물, 구연산 및 식염의 약한 용액을 만드십시오. 모든 구성 요소는 임의의 비율로 사용됩니다.
다음으로 버섯을 소쿠리에 넣고 찬물이 담긴 용기에 반복해서 담가야합니다.배수된 물이 맑아지면 소쿠리의 내용물을 미리 준비된 병에 넣고 붓거나 소금물로 채운 후 살균 과정이 시작됩니다.
겨울 수확시 버섯 살균.
항아리의 살균 시간은 40분 이상이며 특정 버섯 종류와 준비 방법에 따라 다릅니다. 더 강한 맛과 향을 원한다면 병에 야채 조각을 추가할 수 있습니다.
보존 과정이 끝나면 버섯이 들어간 준비물은 일정한 온도가 8-10도 정도 변동하는 추운 곳으로 옮겨야합니다. 보존 후 한 달 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.
통조림 버섯, 특히 식초로 만든 버섯은 몇 년 동안 보관할 수 있지만, 병을 연 후에는 공기와 유해 미생물의 영향으로 인한 부패를 방지하기 위해 24시간 이내에 먹어야 합니다.
